本書(shū)是作為有機(jī)食品生產(chǎn)系列叢書(shū)之一，主要針對(duì)我國(guó)有機(jī)雞生產(chǎn)已經(jīng)開(kāi)展，但有機(jī)雞生產(chǎn)的技術(shù)資料比較缺乏，不能滿(mǎn)足有機(jī)雞生產(chǎn)的發(fā)展而編寫(xiě)。本書(shū)主要內(nèi)容包括國(guó)際有機(jī)雞發(fā)展現(xiàn)狀和趨勢(shì)，有機(jī)雞生產(chǎn)與品質(zhì)，然后從有機(jī)雞品種，產(chǎn)地和設(shè)施，飼料和飼養(yǎng)，衛(wèi)生與疾病防治，屠宰和記錄等方面對(duì)有機(jī)生產(chǎn)技術(shù)要求進(jìn)行梳理和歸納，目的是更好的指導(dǎo)有機(jī)雞的生產(chǎn)，可以作為有機(jī)雞生產(chǎn)的技術(shù)指南。