徜徉紅茶文化之美的旅程

英式下午茶是由漂亮的茶具、點(diǎn)心和輕松的氣氛構(gòu)建而成的優(yōu)雅世界。除了三層點(diǎn)心架的固定印象，深入了解就會(huì)知道，無論是輕松的一個(gè)人、講究的兩個(gè)人或是嘰嘰喳喳的一群人，都能找到簡(jiǎn)單自在的方式享受下午茶。如何將這樣的美好帶入生活，是從事紅茶工作15年、擔(dān)任講師的我最想做的一件事。在臺(tái)灣談?dòng)⑹郊t茶的書很少，談維多利亞式下午茶的書更清一色是來自國外的翻譯書，因?yàn)樯�活方式與閱讀習(xí)慣不同，我發(fā)覺總有些板塊無法引起共鳴，因而想寫一本適合華人閱讀的下午茶圖書，這成為啟動(dòng)這本書寫作的契機(jī)。

我在日本學(xué)習(xí)時(shí)，走遍各式紅茶館，品嘗世界各國品牌紅茶，參加各種講座，種種經(jīng)驗(yàn)讓我突破原本的框架，懂得從更寬廣的角度去欣賞紅茶。經(jīng)過一段時(shí)間的積累，我慢慢地將目光從桌上的紅茶、點(diǎn)心、茶具古董和禮儀，延伸到飲茶空間的形態(tài)與英國歷史文化的層面。

我常在想，如果說紅茶的成分與人體的健康、各國水質(zhì)分析這樣的課程像是一種科學(xué)教育的話，那么各種紅茶的沖泡方法、紅茶混調(diào)、英國點(diǎn)心的制作就像是實(shí)習(xí)課程了；而參加茶會(huì)的方法、如何當(dāng)一個(gè)稱職的主人與受歡迎的客人、茶會(huì)禮儀可以歸類為社會(huì)課程的話，那么古董銀器鑒賞與維多利亞時(shí)代的知識(shí)也可稱為人文歷史課程。各種類型的紅茶課程集中起來，或許就是200多年前女孩們所受的完整教育吧！

從單純探索一杯紅茶的美味，到了解這杯紅茶對(duì)整個(gè)時(shí)代的影響力，這個(gè)過程對(duì)我而言是不可思議的，這些看似與紅茶無關(guān)的維多利亞時(shí)代的生活文化，跨越時(shí)空內(nèi)化成為我后來教學(xué)時(shí)的重要內(nèi)容，讓我能以更貼近生活的方式，將古代的繁文縟節(jié)說得簡(jiǎn)單有趣，也讓我在不知不覺中喜歡上追究每一件事情發(fā)生的原因，在現(xiàn)代不同的時(shí)空背景下更容易理解與學(xué)習(xí)。

除了最初的半年待在日本學(xué)習(xí)紅茶之外，我至今也不斷前往日本和英國參加各種紅茶茶會(huì)和研討會(huì)，除了持續(xù)拓展視野、吸收新知，更因此有機(jī)會(huì)結(jié)識(shí)各個(gè)領(lǐng)域的專家、各具特長(zhǎng)的紅茶老師與茶界的前輩們，與他們愉快品茶談天的過程，讓我更深刻體會(huì)到英國下午茶最重視與人交流的意義，我想，這是因?yàn)閻奂t茶而得到了重要的人生寶藏。

最后，我要謝謝引領(lǐng)我進(jìn)入紅茶世界的卡蒂薩克公司林總給了我許多探索與學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)，謝謝給我鼓勵(lì)的紅茶教室里的所有學(xué)員朋友，以及總是默默支持我的Jeff哥，還有經(jīng)紀(jì)人文瓊姐相信我可以超越不純熟的文字障礙完成本書。

希望看到本書的你，可以因?yàn)槊恳槐�紅茶的滋潤，讓生活更愉快精彩。

要不要一起喝杯茶？

楊玉琴（Kelly）