模塊一 酒水基本知識
項目 1 酒水基礎(chǔ)知識
任務(wù) 1 酒水、酒與酒精度
任務(wù) 2 酒的分類
項目 2 非酒精飲料
任務(wù) 1 碳酸飲料
任務(wù) 2 果蔬汁飲料
任務(wù) 3 瓶裝飲用水
任務(wù) 4 乳品飲料
任務(wù) 5 茶
任務(wù) 6 咖啡
項目 3 蒸餾酒
任務(wù) 1 白蘭地
任務(wù) 2 威士忌
任務(wù) 3 金酒
任務(wù) 4 伏特加
任務(wù) 5 朗姆酒
任務(wù) 6 特基拉
任務(wù) 7 中國白酒
項目 4 釀造酒
任務(wù) 1 葡萄酒
任務(wù) 2 啤酒
任務(wù) 3 黃酒
任務(wù) 4 清酒
項目 5 配制酒
任務(wù) 1 開胃酒（Aperitif）
任務(wù) 2 甜食酒（Dessert?Wines）
任務(wù) 3 利口酒（Liqueurs）
任務(wù) 4 中國配制酒
模塊二 酒吧與調(diào)酒技術(shù)
項目 1 調(diào)酒及調(diào)酒業(yè)簡述
任務(wù) 1 調(diào)酒的產(chǎn)生和發(fā)展
任務(wù) 2 調(diào)酒師職業(yè)
項目 2 酒吧及酒吧員工簡述
任務(wù) 1 酒吧概述
任務(wù) 2 酒吧員工的崗位職責(zé)
任務(wù) 3 酒吧服務(wù)程序和標(biāo)準(zhǔn)
任務(wù) 4 酒吧成本控制
項目 3 酒吧常用器具和設(shè)備
任務(wù) 1 酒吧常用器具
任務(wù) 2 酒吧常用設(shè)備
項目 4 酒會的籌劃及管理
任務(wù) 1 酒會的類型與酒吧設(shè)置
任務(wù) 2 酒會的工作程序
任務(wù) 3 酒會的籌劃與核算
項目 5 調(diào)酒實訓(xùn)項目
任務(wù) 1 雞尾酒的制作
任務(wù) 2 水果拼盤的制作
任務(wù) 3 非酒精飲料的調(diào)制
參考文獻(xiàn)