食品安全決策體系研究——基于供應(yīng)鏈視角
本書(shū)遵循建設(shè)食品安全決策體系的科學(xué)化、系統(tǒng)化、規(guī)范化發(fā)展目標(biāo)，將食品供應(yīng)鏈安全管理決策體系建設(shè)看成一項(xiàng)系統(tǒng)工程，融合食品科學(xué)、系統(tǒng)科學(xué)、供應(yīng)鏈理論、風(fēng)險(xiǎn)理論、信息技術(shù)、建模仿真等理論、技術(shù)和方法，基于食品供應(yīng)鏈系統(tǒng)復(fù)雜適應(yīng)性和系統(tǒng)動(dòng)力學(xué)特征，不僅從微觀層面對(duì)食品供應(yīng)鏈系統(tǒng)的決策主體、決策行為、決策過(guò)程、決策機(jī)制進(jìn)行分析，還從宏觀層面對(duì)多主體協(xié)調(diào)、事前風(fēng)險(xiǎn)決策、事中監(jiān)管與評(píng)價(jià)、事后信息追溯等方面進(jìn)行食品供應(yīng)鏈的宏觀決策行為研究，以期為國(guó)家政府、食品安全管理部門(mén)、食品行業(yè)相關(guān)企業(yè)、消費(fèi)者等提供一定決策借鑒。
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目錄
第1章 緒論 1
1.1 食品安全現(xiàn)狀及問(wèn)題提出 1
1.2 本書(shū)研究觀點(diǎn)與學(xué)術(shù)價(jià)值 6
1.3 本書(shū)研究框架與導(dǎo)讀 8
1.4 概念界定 10
1.5 本章小結(jié) 19
第2章 基于供應(yīng)鏈的食品安全決策研究概述 20
2.1 食品供應(yīng)鏈安全決策研究綜述 20
2.2 食品供應(yīng)鏈安全決策分析技術(shù)與方法 37
2.3 國(guó)外食品供應(yīng)鏈安全管理實(shí)踐 50
2.4 本章小結(jié) 53
第3章 基于供應(yīng)鏈的食品安全決策分析框架 54
3.1 食品供應(yīng)鏈安全決策復(fù)雜適應(yīng)性分析 54
3.2 食品供應(yīng)鏈安全決策動(dòng)力學(xué)特征分析 58
3.3 食品供應(yīng)鏈安全決策分析框架 60
3.4 本章小結(jié) 64
第4章 基于供應(yīng)鏈的食品安全協(xié)調(diào)決策 65
4.1 食品供應(yīng)鏈安全協(xié)調(diào)決策的動(dòng)力學(xué)機(jī)制 65
4.2 食品供應(yīng)鏈安全協(xié)調(diào)決策的演化博弈機(jī)制 76
4.3 食品供應(yīng)鏈安全協(xié)調(diào)決策機(jī)制 97
4.4 食品供應(yīng)鏈安全協(xié)調(diào)決策模式 102
4.5 本章小結(jié) 110
第5章 基于供應(yīng)鏈的食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)與預(yù)警 111
5.1 食品供應(yīng)鏈安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)與預(yù)警體系 111
5.2 食品供應(yīng)鏈安全風(fēng)險(xiǎn)因素分析 113
5.3 食品供應(yīng)鏈安全預(yù)警指標(biāo)體系構(gòu)建 115
5.4 食品供應(yīng)鏈安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)與預(yù)警系統(tǒng) 119
5.5 豬肉供應(yīng)鏈?zhǔn)称钒踩L(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)與預(yù)警應(yīng)用 131
5.6 食品供應(yīng)鏈安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)與預(yù)警對(duì)策建議 143
5.7 本章小結(jié) 146
第6章 基于供應(yīng)鏈的食品安全信息風(fēng)險(xiǎn)防控 147
6.1 食品供應(yīng)鏈安全信息風(fēng)險(xiǎn)形成動(dòng)因分析 147
6.2 食品供應(yīng)鏈安全風(fēng)險(xiǎn)防控的動(dòng)力學(xué)機(jī)制 149
6.3 食品供應(yīng)鏈安全風(fēng)險(xiǎn)防控的演化博弈機(jī)制 156
6.4 食品供應(yīng)鏈安全風(fēng)險(xiǎn)防控模式 167
6.5 本章小結(jié) 172
第7章 基于供應(yīng)鏈的食品安全綜合評(píng)價(jià) 173
7.1 食品供應(yīng)鏈安全綜合評(píng)價(jià)指標(biāo)體系 173
7.2 乳品供應(yīng)鏈?zhǔn)称钒踩C合評(píng)價(jià) 179
7.3 乳品供應(yīng)鏈?zhǔn)称钒踩C合評(píng)價(jià)結(jié)果分析 186
7.4 本章小結(jié) 191
第8章 基于供應(yīng)鏈的食品安全信息追溯 193
8.1 乳品供應(yīng)鏈安全信息追溯的必要性分析 193
8.2 食品供應(yīng)鏈安全信息追溯系統(tǒng)模型 197
8.3 乳品供應(yīng)鏈?zhǔn)称钒踩畔⒆匪菹到y(tǒng) 201
8.4 乳品供應(yīng)鏈?zhǔn)称钒踩匪菹到y(tǒng)可靠性分析 206
8.5 本章小結(jié) 213
第9章 基于供應(yīng)鏈的食品冷鏈多目標(biāo)魯棒優(yōu)化 214
9.1 食品冷鏈的不確定性分析 214
9.2 食品冷鏈的魯棒性策略分析 221
9.3 食品冷鏈的魯棒優(yōu)化模型 229
9.4 數(shù)值算例及結(jié)果分析 234
9.5 本章小結(jié) 239
第10章 總結(jié)與展望 240
10.1 本書(shū)主要成果與結(jié)論 240
10.2 進(jìn)一步研究展望 241
參考文獻(xiàn) 242
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