職業(yè)教育是人才培養(yǎng)的重要陣地，職業(yè)學(xué)校培養(yǎng)的人才畢業(yè)后面臨升學(xué)、就業(yè)、創(chuàng)業(yè)三種選擇，也有相當(dāng)一部分學(xué)生在升學(xué)、就業(yè)后也走上創(chuàng)業(yè)之路。
在“大眾創(chuàng)業(yè)、萬眾創(chuàng)新”的大時代背景下，創(chuàng)業(yè)者不僅是管理者，也應(yīng)該是學(xué)習(xí)者、思考者和行動者，創(chuàng)業(yè)者要通過信息技術(shù)了解市場、分析客戶，也要懂成本管理、會網(wǎng)絡(luò)營銷。近年來餐飲行業(yè)的成功的創(chuàng)業(yè)者不約而同地將信息化的手段、先進的管理思想融入企業(yè)經(jīng)營管理中，傳統(tǒng)企業(yè)也紛紛擁抱互聯(lián)網(wǎng)，用信息化優(yōu)化企業(yè)的管理和運營。
目前大多數(shù)學(xué)校還未正式將創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育列入課程，學(xué)生在校期間，往往過分偏重專業(yè)實踐訓(xùn)練，創(chuàng)新能力、應(yīng)變能力、溝通能力、設(shè)計能力、信息使用能力普遍不高。導(dǎo)致不少學(xué)生在創(chuàng)業(yè)的路上表現(xiàn)出因循守舊、適應(yīng)性差、對信息變化不敏銳、不敢大膽創(chuàng)新、創(chuàng)業(yè)定位不準(zhǔn)確等問題。
本書的編寫團隊經(jīng)過認(rèn)真調(diào)研，從餐飲企業(yè)信息化多方面、多層面、多發(fā)展階段的職業(yè)崗位分析入手，以提高餐飲創(chuàng)業(yè)必備的信息能力與信息素養(yǎng)為主要目標(biāo)，培養(yǎng)餐飲行業(yè)信息化應(yīng)用型人才。
本書強調(diào)以實踐為基礎(chǔ)、以職業(yè)為導(dǎo)向，注重社會需求、行業(yè)需求和學(xué)生需求的統(tǒng)一，強調(diào)人才培養(yǎng)的針對性、適用性，與企業(yè)真實應(yīng)用緊密結(jié)合，整合信息技術(shù)學(xué)科核心素養(yǎng)與餐飲行業(yè)從業(yè)、創(chuàng)業(yè)的素養(yǎng)要求，創(chuàng)新性建立了包括培養(yǎng)目標(biāo)、學(xué)習(xí)內(nèi)容、實踐形式、考核評價等學(xué)習(xí)模式。
本書充分參考餐飲多個崗位所需的典型信息技術(shù)相關(guān)知識與技能，結(jié)合真實的崗位工作案例，創(chuàng)新性地將工作情境、學(xué)習(xí)情境整合為故事情境，使本書閱讀起來輕松有趣。
本書能力目標(biāo)依據(jù)中等職業(yè)學(xué)校信息技術(shù)課程標(biāo)準(zhǔn)中拓展模塊實用圖冊制作、數(shù)據(jù)報表編制、數(shù)字媒體創(chuàng)意、演示文稿制作、個人網(wǎng)店開設(shè)等專題的學(xué)習(xí)要求進行設(shè)置。
本書細(xì)致生動的講解，豐富的多媒體學(xué)習(xí)資源，強力支持自主學(xué)習(xí)，能有效提升餐飲行業(yè)學(xué)習(xí)者和從業(yè)者的信息素養(yǎng)。
本書的編寫成員均為從教多年的中等職業(yè)學(xué)校教師：主編侯廣旭老師廣泛開展行業(yè)企業(yè)調(diào)研，以能力為線索，以“項目”為載體，提出了教材編寫提綱，并承擔(dān)了篇首創(chuàng)業(yè)故事及各模塊的內(nèi)容介紹；主編李明慧老師切實落實“做中學(xué)”的教育思想，以科學(xué)的行動過程呈現(xiàn)項目執(zhí)行，形成特色鮮明的教材體例，并組織研制教材樣章，還承擔(dān)了短視頻宣傳推廣項目的編寫；徐正文老師負(fù)責(zé)文稿統(tǒng)編及公眾號的創(chuàng)建、公眾號的運營、網(wǎng)店的創(chuàng)建、網(wǎng)店的推廣與運營四個項目的編寫；劉冬梅老師負(fù)責(zé)H5邀請函制作、宣傳單制作、掃碼點餐促銷三個項目的編寫；郜鳴老師負(fù)責(zé)菜品利潤核算、菜品利潤分析兩個項目的編寫。肖麗老師負(fù)責(zé)菜品研發(fā)匯報、員工銷售培訓(xùn)兩個項目的編寫。
本書在編寫過程中，得到包括職業(yè)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、企業(yè)人員、專業(yè)教師、學(xué)科專家、課程專家、教育研究人員的持續(xù)關(guān)注和大力支持，本書編寫團隊在此對各位專家的指導(dǎo)深表感謝。同時，也真誠希望本書能為讀者的學(xué)習(xí)和工作提供一點支持和幫助！
愿每個乘風(fēng)破浪的你，都有勇氣與智慧加持。