《絕味家常湘菜》特地選取了生活中十分常見但匯聚了湘菜美食精華的材料，精選出廣為流傳并適合家庭制作的香辣湘菜，共75道，并按食材將其分為素菜類、畜肉類、禽蛋類、水產(chǎn)類。其中既有傳統(tǒng)佳肴，也有創(chuàng)新菜式，葷素搭配，營(yíng)養(yǎng)均衡。同時(shí)，《絕味家常湘菜》通過(guò)細(xì)致的文字指導(dǎo)和完整的步驟圖片演示，以及制作指導(dǎo)和小貼士，幫助你完成一道道色香味俱全的湘菜美食。
適讀人群 ：大眾讀者、烹飪愛好者 臘味和辣味 讓人念念不忘的湘味
創(chuàng)新菜式、葷素搭配、營(yíng)養(yǎng)均衡
微火煨燉、汁濃湯清、酸辣爽口
廣為流傳的經(jīng)典湘菜75道
讓家庭廚房成為飄香的“湘菜館”
甘智榮，中國(guó)烹飪大師，精通粵、川、湘等菜系，擅長(zhǎng)冷熱菜制作、食品雕刻、面點(diǎn)工藝，對(duì)新派菜品的研發(fā)獨(dú)具天賦，能將當(dāng)前盛行的刀工技法、調(diào)味工藝及烹飪技法完美組合。長(zhǎng)年開設(shè)家常菜、食品雕刻、廚師進(jìn)修等各類長(zhǎng)短期培訓(xùn)及遠(yuǎn)程教學(xué)課程，受到眾多廚藝愛好者的喜愛。從事烹飪工作二十多年來(lái)，曾榮獲國(guó)際食品餐飲博覽會(huì)大廚獎(jiǎng)、環(huán)球廚神國(guó)際挑戰(zhàn)賽銀獎(jiǎng)等榮譽(yù)。
湘菜的烹飪常識(shí)
湘菜的特點(diǎn)
湘菜的特色調(diào)味品
湘菜的制作方法
湘菜的烹調(diào)特色
第一章 素菜類（19道）
涼拌藠頭
豆角炒茄子
酸辣芹菜
酸辣冬瓜
酸辣土豆絲
尖椒炒土豆絲
豆豉辣炒年糕
豆豉蒜末萵筍片
手撕包菜
農(nóng)家小炒芥藍(lán)
……
第二章 畜肉類（20道）
茭白炒五花肉
小炒豬頸肉
臘肉炒包菜
粉蒸肉
豉椒炒肉
蒜薹炒香腸
香菜爆肚絲
煙筍燒肉
豉椒炒牛肚
泥蒿炒臘肉
……
第三章 禽蛋類（18道）
韭薹炒雞胸肉
豉香雞塊
椒香竹簍雞
臘雞燉萵筍
泥蒿炒雞胸肉
干鍋湘味乳鴿
酸蘿卜炒雞胗
泡豆角炒雞柳
尖椒炒鴨胗
韭薹炒鴨腸
……
第四章 水產(chǎn)類（18道）
野山椒蒸草魚
老干媽蒸刁子魚
蒜苗炒臘魚
剁椒武昌魚
豉椒炒蟶子
剁椒魚頭
韭薹炒小魚干
臘八豆燒黃魚
孔雀武昌魚
豆角干炒臘魚
……
“大廚請(qǐng)到家”系列
◎ 拉花咖啡1
◎ 拉花咖啡2
◎ 119 種蛋糕
◎ 107 種西式點(diǎn)心
◎ 114 種中式點(diǎn)心
◎ 111 種面包
◎ 家常小炒
◎ 養(yǎng)生家常菜
◎ 最下飯的美味川菜
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