《旅游研究二十年:草草集》一書是我從事旅游教育與研究二十年來發(fā)表的百余篇論文的回顧、選擇與梳理。為了回顧二十年來的教學(xué)與研究歷程,整理了這本書。書中記錄近20年從事旅游教育,確切地說是旅游高等職業(yè)教育,關(guān)注旅游行業(yè)企業(yè)發(fā)展的一些所思所想。從青澀稚嫩起步,從高等職業(yè)教育出發(fā),始于行業(yè)一線,立于標(biāo)準(zhǔn)化管理,貼近行業(yè)發(fā)展,反哺教育未來。見證了國內(nèi)高等職業(yè)教育從中職、高職與應(yīng)用型本科終成體系的過程。全書分為旅游教育思考、旅游標(biāo)準(zhǔn)化與住宿業(yè)研究、旅游行業(yè)經(jīng)營管理透視四個部分,49篇文章。包括論文、報告、前言、后記等記錄著我與高等職業(yè)教育的點點滴滴,見證著旅游行業(yè)發(fā)展及中小微企業(yè)的成長。
我從事旅游教育工作的機會很偶然,大學(xué)畢業(yè)工作后的第十年(1999年),進(jìn)入新世紀(jì)的前一年,當(dāng)時所在的學(xué)校在下一輪的發(fā)展中計劃擴展新專業(yè),系里動員年輕教師積極申報參與。于是就得到一個北上學(xué)習(xí)的機會,一邊工作一邊念書,開始了與旅游的緣分。彼時,于我而言,專業(yè)跨度大,學(xué)科底子薄。還好,年輕的時候渾身有使不完的勁兒,毛孔里都是向上的力量。也曾經(jīng)意氣風(fēng)發(fā),與“時間”賽跑,與“時代”同行。同大多數(shù)年輕人一樣剛工作的前10年懵懵懂懂,對個人的職業(yè)方向茫然無措,各種焦慮與惶恐。學(xué)習(xí)焦慮中修了經(jīng)濟學(xué)、管理學(xué),工作焦慮中從當(dāng)時的國家部署重點中專學(xué)校到高職大專,再到本科院校;生活焦慮中從一座城市搬到另一座城市,再搬回省城。一路折騰下來,又過去了20年,兜兜轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)始終沒有離開教育領(lǐng)域,準(zhǔn)確地說是旅游教育圈。還好,命運眷顧后面的六七年時間因著某種特殊的原因而慢慢沉淀了下來。
《旅游研究二十年:草草集》一書是我從事旅游教育與研究20年來發(fā)表的百余篇論文的回顧、選擇與梳理!抖Y記·曲禮上》記載:“二十日弱冠”,表示已成年。20年篳路藍(lán)縷,跌宕前行,且學(xué)且思,對學(xué)科專業(yè)、行業(yè)企業(yè)的認(rèn)知不敢言成熟,但值得記錄與回憶。
旅游是人的一種生活方式,是由人的空間移動所引發(fā)的社會現(xiàn)象。旅游的存在與發(fā)展始終是與現(xiàn)實的經(jīng)濟社會背景緊密相連的。而學(xué)者的研究是離不開所處的大大小小的社會環(huán)境。宏觀層面,20世紀(jì)末,國家開始重視高等職業(yè)教育,一大批當(dāng)時的中專院校升格高職高專,當(dāng)時的國內(nèi)旅游行業(yè)方興未艾。經(jīng)過20年的發(fā)展,中國的高等職業(yè)教育由弱變強,成為我國高等教育的一條主渠道。在新型工業(yè)化、勞動力轉(zhuǎn)移與再就業(yè)方面發(fā)揮著不可替代的作用,形成了中國特色的高等職業(yè)教育體系。與此同時,中國旅游業(yè)也是從小到大發(fā)展了四十余年。尤其近20年搭乘國家經(jīng)濟發(fā)展的快車,迎來前所未有的發(fā)展局面,到2020年,旅游業(yè)總產(chǎn)出占比、旅游消費、旅游投資等接近世界平均水平,成為世界旅游強國。旅游業(yè)已經(jīng)成為國內(nèi)大多數(shù)省份的經(jīng)濟支柱產(chǎn)業(yè),成為滿足人民幸福生活的一種方式。
微觀層面,處于時代大潮中微不足道的個體從1999年伊始,參與籌劃招收第一屆學(xué)生是從中專開始,兩年后隨著學(xué)校升格為高職即綿陽職業(yè)技術(shù)學(xué)院,一直招收參加高考的大專生,我也有幸成為綿陽職院旅游系的創(chuàng)系主任。那時國內(nèi)剛剛有幾所學(xué)校開始辦大專與本科旅游教育,大部分旅游學(xué)歷教育是中專。2006年年底,通過人才引進(jìn)調(diào)入四川烹飪高等?茖W(xué)校任酒店管理系主任,為使系部的教學(xué)與科研良性循環(huán)和發(fā)展,一方面要關(guān)注旅游學(xué)科的發(fā)展、思慮專業(yè)建設(shè),研究旅游教育,重視教書育人。另一方面,也要研究旅游理論,關(guān)注行業(yè)發(fā)展。主要側(cè)重于應(yīng)用型研究,解決行業(yè)企業(yè)的現(xiàn)實問題,服務(wù)區(qū)域地方經(jīng)濟的發(fā)展。2013年學(xué)校升格更名為四川旅游學(xué)院,成為全國第一所獨立設(shè)置的旅游學(xué)院。歷時十余年的漫漫升本路終于畫上一個圓滿的句號,開始成為招收本科生的應(yīng)用型本科示范高校。至此,一聲長嘆,塵埃落定。欣喜程度不亞于當(dāng)年在二外獲得旅游管理學(xué)碩士學(xué)位的時刻,好像一個長途在沙漠中跋涉的人驟然見到了一汪清泉。須彌藏芥子,芥子納須彌。你我是世界的一部分,世界也是你我的一部分。
旅游是生活,從初識、熟悉到相知,直至成為生命的一部分,彼此的情感愈加歷久彌堅。正如單曲《二十年》所吟唱:就在這二十年間,這世界悄悄地改變;模糊了雙眼,蒼老了容顏;夢想從未蛻變。就在這二十年間,這世界悄悄地改變,習(xí)慣了平凡,看淡了恩怨,夢想還在心田。就在這二十年間,激情漸漸地沉淀,一輩子太短,有多少二十年,友誼歷久彌堅。
我為了回顧二十年來的教學(xué)與研究歷程,整理了這本書。書中記錄了我近20年從事旅游教育,確切地說是旅游高等職業(yè)教育,關(guān)注旅游行業(yè)企業(yè)發(fā)展的一些所思所想。從青澀稚嫩起步,從高等職業(yè)教育出發(fā),始于行業(yè)一線,立于標(biāo)準(zhǔn)化管理,貼近行業(yè)發(fā)展,反哺教育未來。以個體視角見證了國內(nèi)高等職業(yè)教育從中職、高職與應(yīng)用型本科終成體系的過程。全書分為旅游教育思考、旅游標(biāo)準(zhǔn)化與住宿業(yè)研究、旅游行業(yè)經(jīng)營管理透視四個部分,共49篇文章;包括論文、報告等記錄著我與高等職業(yè)教育的點點滴滴,見證著旅游行業(yè)發(fā)展及中小微企業(yè)的成長。因為這些文章的記錄,審視這些文字,讓我擁有一個小小的個人學(xué)術(shù)博物館。要說個人歷史學(xué)術(shù)博物館有什么用,好像也沒什么用,就是供參觀者指指點點,說,哦,原來那些人在那個時候是那樣工作的。
在這次整理書稿時,我有種“撿到貝殼”的驚喜。重讀以前的文字,發(fā)現(xiàn)自己原來還寫過這類文章,讀過這本書,還認(rèn)識那個人,還與這些前輩、同仁、學(xué)生有過交集與合作……沉沒的世界重新浮現(xiàn),我像海邊撿貝殼一樣撿回?zé)o數(shù)個自己。這本小書記錄了一個旅游人對應(yīng)用型教育,行業(yè)企業(yè)的研究與思考;蛟S在某些人眼里算不上嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膶W(xué)術(shù)成果,草草而為的論文、著述。
邱萍,四川旅游學(xué)院教授。全國旅游職業(yè)教育教學(xué)指導(dǎo)委員會委員,擔(dān)任教育部一、二屆旅游管理教育教學(xué)指導(dǎo)委員會委員。常年從事旅游教育與行業(yè)研究。著有《旅游標(biāo)準(zhǔn)化研究與創(chuàng)新》《飯店運營管理實務(wù)》《愛,在蒼茫中點燈》。
篇目一 旅游教育思考
禮儀培訓(xùn)的方法探究
高職“2+1”人才培養(yǎng)模式的實踐探索——以旅游管理專業(yè)為例
高職高專院校生源質(zhì)量現(xiàn)狀及管理對策研究
政校企良性互動尚未形成——高職院校“工學(xué)結(jié)合”現(xiàn)狀調(diào)查
項目課程下的酒店管理專業(yè)課程體系設(shè)計
基于“能力本位”模式的課程改革體系的構(gòu)建
餐飲連鎖經(jīng)營人才培養(yǎng)環(huán)境研究
產(chǎn)學(xué)研模式下的酒店管理專業(yè)畢業(yè)論文考核評價研究
中國旅游職業(yè)教育2013年度熱點·趨勢·展望
中國旅游職業(yè)教育2014年度熱點·趨勢·展望
中國旅游職業(yè)教育重大活動·會議·文件
境內(nèi)外酒店管理應(yīng)用型人才培養(yǎng)分析研究
新酒店人來了,酒店教育該怎么做?
酒店職業(yè)教育的產(chǎn)教融合之路
篇目二 旅游標(biāo)準(zhǔn)化研究
旅游業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定日益加快
旅游景區(qū)標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)模式研究
中外旅游標(biāo)準(zhǔn)化研究綜述
旅游服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)現(xiàn)狀與問題研究
四川省旅游標(biāo)準(zhǔn)化現(xiàn)狀及發(fā)展對策研究
旅游標(biāo)準(zhǔn)化應(yīng)用研究與實踐創(chuàng)新
旅游景區(qū)游客高峰時段應(yīng)對能力指標(biāo)體系及預(yù)警機制研究
大陸與臺灣地區(qū)民宿業(yè)標(biāo)準(zhǔn)比對研究
高質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)優(yōu)質(zhì)旅游新時代
篇目三 住宿業(yè)研究
飯店“個性化服務(wù)”
旅游企業(yè)人才流失實證研究——以酒店業(yè)為例
踐行從課堂到現(xiàn)場的飯店運營管理
服務(wù)過程中員工服務(wù)破壞行為類型研究——以星級酒店為例
酒店員工流失原因分析及對策建議
質(zhì)量控制是飯店優(yōu)質(zhì)服務(wù)的保障
中國飯店(酒店)職業(yè)技能大賽研究綜述
酒店產(chǎn)業(yè)與教育協(xié)同發(fā)展研究
讓酒店經(jīng)營回歸服務(wù)初心
度假酒店的喜與憂
管理何以卓有成效——以蘇州南園賓館為例
中國大陸與臺灣地區(qū)民宿業(yè)發(fā)展之對比分析
篇目四 旅游行業(yè)經(jīng)營管理透視
論旅行社品牌建立途徑
中外旅行社品牌化經(jīng)營模式對比研究
略論旅行社的品牌維護(hù)
震后旅游目的地重建過程中融資模式的研究
成都市高校學(xué)生休閑體育消費現(xiàn)狀調(diào)查研究
基于眼動分析的旅游網(wǎng)站分析與優(yōu)化
2013年國內(nèi)餐飲業(yè)相關(guān)數(shù)據(jù)分析
我國餐飲業(yè)顧客忠誠影響因素及對策
寬窄巷子“最成都”——成都?xì)v史文化街區(qū)改造案例
入境游——泰國旅游業(yè)的學(xué)習(xí)與借鑒
基于生態(tài)旅游扶貧理念的縣域旅游經(jīng)濟發(fā)展實證研究
——以四川省甘孜州白玉縣為例
匠人匠心:臺灣休閑農(nóng)業(yè)案例啟示
景區(qū)游客高峰時段運營管理模式的實踐探索
川藏線自駕游,成長中的新市場