全書共分10章：第1章，飯店系統(tǒng)及其設(shè)備概述，主要講述了飯店設(shè)備與飯店經(jīng)營服務(wù)的關(guān)系，飯店系統(tǒng)設(shè)備配置基本要求以及未來飯店的設(shè)備發(fā)展趨勢。第2章，電梯設(shè)備運行與使用，從實用的角度出發(fā)，介紹了電梯設(shè)備的操作使用與保養(yǎng)方法。第3章，飯店空調(diào)與制冷設(shè)備，講述飯店空調(diào)的基本概念，常見空調(diào)設(shè)備的使用、維護與保養(yǎng)方法。第4章，飯店供電及安全用電常識，介紹了飯店系統(tǒng)電能供給與負(fù)荷分布的特點以及安全用電的基本要求。第5章，飯店系統(tǒng)弱電設(shè)備及其使用，講述了飯店服務(wù)過程中常用的各種電器設(shè)備的操作使用與維護保養(yǎng)方法。第6章，飯店清洗與衛(wèi)生潔具設(shè)備，講述了常用的飯店洗滌設(shè)備、清潔處理設(shè)備、衛(wèi)生潔具的使用方法及維護保養(yǎng)基本要求。第7章，飯店給排水系統(tǒng)及其環(huán)保設(shè)備，內(nèi)容包括飯店給水系統(tǒng)、排水系統(tǒng)的基本構(gòu)成及其相關(guān)設(shè)備的使用，飯店環(huán)保的基本要求。第9章，飯店安全與消防設(shè)備，內(nèi)容包括飯店系統(tǒng)消防安全制備的功能與配置，常見消防設(shè)施與設(shè)備的使用以及消防安全控制的基本要求。第10章，康樂設(shè)施與設(shè)備，介紹了飯店經(jīng)營過程中有關(guān)康樂設(shè)施及設(shè)備的功能特點及使用方法。