前 言中國是茶文化的故鄉(xiāng)，是人類飲茶、種茶、制茶的發(fā)源地。巴蜀是我國主要產(chǎn)茶省份之一，巴蜀茶葉歷來以數(shù)量大、品種多、分布廣、品質(zhì)好、聲譽(yù)高而著稱，自古就有蜀土茶稱圣的美譽(yù)。據(jù)史料記載：早在唐朝時期，巴蜀茶葉產(chǎn)量就居全國之首，隨著巴蜀茶葉產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，巴蜀茶文化產(chǎn)業(yè)也面臨著新的機(jī)遇和新的挑戰(zhàn)，而培養(yǎng)茶文化產(chǎn)業(yè)專業(yè)人才，推廣巴蜀名茶，弘揚(yáng)國飲，則是提升巴蜀茶葉影響力和推動巴蜀茶文化發(fā)展的重要基礎(chǔ)。為適應(yīng)茶藝師職業(yè)技能培訓(xùn)的迫切需要，提高職業(yè)技能培訓(xùn)質(zhì)量，同時為了填充巴蜀中職旅游服務(wù)類專業(yè)茶藝師專門化培訓(xùn)方向教材的空缺，我們組織編寫了《走進(jìn)茶藝》這本中職茶藝教學(xué)培訓(xùn)專門教材。它是由華中科技大學(xué)出版社牽頭，組織四川省內(nèi)部分中等職業(yè)學(xué)校具有豐富教學(xué)經(jīng)驗(yàn)和行業(yè)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)一線優(yōu)秀教師和行業(yè)專家，經(jīng)過對行業(yè)、學(xué)校、教師、學(xué)生的充分調(diào)研分析后，根據(jù)旅游專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)、教學(xué)計劃、行業(yè)需求、學(xué)生就業(yè)崗位能力要求，結(jié)合學(xué)生實(shí)際情況和教師多年的一線經(jīng)驗(yàn)編寫而成。本書內(nèi)容豐富，通俗易懂，在強(qiáng)化職業(yè)技能訓(xùn)練的同時，注重培訓(xùn)茶文化產(chǎn)業(yè)人員的綜合職業(yè)能力，突出了教材的普識性、地域性、針對性、典型性、操作性和實(shí)用性。本書內(nèi)容包括走進(jìn)茶藝館、走進(jìn)綠茶、走進(jìn)紅茶等八個項(xiàng)目，系統(tǒng)的介紹了茶藝館中如何服務(wù)各類茶的基本技法訓(xùn)練與操作規(guī)范、茶類沖泡技藝與演示訓(xùn)練、茶事服務(wù)營銷等內(nèi)容。為了方便教和學(xué)，開拓學(xué)生視野，本書制作配套教學(xué)資源。本書作為四川省中等職業(yè)學(xué)院旅游服務(wù)類專業(yè)茶文化方向的專門教材，可以滿足四川茶文化產(chǎn)業(yè)就業(yè)人員從業(yè)前培訓(xùn)的需要，也可以作為茶藝師職業(yè)等級考核前培訓(xùn)教材。也可供大中專職業(yè)學(xué)院相關(guān)專業(yè)學(xué)生和茶藝愛好者自學(xué)使用。由于可讀性強(qiáng)，知識面廣，也可作為社區(qū)教育和四川省普通中學(xué)茶文化選修課教材。本書將為進(jìn)一步發(fā)展四川茶產(chǎn)業(yè)、弘揚(yáng)茶文化、發(fā)展茶旅游業(yè)、壯大茶葉經(jīng)濟(jì)以及培養(yǎng)更多的茶文化產(chǎn)業(yè)就業(yè)人員創(chuàng)作條件。希望更多的中職學(xué)生在茶文化產(chǎn)業(yè)中尋找到更多的就業(yè)和創(chuàng)業(yè)機(jī)會！參加本書的主要編寫人員主要有：成都電子信息學(xué)校的李玉梅老師擔(dān)任項(xiàng)目八的編寫，成都天府新區(qū)職業(yè)學(xué)校舒小朵老師擔(dān)任項(xiàng)目一編寫，四川峨眉山市職業(yè)學(xué)校任英老師參與項(xiàng)目三的編寫，成都電子信息學(xué)校贠欣老師參與項(xiàng)目四編寫，成都工程職業(yè)學(xué)校劉怡老師擔(dān)任項(xiàng)目二和項(xiàng)目七的編寫，四川省青川縣職業(yè)高級中學(xué)的黃克友老師擔(dān)任項(xiàng)目五、六的編寫，本書的參考和引用了一些已發(fā)表、出版的文獻(xiàn)資料，特此向有關(guān)專家、作者表示由衷的感謝，本書使用的部分圖片由成都工程職業(yè)學(xué)校旅游專業(yè)的教師和學(xué)生參與拍攝。由于編者的水平有限，在編寫過程中難免有疏漏和錯誤存在，誠請各位同仁批評指正，及時反饋本書的不足，以便今后修訂和完善。編者2020年9月