推薦序：從吃中尋找生活的智慧
美食文化作家中央電視臺(tái)科教頻道《味道》欄目創(chuàng)意顧問魏水華
認(rèn)識(shí)李繼強(qiáng)老師，是因?yàn)橐粋�(gè)中國(guó)人吃螺螄的話題。我是浙江人，李老師是湖北人，我們的家鄉(xiāng)都是愛吃螺螄的長(zhǎng)江流域大省。我們談起對(duì)螺螄的認(rèn)識(shí)，繼而對(duì)比浙菜和楚菜在文化、歷史、物產(chǎn)、習(xí)俗上的異同。李老師從文化、歷史的角度解讀菜系的選材和口味，探究其背后的地域性格。能擁有這樣宏大的視角和格局，對(duì)一個(gè)美食家來說是難得的，也正是這樣的美食作家，才能寫出《吃的智慧》這樣優(yōu)秀的作品。李繼強(qiáng)老師的學(xué)問、見識(shí)讓人欽佩，使我頓生相見恨晚之感。
翻開《吃的智慧》，頓感一股清風(fēng)拂面——好多年沒有看到這樣的美食書籍了。
與普通的美食圖書不同，《吃的智慧》里，既有對(duì)美食的真切感悟和理解，也有制作美食的獨(dú)門秘籍和方法，更有健康美食的觀點(diǎn)和指引，最后作者將美食落腳在生活的趣味上，滲入生命的感悟中，從吃中折射出其人生的價(jià)值觀、生命觀、生活觀和幸福觀。書中觀點(diǎn)頗有趣味性，又系統(tǒng)地傳達(dá)了人為什么吃、怎么吃、吃什么、怎么才能吃好的美食觀點(diǎn)，讓人讀完后，對(duì)“吃事”多了一些感觸，有了下廚房做飯菜的沖動(dòng)，對(duì)美好健康的生活也有了一些新的認(rèn)識(shí)。再忙也要回家吃飯，在一日三餐中，為每個(gè)人的健康長(zhǎng)壽打好基礎(chǔ)，體味逝水年華和人生的道理。
《吃的智慧》還是一本行旅集、風(fēng)物錄，他寫到了秦淮河畔的江浙小館、開封夜市的市井風(fēng)貌、臺(tái)北街頭的寶島風(fēng)味，也寫到了意大利的粗獷牛排、西班牙的喧鬧菜市、日本的精致壽司。作者將他的足跡、閱歷、生命體驗(yàn)，凝結(jié)在了這本書里，它是一場(chǎng)美食的盛會(huì)，更是一次“讀萬卷書，吃萬里路”的風(fēng)物之旅。
書中對(duì)各類“知食分子”的描述很有趣味，他（她）們個(gè)性鮮明，將生活和美食結(jié)合起來，字里行間傳達(dá)著生命的真味，超凡脫俗而頗有見地，讓人動(dòng)情而感懷。李老師筆下的能人對(duì)美食的情懷，同樣也觸動(dòng)了他，帶給他生命的感動(dòng)。
和西方不同，中國(guó)的美食格局來自于既能處廟堂之高，也能處江湖之遠(yuǎn)的知識(shí)分子。數(shù)千年來，掌握著社會(huì)輿論話語權(quán)，有眼界、有情趣的文人士大夫、高級(jí)知識(shí)分子，締造了具有中正典雅、包容平和個(gè)性的中國(guó)飲食。從《山家清供》到《遵生八箋》，從《閑情偶記》到《隨園食單》，知識(shí)分子的眼光，遴選著中國(guó)菜的高低優(yōu)劣，也樹立起“民以食為天”的價(jià)值觀。
李老師作為師長(zhǎng)，濡染了濃厚的中國(guó)文人氣質(zhì)。在《吃的智慧》里，他以詩(shī)化的文字生動(dòng)地記敘了美食中的思想和情懷。他以飲食為標(biāo)的，談人生價(jià)值，談養(yǎng)生理念，談生活美學(xué)，把“吃”這一對(duì)多數(shù)人來說是滿足口腹之欲的行為，上升到人存活于世間的生命態(tài)度。對(duì)思想者來說，他們可以通過看書中的美食來收獲思想；對(duì)吃貨們來說，他們可以從書中聞到真切的煙火氣息，甚至從這位資深大廚的字里行間，窺到不少烹飪的技巧與菜品制作的真諦。本書看似是在講“吃”，實(shí)則是在講文化、生活和世故，更多的是在講信念和情懷。讀完既令人長(zhǎng)見識(shí)，又令人感動(dòng)。
《吃的智慧》文風(fēng)自然，語句平實(shí)，娓娓道來，如數(shù)家珍，將美食生活呈現(xiàn)出趣味，讀來不倦不膩，令人真情涌動(dòng)。作者筆下的美食，有著自己的氣質(zhì)，讀起來令人食欲大增，有一嘗為快的感受，同時(shí)，作者處于喧囂塵世卻依舊不失品味生活的雅興，這也讓人感慨。書中小吃大餐，豐富多彩，作者對(duì)美食的情懷之深之廣，令人折服。感謝作者用輕松的文字，讓我們?cè)诿篮玫氖虑橹懈惺苌�活的種種。讓人看過千山萬水，仍然愿意洗手做羹湯。
伊坂幸太郎說：“在意體重對(duì)食物來說很失禮�！背允且环N修行，也是一種經(jīng)歷。從某種程度上來講，李繼強(qiáng)老師的這本《吃的智慧》，正是教導(dǎo)我們?nèi)绾纬料滦膩�，把眼睛從紛繁的世界挪開，先關(guān)注食物本身。最食人間煙火色，且以美食慰風(fēng)塵。只有看清楚、看透了食物的模樣，才有可能以小見大，洞察這個(gè)世界的真相。最終，餐桌邊的一蔬一飯，舌尖上的一飲一啄，會(huì)為我們津津有味地一一道來關(guān)于世界的真相。