食品微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)是食品科學(xué)、食品質(zhì)量與安全專業(yè)的學(xué)生必修的專業(yè)基礎(chǔ)課程，為實(shí)踐操作課，其主要內(nèi)容涉及食品保鮮與儲(chǔ)藏、運(yùn)輸、加工、銷售、保藏中的微生物分析以及產(chǎn)前、產(chǎn)中、
產(chǎn)后的部分質(zhì)量檢驗(yàn)。這門課程自有食品專業(yè)以來一直作為主干課程設(shè)置，其目的是使學(xué)生掌握微生物檢驗(yàn)的基本理論，基本概念，以及基本操作技能，學(xué)會(huì)利用實(shí)驗(yàn)技術(shù)分析微生物與食品的
問題，通過食品衛(wèi)生控制，最大程度地保障食品安全，以減少食源性疾病對(duì)我國(guó)公眾健康的影響；同時(shí)為追求進(jìn)一步深造的本科生提供實(shí)驗(yàn)技能培養(yǎng)，打開食品微生物研究的大門。