叢書序
序
前言
章 論
1.江蘇省水稻種植面積、單產(chǎn)產(chǎn)是多少？
2.江蘇省水稻生產(chǎn)在全國(guó)的地位怎樣？
3.江蘇省水稻生產(chǎn)的特點(diǎn)是什么？
4.江蘇省有哪幾個(gè)稻作區(qū)？
5.江蘇省水稻品種主要有哪些類型？
6.稻米的主要成分有哪些？
7.稻米的品括哪些方面？
8.什么叫優(yōu)良食味水稻？
9.影響稻米食味品質(zhì)的因素有哪些？
10.直鏈淀粉含量與食味品質(zhì)有什么關(guān)系？
11.支鏈淀粉含量及鏈長(zhǎng)比例與食味品質(zhì)的關(guān)系是什么？
12.蛋白質(zhì)含量與食味品質(zhì)有什么關(guān)系？
13.脂肪含量與食味品質(zhì)有什么關(guān)系？
14.水分含量與食味品質(zhì)有什么關(guān)系？
15.膠稠度與食味品質(zhì)有什么關(guān)系？
16.糊化溫度與食味品質(zhì)有什么關(guān)系？
17.RVA值與食味品質(zhì)有什么關(guān)系？
18.米飯的質(zhì)構(gòu)特性與食味品質(zhì)有什么關(guān)系？
19.如何培育優(yōu)良食味水稻品種？
第二章 優(yōu)良食味粳稻品種
20.適合江蘇省種植的優(yōu)良食味粳稻品種有哪些？
21.適合江蘇省沿江及蘇南地區(qū)種植的優(yōu)良食味粳稻品種有哪些？
22.適合江蘇省蘇中及寧鎮(zhèn)揚(yáng)丘陵地區(qū)種植的優(yōu)良食味粳稻品種有哪些？
23.適合江蘇省淮北地區(qū)種植的優(yōu)良食味粳稻品種有哪些？
24.適合江蘇省種植的優(yōu)良食味秈稻品種有哪些？
25.如何選擇好品種？
26.南粳46的主要特征特性及因種保優(yōu)栽培要點(diǎn)是什么？
27.南粳5055的主要特征特性及因種保優(yōu)栽培要點(diǎn)是什么？
28.南粳3908的主要特征特性及因種保優(yōu)栽培要點(diǎn)是什么？
29.南粳晶谷的主要特征特性及因種保優(yōu)栽培要點(diǎn)是什么？
30.南粳56的主要特征特性及因種保優(yōu)栽培要點(diǎn)是什么？
31.南粳9108的主要特征特性及因種保優(yōu)栽培要點(diǎn)是什么？
32.南粳9036的主要特征特性及因種保優(yōu)栽培要點(diǎn)是什么？
33.南粳2728的主要特征特性及因種保優(yōu)栽培要點(diǎn)是什么？
34.南粳505的主要特征特性及因種保優(yōu)栽培要點(diǎn)是什么？
35.南粳5718的主要特征特性及因種保優(yōu)栽培要點(diǎn)是什么？
36.南粳58的主要特征特性及因種保優(yōu)栽培要點(diǎn)是什么？
37.南粳7718的主要特征特性及因種保優(yōu)栽培要點(diǎn)是什么？
38.豐粳1606的主要特征特性及因種保優(yōu)栽培要點(diǎn)是什么？
39.南粳5626的主要特征特性及因種保優(yōu)栽培要點(diǎn)是什么？
40.寧香粳9號(hào)的主要特征特性及因種保優(yōu)栽培要點(diǎn)是什么？
41.寧粳8號(hào)的主要特征特性及因種保優(yōu)栽培要點(diǎn)是什么？
42.蘇香粳3號(hào)的主要特征特性及因種保優(yōu)栽培要點(diǎn)是什么？
43.早香粳1號(hào)的主要特征特性及因種保優(yōu)栽培要點(diǎn)是什么？
44.蘇香粳100的主要特征特性及因種保優(yōu)栽培要點(diǎn)是什么？
45.徐稻9號(hào)的主要特征特性及因種保優(yōu)栽培要點(diǎn)是什么？
46.揚(yáng)農(nóng)香28的主要特征特性及因種保優(yōu)栽培要點(diǎn)是什么？
47.武香粳113的主要特征特性及因種保優(yōu)栽培要點(diǎn)是什么？
48.金香玉1號(hào)的主要特征特性及因種保優(yōu)栽培要點(diǎn)是什么？
49.常香粳1813的主要特征特性及因種保優(yōu)栽培要點(diǎn)是什么？
50.泗稻30l的主要特征特性及因種保優(yōu)栽培要點(diǎn)是什么？
51.嘉58的主要特征特性及因種保優(yōu)栽培要點(diǎn)是什么？
52.長(zhǎng)農(nóng)粳1號(hào)的主要特征特性及因種保優(yōu)栽培要點(diǎn)是什么？
53.銀香38的主要特征特眭及因種保優(yōu)栽培要點(diǎn)是什么？
54.滬軟1212的主要特征特性及因種保優(yōu)栽培要點(diǎn)是什么？
第三章 品質(zhì)保優(yōu)栽培技術(shù)
55.栽培因素對(duì)食味品質(zhì)有什么影響？
56.播種時(shí)間對(duì)食味品質(zhì)有什么影響？
57.如何選擇育秧方式和育秧介質(zhì)？
58.栽培方式對(duì)食味品質(zhì)有什么影響？
59.水稻機(jī)插秧和直播哪種方式好？
60.栽插密度對(duì)食味品質(zhì)有什么影響？
61.肥料運(yùn)籌對(duì)食味品質(zhì)有什么影響？
62.如何掌握氮肥的施用量？
63.如行看苗施肥？
64.如何掌握基肥、分蘗肥和穗肥的比例？
65.水漿管理對(duì)食味品質(zhì)有什么影響？
66.病蟲害對(duì)食味品質(zhì)有什么影響？
67.如何穗頸稻瘟病？
68.下雨天應(yīng)該如何打藥？
69.如何稻曲��？
70.休耕輪作對(duì)食味品質(zhì)有什么影響？
71.有機(jī)肥對(duì)食味品質(zhì)有什么影響？
72.硅對(duì)食味品質(zhì)有什么影響？
73.鎂對(duì)食味品質(zhì)有什么影響？
74.鋅對(duì)食味品質(zhì)有什么影響？
75.收獲時(shí)期對(duì)食味品質(zhì)有什么影響？
第四章 優(yōu)質(zhì)稻米加工技術(shù)
76.烘干溫度對(duì)食味品質(zhì)有什么影響？
77.加工質(zhì)量對(duì)食味品質(zhì)有什么影響？
78.如何控制加工時(shí)稻谷的含水量？
79裝對(duì)食味品質(zhì)有什么影響？
80.儲(chǔ)藏溫度對(duì)食味品質(zhì)有什么影響？
第五章 優(yōu)質(zhì)稻米蒸煮技術(shù)
81.煮飯質(zhì)量對(duì)食味品質(zhì)有什么影響？
82.煮飯器具對(duì)食味品質(zhì)有什么影響？
83.如何選購(gòu)電飯鍋？
84.米水比例對(duì)食味品質(zhì)有什么影響？
85.浸泡時(shí)間對(duì)食味品質(zhì)有什么影響？
86.如何煮出好米飯？
第六章 優(yōu)質(zhì)打造
87.什么叫品牌？
88.決定品牌價(jià)值的主要因素是什么？
89.如何打造優(yōu)質(zhì)稻米品牌？
第七章 食味品質(zhì)評(píng)價(jià)方法
90.如何評(píng)價(jià)好大米？
91.如何利用食味儀鑒定食味品質(zhì)？
92.如何通過(guò)感官評(píng)價(jià)食味品質(zhì)？
93.食味儀檢測(cè)結(jié)果與感官評(píng)價(jià)的關(guān)系怎樣？
94.國(guó)家關(guān)于優(yōu)質(zhì)米的標(biāo)準(zhǔn)有哪些？
95.國(guó)家好糧油標(biāo)準(zhǔn)是什么？
96.江蘇好大米的標(biāo)準(zhǔn)是什么？
97.江蘇省哪些市、縣制定了好大米標(biāo)準(zhǔn)？
第八章 優(yōu)質(zhì)稻米選購(gòu)技術(shù)
98.如何選購(gòu)好大米？
99.如何辨別好大米？
100.如何儲(chǔ)藏好大米？ 參考文獻(xiàn)