農產品營養(yǎng)分析與檢測是農產品研究領域的重要方向，為適應營養(yǎng)分析與檢測為導向的檢驗機構的新要求，培養(yǎng)專業(yè)技術人員對農產品營養(yǎng)分析與檢驗崗位的適應性，依據唐山市食品藥品綜合檢驗檢測中心專業(yè)人才培養(yǎng)模式，本著“以職業(yè)技能培養(yǎng)為核心，以職業(yè)素養(yǎng)養(yǎng)成為主線，以專業(yè)知識傳播為支撐”的原則編寫了本教材。本書將分析化學、儀器分析、檢驗技術等課程的內容進行優(yōu)化整合，把基礎知識與專業(yè)技術融于一體，突出基礎理論的應用性，為培養(yǎng)技術人才的創(chuàng)新精神和實踐能力，從而編寫供檢驗機構使用的教材。
　　本書根據農產品行業(yè)對農產品檢測崗位（群）及各技術領域崗位群的任職要求選擇編排內容，主要包括水分、糖類、蛋白質、脂肪、維生素、礦物元素、膳食纖維。本書的編寫以本學科的科學性和系統(tǒng)性為前提，引入最新檢測技術，依據最新的國家標準，注重技術人員知識面的拓展，力求實現(xiàn)強基礎、重實踐的目標，為農產品檢測行業(yè)的發(fā)展進步提供理論依據和技術支持。
　　本書內容置于檢驗機構農產品檢測工作中，具有理論聯(lián)系實際，構思獨特，簡明易懂，突出技能培訓，可操作性、職業(yè)針對性和實用性較強的特點。可作為農產品類各專業(yè)教材，還可以作為農產品檢測技術人員的參考書和培訓教材。
　　本書是編者多年來在農產品檢測改革過程中的探索和總結。本書以農產品營養(yǎng)分析與檢驗為主線，突出“重點、難點、要點”，以國家標準為基礎，做到理論聯(lián)系實際，對其中重要的內容盡量以自行設計或精選的簡明、直觀和形象化的圖示、表格等形式來表達。