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本書分上、下篇。
上篇主要介紹了督導和管理的最基本的管理職能、飯店人必須具備的現(xiàn)代飯店意識、團隊建設、人際溝通、組織激勵、質量管理、基層培訓等內容，是飯店督導應該了解和掌握的基礎性的理論和藝術。不懂得這些理論和藝術，要成為一名合格的督導就會成為空中樓閣，要提高淑導的管理水平，也無動力可言，這樣只能在低水平上徘徊甚至倒退。對飯店而言，也不可能達到既定的經(jīng)營目標。
下篇涉及飯店運行中一些主要部門的日常督導管理，如前廳督導管理、客戶督導管理、餐飲督導管理、康樂督導管理、廚房督導管理、工程督導管理等，有具體的崗位職責和一些常用的工作表單，也有解決疑難問題的技巧。這部分內容讀者可以有重點、有選擇地閱讀學習。
通過以上內容的學習，學員可在宏觀中把握微觀，達到高屋建瓴、舉一反三、觸類旁通的目的。本書具有基礎性、前瞻性、藝術性、實用性等特點，體現(xiàn)了理論指導、講究藝術、實用為主的原則，是現(xiàn)代飯店督導必備的基礎用書。

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