氨基酸工藝學(xué)（第二版）（中國輕工業(yè)“十三五”規(guī)劃立項教材，高等學(xué)校生物工程專業(yè)教材）
定 價：68 元
- 作者：陳寧
- 出版時間：2020/6/1
- ISBN：9787518427680
- 出 版 社：中國輕工業(yè)出版社
- 中圖法分類：TQ922
- 頁碼：414
- 紙張：
- 版次：2
- 開本：16K
氨基酸工藝學(xué)是一門新型發(fā)酵的技術(shù)科學(xué)，以探討氨基酸發(fā)酵工廠的生產(chǎn)技術(shù)為主要目的。氨基酸發(fā)酵中會發(fā)生一系列復(fù)雜的生物化學(xué)變化，全部生產(chǎn)程序應(yīng)符合客觀規(guī)律。代謝控制發(fā)酵理論是氨基酸發(fā)酵的理論基礎(chǔ)。雖然氨基酸發(fā)酵工業(yè)生產(chǎn)以發(fā)酵為主，發(fā)酵的好壞是影響整個生產(chǎn)的關(guān)鍵，但后處理提純操作和提純裝備選用得當(dāng)與否，也會影響最終產(chǎn)品的品質(zhì)和收得率。所以，氨基酸工藝學(xué)研究的對象應(yīng)該包括從原料投入到最終產(chǎn)品獲得的整個過程，其中既有微生物生理生化問題、生化工程問題，也有分析與裝備問題。
學(xué)習(xí)氨基酸工藝學(xué)的目的是使學(xué)生能運用已學(xué)過的微生物學(xué)、生物化學(xué)、化工原理和分析化學(xué)等基礎(chǔ)知識，進(jìn)一步認(rèn)識并解決氨基酸發(fā)酵工業(yè)生產(chǎn)中的具體問題；掌握選育氨基酸生產(chǎn)菌的基本原理，了解氨基酸代謝與代謝控制發(fā)酵的基本理論，發(fā)酵控制的關(guān)鍵及分離精制氨基酸的一般原理與方法，從而使學(xué)生初步具備選育新菌種、探求新工藝、新裝備和從事氨基酸發(fā)酵研究的能力。
本書共分9章，系統(tǒng)介紹了氨基酸發(fā)酵機(jī)制、氨基酸產(chǎn)生菌選育、氨基酸發(fā)酵原料制備、氨基酸菌種特征、分離復(fù)壯與擴(kuò)大培養(yǎng)、氨基酸發(fā)酵過程控制、氨基酸分離提取和精制、氨基酸生產(chǎn)指標(biāo)檢測及氨基酸清潔生產(chǎn)等內(nèi)容。
陳寧，男，教授，任職于天津科技大學(xué)生物工程學(xué)院，任代謝控制發(fā)酵技術(shù)國家地方聯(lián)合工程實驗室（天津）主任。
目 錄
第一章 緒論 ……………………………………………………………………………… (1 )
第一節(jié) 氨基酸概述 ………………………………………………………………… (1 )
第二節(jié) 氨基酸的生產(chǎn)方法和歷史 ………………………………………………… (8 )
第三節(jié) 氨基酸發(fā)酵的發(fā)展趨勢 …………………………………………………… (12)
第四節(jié) 展望 ………………………………………………………………………… (18)
第二章 氨基酸發(fā)酵機(jī)制 ………………………………………………………………… (20)
第一節(jié) 氨基酸的生物合成途徑 …………………………………………………… (20)
第二節(jié) 氨基酸生物合成的調(diào)節(jié) …………………………………………………… (38)
第三節(jié) 氨基酸生物合成的調(diào)節(jié)模式 ……………………………………………… (44)
第三章 氨基酸生產(chǎn)菌選育 ……………………………………………………………… (56)
第一節(jié) 氨基酸的主要生產(chǎn)菌 ……………………………………………………… (56)
第二節(jié) 氨基酸生產(chǎn)菌的選育策略 ………………………………………………… (66)
第三節(jié) 氨基酸生產(chǎn)菌的常規(guī)育種方法 …………………………………………… (96)
第四節(jié) 氨基酸生產(chǎn)菌的新型育種方法 …………………………………………… (103)
第四章 氨基酸發(fā)酵原料制備 …………………………………………………………… (123)
第一節(jié) 淀粉水解糖的制備 ………………………………………………………… (124)
第二節(jié) 有機(jī)氮源的制備 …………………………………………………………… (141)
第五章 氨基酸菌種特征、分離復(fù)壯與擴(kuò)大培養(yǎng) ……………………………………… (149)
第一節(jié) 氨基酸生產(chǎn)菌種的特征 …………………………………………………… (149)
第二節(jié) 氨基酸菌種的分離復(fù)壯 …………………………………………………… (155)
第三節(jié) 氨基酸菌種的擴(kuò)大培養(yǎng) …………………………………………………… (159)
第六章 氨基酸發(fā)酵過程控制 …………………………………………………………… (167)
第一節(jié) 氨基酸發(fā)酵培養(yǎng)基優(yōu)化 …………………………………………………… (168)
第二節(jié) 氨基酸發(fā)酵過程調(diào)控 ……………………………………………………… (181)
第三節(jié) 噬菌體和雜菌的防治 ……………………………………………………… (207)
第七章 氨基酸分離提取和精制 ………………………………………………………… (230)
第一節(jié) 氨基酸分離提取單元操作 ………………………………………………… (230)
第二節(jié) 氨基酸分離提取工藝 ……………………………………………………… (256)
第三節(jié) 氨基酸的精制 ……………………………………………………………… (270)
第八章 氨基酸生產(chǎn)指標(biāo)檢測 …………………………………………………………… (282)
第一節(jié) 氨基酸生產(chǎn)主要原料檢測 ………………………………………………… (282)
第二節(jié) 氨基酸生產(chǎn)發(fā)酵過程檢測 ………………………………………………… (294)
第三節(jié) 氨基酸生產(chǎn)提取過程檢測 ………………………………………………… (304)
第四節(jié) 氨基酸生產(chǎn)成品指標(biāo)檢測 ………………………………………………… (311)
第九章 氨基酸清潔生產(chǎn) ………………………………………………………………… (317)
第一節(jié) 清潔生產(chǎn) …………………………………………………………………… (317)
第二節(jié) 物料的高效利用 …………………………………………………………… (318)
第三節(jié) 能量的階梯利用 …………………………………………………………… (322)
第四節(jié) 水的高效循環(huán)利用 ………………………………………………………… (326)
第五節(jié) 三廢處理及清潔生產(chǎn)方案 ………………………………………………… (328)
附錄 氨基酸相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)及團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn) ………………………………………………… (337)
附錄一 氨基酸產(chǎn)品分類導(dǎo)則 (GB/T32687—2016) ………………………… (337)
附錄二 發(fā)酵法氨基酸良好生產(chǎn)規(guī)范 (GB/T32689—2016) ………………… (344)
附錄三 食品加工用氨基酸 (T/CBFIA04001—2019) ………………………… (357)
附錄 A (規(guī)范性附錄)含量的測定 …………………………………………………… (388)
附錄 B (規(guī)范性附錄)其他氨基酸的測定 …………………………………………… (394)
書單推薦
