提及湘菜，很多人腦海中立即浮現(xiàn)一個(gè)字：“辣”。然而湘菜之所以聞名中外，且作為湖湘文化的符號(hào)之一，其魅力自然遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止一個(gè)“辣”字。湘菜為什么這么受歡迎？有人總結(jié)出六個(gè)關(guān)鍵詞：料特，藝巧，香醇，色靚，名雅，器絕。豐富的食材、精細(xì)的刀工、調(diào)味的多樣、外形的美觀、菜名的雅趣以及成菜與盛器的巧妙搭配使湘菜盡得“色、香、味”之美，并隨著時(shí)代的發(fā)展，越來(lái)越受到人們的青睞。
　　隨著湘菜的流行之勢(shì)愈演愈烈，各大湘菜館紛紛落戶全國(guó)各地，成為不少美食愛(ài)好者的去處。事實(shí)上，正宗美味的湘菜不只列于飯館的菜單上，更可以成為自家廚房里的佳肴。面對(duì)口味豐富的湘菜，你是否常常有心嘗試，卻又望而卻步？其實(shí)，湘菜的做法并不復(fù)雜，只要掌握了基本的烹調(diào)方法，搭配湘菜獨(dú)有的烹調(diào)技巧與調(diào)味方式，在家也能做出地道的湘菜，讓你和家人足不出戶，亦能大快朵頤，在酣暢淋漓的美味中，享受飯店級(jí)別的待遇。
　　本書從湘菜的基本特征和烹調(diào)技法人手，帶您走進(jìn)湘菜的世界，領(lǐng)略湘菜獨(dú)特的魅力，品味舌尖上的湖湘文化。書中精選了200多道經(jīng)典湘菜，并根據(jù)食材的特點(diǎn)分為素湘菜、畜肉類湘菜、禽蛋類湘菜、水產(chǎn)類湘菜、湘味小吃主食五個(gè)部分，圖文搭配，步驟鮮明，操作簡(jiǎn)單.通俗易懂，并增設(shè)“大廚面對(duì)面”一欄，讓您不僅掌握湘菜的基本制作方法，更能提高廚藝造詣，為自己和家人帶來(lái)美味與健康。
　　別讓你的廚房閑置，用心意和熱情為生活增添一抹亮色吧。試著動(dòng)手，學(xué)做幾道特色湘菜，給自己一份舌尖上的慰藉，給家人一份貼心的關(guān)懷。