《都勻毛尖茶》以茶經為引，從都勻毛尖茶的十三個篇章進行介紹：茶之源篇，主要介紹黔南茶字的稱呼、黔南茶葉的記載、都勻毛尖的來源；茶之事篇，主要論述茶事活動、百年榮譽、名人故事、都勻毛尖茶的民族習俗；茶之出篇，主要論述歷史悠久、茶區(qū)優(yōu)勢、產業(yè)概況；茶之植篇，主要論述苗木繁育、茶園建設、茶園管理、茶事活動安排；茶之具篇，主要論述傳統(tǒng)加工用具、機械加工用具；茶之造篇，主要論述鮮葉、加工；茶之器篇，主要論述沖泡器具、民族茶藝器具；茶之鑒篇，主要論述品質特征、鑒別方法；茶之煮篇，主要論述沖泡、茶藝；茶之飲篇，主要論述有效成分、功效作用；茶之用篇，主要論述茶療、茶點、菜肴、飲料、茶酒、妙用。
周才碧，黔南民族師范學院教師；主要從事茶葉生化、深加工、功能性、安全性、溯源系統(tǒng)和信息化教學等方面的研究工作；主持貴州省教育廳、科技廳和農業(yè)農村廳科研項目5項，主持重點科研、重大專項等市廳級項目7項。
第一章 茶之源
第一節(jié) 黔南茶字的稱呼
第二節(jié) 黔南茶葉的記載
第三節(jié) 都勻毛尖的來源
復習題
第二章 茶之事
第一節(jié) 都勻毛尖的茶事活動
第二節(jié) 都勻毛尖的百年榮譽
第三節(jié) 都勻毛尖的名人故事
第四節(jié) 都勻毛尖的民族習俗
復習題
第三章 茶之出
第一節(jié) 都勻毛尖的悠久歷史
第二節(jié) 都勻毛尖的茶區(qū)優(yōu)勢
第三節(jié) 都勻毛尖的產業(yè)概況
復習題
第四章 茶之植
第一節(jié) 新茶園的建設
第二節(jié) 茶樹種植
第三節(jié) 茶園管理
第四節(jié) 茶園農事活動安排
復習題
第五章 茶之具
第一節(jié) 都勻毛尖的傳統(tǒng)加工用具
第二節(jié) 都勻毛尖的機械加工用具
第三節(jié) 茶葉精加工用具
復習題
第六章 茶之造
第一節(jié) 都勻毛尖的鮮葉
第二節(jié) 都勻毛尖的加工
復習題
第七章 茶之器
第一節(jié) 都勻毛尖的審評器具
第二節(jié) 都勻毛尖的沖泡器具
第三節(jié) 都勻毛尖的民族茶藝器具
復習題
第八章 茶之鑒
第一節(jié) 都勻毛尖的品質特征
第二節(jié) 都勻毛尖的獨一無二
第三節(jié) 都勻毛尖的鑒別方法
復習題
第九章 茶之煮
第一節(jié) 都勻毛尖的沖泡
第二節(jié) 都勻毛尖的茶藝
復習題
第十章 茶之飲
第一節(jié) 都勻毛尖的有效成分
第二節(jié) 都勻毛尖的功效作用
復習題
第十一章 茶之用
第一節(jié) 都勻毛尖的茶療
第二節(jié) 都勻毛尖的茶點
第三節(jié) 都勻毛尖的菜肴
第四節(jié) 都勻毛尖的飲料
第五節(jié) 都勻毛尖的茶酒
第六節(jié) 都勻毛尖的妙用
復習題
參考文獻
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