目錄

第一章 紫外－可見吸收光譜分析
第一節(jié) 概述
第二節(jié) 物質的紫外－可見吸收光譜
第三節(jié) 朗伯－比爾（Lambert-Beer）定律
第四節(jié) 紫外－可見分光光度計
第五節(jié) 分析條件的選擇
第六節(jié) 分光光度法的誤差
第七節(jié) 紫外－可見吸收光譜的應用
第八節(jié) 紫外－可見吸收光譜在食品檢測中的應用
思考題
參考文獻

第二章 紅外吸收光譜分析
第一節(jié) 概述
第二節(jié) 基本原理
第三節(jié) 基團頻率
第四節(jié) 有機化合物的紅外特征吸收
第五節(jié) 紅外光譜儀
第六節(jié) 紅外光譜實驗技術
第七節(jié) 紅外吸收光譜在食品檢測中的應用
思考題
參考文獻

第三章原子吸收光譜分析
第一節(jié)概述
第二節(jié)基本原理
第三節(jié)原子吸收光譜儀
第四節(jié) 干擾及其抑制方法
第五節(jié) 原子吸收分析實驗技術
第六節(jié) 原子吸收定量分析方法
第七節(jié) 原子熒光光譜分析
第八節(jié) 原子吸收光譜和原子熒光光譜在食品檢測中的應用
思考題
參考文獻

第四章 氣相色譜分析
第一節(jié) 色譜法概述
第二節(jié) 氣相色譜法
第三節(jié) 氣相色譜固定相
第四節(jié) 色譜分離和操作條件的選擇
第五節(jié) 氣相色譜檢測器
第六節(jié) 氣相色譜定性、 定量分析方法
第七節(jié) 毛細管氣相色譜法
第八節(jié) 快速氣相色譜
第九節(jié) 高溫氣相色譜
第十節(jié) 多維氣相色譜
第十一節(jié) 氣相色譜法的應用實例
思考題
參考文獻

第五章 高效液相色譜分析
第一節(jié) 概述
第二節(jié) 高效液相色譜法的理論基礎
第三節(jié) 高效液相色譜法的主要類型及其分離原理
第四節(jié) 液相色譜固定相
第五節(jié) 高效液相色譜法流動相
第六節(jié) 高效液相色譜儀
第七節(jié) 毛細管電泳
第八節(jié) 超高效液相色譜
第九節(jié) 超臨界流體色譜
第十節(jié) 超高效逆流色譜
第十一節(jié) 高效液相色譜法的應用實例
思考題
參考文獻

第六章 質譜分析及聯(lián)用技術
第一節(jié) 質譜法概述
第二節(jié) 質譜儀器原理
第三節(jié) 質譜圖和離子的類型
第四節(jié) 質譜裂解機制
第五節(jié) 各類化合物的裂解特征
第六節(jié) 質譜法的應用
第七節(jié) 氣相色譜－質譜聯(lián)用技術
第八節(jié) 液相色譜－質譜聯(lián)用技術
第九節(jié) 氣相色譜－質譜聯(lián)用技術在食品檢測中的應用
第十節(jié) 液相色譜－質譜聯(lián)用技術在食品檢測中的應用
思考題
參考文獻

第七章 核磁共振波譜分析
第一節(jié) 核磁共振原理
第二節(jié) 核磁共振波譜儀
第三節(jié) 化學位移和核磁共振圖譜
第四節(jié) 簡單自旋偶合及自旋裂分
第五節(jié) 復雜圖譜的簡化方法
第六節(jié) 實驗技術
第七節(jié) 其他核磁共振譜
第八節(jié) 核磁共振波譜法在食品檢測中的應用
思考題
參考文獻

第八章 X射線衍射分析
第一節(jié) X射線與X射線譜
第二節(jié) X射線衍射分析原理
第三節(jié) X射線衍射分析方法
第四節(jié) 粉晶X射線衍射的物相分析
第五節(jié) X射線衍射應用實例
?考題
參考文獻

第九章 電子顯微分析
第一節(jié) 電子光學基礎
第二節(jié) 透射電子顯微鏡
第三節(jié) 掃描電子顯微鏡
思考題
參考文獻

附錄 縮略語對照表