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《果樹生產(chǎn)技術(shù)》（北方本）（第二版）采用項目任務(wù)式體例，全書共分5個模塊，模塊為果樹生產(chǎn)基礎(chǔ)知識，設(shè)計2個項目，2個任務(wù)；第二模塊為果樹生產(chǎn)基本技術(shù)，設(shè)計繁育嫁接苗、繁育自根苗、建立果園、土肥水管理、整形修剪、花果管理6個項目，15個任務(wù)；第三模塊為北方主要果樹生產(chǎn)技術(shù)，設(shè)計了蘋果、梨、桃、葡萄的生產(chǎn)技術(shù)4個項目，19個任務(wù)；第四模塊為特色果樹生產(chǎn)技術(shù)，設(shè)計了李、杏、櫻桃、山楂、柿、草莓、石榴、獼猴桃、核桃、扁桃的生產(chǎn)技術(shù)10個項目，32個任務(wù)；第五模塊為設(shè)施果樹生產(chǎn)技術(shù)，設(shè)計了設(shè)施果園建造、設(shè)施果樹的栽植、調(diào)控設(shè)施環(huán)境及設(shè)施葡萄、櫻桃、桃、李、杏、草莓的生產(chǎn)技術(shù)8個項目，9個任務(wù)。每一任務(wù)都采取任務(wù)提出、任務(wù)分析、任務(wù)實施、理論認知的形式編寫，并設(shè)有知識鏈接拓展學生知識面。本教材內(nèi)容比較全面，北方果樹主要樹種基本上都已涉及，各院校在教學過程中可根據(jù)當?shù)貙嶋H情況和教學要求，酌情選擇內(nèi)容。

本教材主要供北方職業(yè)院校的園藝相關(guān)專業(yè)使用，也可作為農(nóng)民果樹栽培管理技術(shù)培訓(xùn)教材。

《果樹生產(chǎn)技術(shù)》（北方本）（第二版）是根據(jù)高職高專園藝專業(yè)教學改革要求和高素質(zhì)技術(shù)技能型人才培養(yǎng)要求，在版的基礎(chǔ)上修訂編寫的，并入選十二五職業(yè)教育國家規(guī)劃教材，主要供北方職業(yè)技術(shù)院校的園藝專業(yè)使用，也可作為農(nóng)民果樹栽培管理技術(shù)培訓(xùn)教材。

該教材編寫堅持理論教學必需、夠用、為度的原則，突出教材的適用性、應(yīng)用性，突出實踐教學，力求闡明果樹生產(chǎn)中的基本理論和基本生產(chǎn)技術(shù)，緊密聯(lián)系生產(chǎn)實際，從而體現(xiàn)高等職業(yè)教育的教學體系和特點。教材編寫采用項目任務(wù)式體例，全書共分5個模塊，模塊為果樹生產(chǎn)基礎(chǔ)知識，設(shè)計了2個項目，2個任務(wù)；第二模塊為果樹生產(chǎn)基本技術(shù)，設(shè)計了繁育嫁接苗、繁育自根苗、建立果園、土肥水管理、整形修剪、花果管理6個項目，15個任務(wù)；第三模塊為北方主要果樹生產(chǎn)技術(shù)，設(shè)計了蘋果、梨、桃、葡萄的生產(chǎn)技術(shù)4個項目，19個任務(wù)；第四模塊為特色果樹生產(chǎn)技術(shù)，設(shè)計了李、杏、櫻桃、山楂、柿、草莓、石榴、獼猴桃、核桃、扁桃的生產(chǎn)技術(shù)10個項目，32個任務(wù)；第五模塊為設(shè)施果樹生產(chǎn)技術(shù)，設(shè)計了設(shè)施果園建造、設(shè)施果樹的栽植、調(diào)控設(shè)施環(huán)境條件及設(shè)施葡萄、櫻桃、桃、李、杏、草莓的生產(chǎn)技術(shù)8個項目，9個任務(wù)。每一任務(wù)都采取任務(wù)提出、任務(wù)分析、任務(wù)實施、理論認知的形式編寫，并設(shè)有知識鏈接拓展學生知識面。本教材內(nèi)容比較全面，北方果樹主要樹種基本上都已涉及，各院校在教學過程中可根據(jù)當?shù)貙嶋H情況和教學要求，酌情選擇教學內(nèi)容。教材修訂過程中還建設(shè)了豐富的立體化數(shù)字資源，可從www.cipedu.com.cn上免費下載使用。

教材修訂過程中參考了有關(guān)教材和其他文獻，編寫過程中還得到編者所在院校的大力支持，謹在此一并表示衷心感謝。

由于編者水平有限，疏漏之處在所難免，懇請讀者提出寶貴意見。

編者

2021年1月

果樹生產(chǎn)概述1

一、果樹生產(chǎn)的意義1

二、果樹生產(chǎn)的特點2

三、果樹生產(chǎn)存在的問題2

四、果樹的發(fā)展方向3

模塊一果樹生產(chǎn)基礎(chǔ)知識4

項目一果樹樹體基本結(jié)構(gòu)與枝芽類型觀察4

任務(wù)觀察果樹樹體基本結(jié)構(gòu)與枝芽類型4

復(fù)習思考題8

項目二果樹樹木物候期調(diào)查9

任務(wù)調(diào)查果樹的物候期9

復(fù)習思考題17

模塊二果樹生產(chǎn)基本技術(shù)18

項目一繁育嫁接苗18

任務(wù)2.1.1砧木苗的培育18

任務(wù)2.1.2嫁接苗的培育24

復(fù)習思考題32

項目二繁育自根苗33

任務(wù)葡萄的硬枝扦插33

復(fù)習思考題39

項目三建立果園40

任務(wù)2.3.1果園規(guī)劃設(shè)計40

任務(wù)2.3.2果樹栽植44

復(fù)習思考題50

項目四土肥水管理52

任務(wù)2.4.1果園深翻52

【知識鏈接】北方果園主要土壤的改良55

任務(wù)2.4.2果園施肥56

任務(wù)2.4.3果園灌溉61

【知識鏈接】灌水量64

復(fù)習思考題64

項目五整形修剪65

任務(wù)2.5.1修剪基本技能訓(xùn)練65

任務(wù)2.5.2修剪技術(shù)綜合運用70

復(fù)習思考題75

項目六花果管理76

任務(wù)2.6.1疏花疏果76

任務(wù)2.6.2果實品質(zhì)評價79

【知識鏈接】如何挑選果袋84

任務(wù)2.6.3果實的商品化處理85

【知識鏈接】涂蠟88

任務(wù)2.6.4果樹人工授粉89

任務(wù)2.6.5植物生長調(diào)節(jié)劑的應(yīng)用93

復(fù)習思考題96

模塊三北方主要果樹生產(chǎn)技術(shù)97

項目一蘋果的生產(chǎn)技術(shù)97

任務(wù)3.1.1識別蘋果的品種97

【知識鏈接】適宜發(fā)展的蘋果優(yōu)良品種102

任務(wù)3.1.2觀察蘋果生長結(jié)果習性102

【知識鏈接】我國主要的蘋果產(chǎn)區(qū)104

任務(wù)3.1.3蘋果的施肥105

【知識鏈接】穴貯肥水107

任務(wù)3.1.4蘋果的整形修剪108

【知識鏈接】其他豐產(chǎn)樹形111

任務(wù)3.1.5蘋果的花果管理111

任務(wù)3.1.6蘋果的病蟲害防治114

任務(wù)3.1.7蘋果的周年生產(chǎn)116

【知識鏈接】優(yōu)質(zhì)蘋果生產(chǎn)配套技術(shù)規(guī)程117

復(fù)習思考題120

項目二梨樹的生產(chǎn)技術(shù)121

任務(wù)3.2.1識別梨樹的品種121

【知識鏈接】石細胞129

任務(wù)3.2.2梨樹的生產(chǎn)管理129

任務(wù)3.2.3梨樹的病蟲害防治141

任務(wù)3.2.4梨樹的周年生產(chǎn)143

復(fù)習思考題145

項目三桃樹的生產(chǎn)技術(shù)146

任務(wù)3.3.1識別桃樹的主要品種146

【知識鏈接】桃樹品種的分類153

任務(wù)3.3.2桃樹的生產(chǎn)管理153

【知識鏈接】長梢修剪160

任務(wù)3.3.3桃樹的病蟲害防治161

任務(wù)3.3.4桃樹的周年生產(chǎn)166

復(fù)習思考題168

項目四葡萄的生產(chǎn)技術(shù)169

任務(wù)3.4.1識別葡萄的品種169

【知識鏈接】葡萄品種的生產(chǎn)類型179

任務(wù)3.4.2葡萄枝蔓的管理179

任務(wù)3.4.3葡萄的病蟲害防治185

任務(wù)3.4.4葡萄的周年生產(chǎn)190

復(fù)習思考題195

模塊四特色果樹生產(chǎn)技術(shù)196

項目一李子的生產(chǎn)技術(shù)196

任務(wù)4.1.1李子優(yōu)良品種調(diào)查和選擇196

任務(wù)4.1.2觀察李子生長結(jié)果習性198

任務(wù)4.1.3李子的苗木生產(chǎn)201

任務(wù)4.1.4李子的生產(chǎn)管理202

復(fù)習思考題205

項目二杏樹的生產(chǎn)技術(shù)206

任務(wù)4.2.1杏樹優(yōu)良品種調(diào)查和選擇206

任務(wù)4.2.2觀察杏樹生長結(jié)果習性208

任務(wù)4.2.3杏樹花期防霜害210

復(fù)習思考題212

項目三櫻桃的生產(chǎn)技術(shù)213

任務(wù)4.3.1識別櫻桃的品種213

任務(wù)4.3.2櫻桃的生產(chǎn)管理220

復(fù)習思考題230

項目四山楂的生產(chǎn)技術(shù)231

任務(wù)4.4.1山楂優(yōu)良品種識別和選擇231

【知識鏈接】山楂產(chǎn)區(qū)分布233

任務(wù)4.4.2觀察山楂的生長結(jié)果習性233

任務(wù)4.4.3山楂的生產(chǎn)管理236

【知識鏈接】山楂的采收240

任務(wù)4.4.4山楂的病蟲害防治240

復(fù)習思考題242

項目五柿樹的生產(chǎn)技術(shù)243

任務(wù)4.5.1識別柿樹的品種243

任務(wù)4.5.2柿樹的生產(chǎn)管理247

任務(wù)4.5.3柿樹的病蟲害防治251

復(fù)習思考題253

項目六草莓的生產(chǎn)技術(shù)254

任務(wù)4.6.1識別草莓的品種254

【知識鏈接】匍匐莖的控制生長259

任務(wù)4.6.2草莓的生產(chǎn)管理260

復(fù)習思考題266

項目七石榴的生產(chǎn)技術(shù)267

任務(wù)4.7.1識別石榴的品種267

任務(wù)4.7.2石榴的生產(chǎn)管理271

復(fù)習思考題275

項目八獼猴桃的生產(chǎn)技術(shù)276

任務(wù)4.8.1獼猴桃優(yōu)良品種識別和選擇276

【知識鏈接】獼猴桃資源277

任務(wù)4.8.2觀察獼猴桃生長結(jié)果習性278

任務(wù)4.8.3獼猴桃的生產(chǎn)管理280

任務(wù)4.8.4獼猴桃的病蟲害防治284

復(fù)習思考題287

項目九核桃的生產(chǎn)技術(shù)288

任務(wù)4.9.1核桃優(yōu)良品種調(diào)查和選擇288

任務(wù)4.9.2觀察核桃的生長結(jié)果習性291

任務(wù)4.9.3核桃苗木生產(chǎn)295

【知識鏈接】了解核桃樹高接換優(yōu)技術(shù)297

任務(wù)4.9.4核桃建園298

任務(wù)4.9.5核桃的生產(chǎn)管理301

任務(wù)4.9.6核桃的病蟲害防治303

復(fù)習思考題306

項目十扁桃的生產(chǎn)技術(shù)307

任務(wù)4.10.1扁桃品種調(diào)查與生物學特性觀察307

任務(wù)4.10.2扁桃的生產(chǎn)管理310

復(fù)習思考題314

模塊五設(shè)施果樹生產(chǎn)技術(shù)315

項目一設(shè)施果園建造技術(shù)315

任務(wù)設(shè)施果園的建造315

【知識鏈接】日光溫室前屋面采光角321

復(fù)習思考題322

項目二設(shè)施果樹的栽植技術(shù)323

任務(wù)設(shè)施果樹的栽植323

復(fù)習思考題325

項目三調(diào)控設(shè)施環(huán)境條件326

任務(wù)設(shè)施環(huán)境的調(diào)控326

復(fù)習思考題329

項目四設(shè)施葡萄的生產(chǎn)技術(shù)330

任務(wù)5.4.1設(shè)施葡萄的修剪330

任務(wù)5.4.2設(shè)施葡萄的人工促眠333

復(fù)習思考題336

項目五設(shè)施櫻桃的生產(chǎn)技術(shù)337

任務(wù)設(shè)施櫻桃的修剪控冠和控眠337

復(fù)習思考題340

項目六設(shè)施桃的生產(chǎn)技術(shù)341

任務(wù)設(shè)施桃的修剪341

復(fù)習思考題345

項目七設(shè)施李、杏的生產(chǎn)技術(shù)346

任務(wù)設(shè)施杏的修剪346

復(fù)習思考題349

項目八設(shè)施草莓的生產(chǎn)技術(shù)350

任務(wù)設(shè)施草莓的栽植350

復(fù)習思考題353

參考文獻354

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