本書是對在餐飲業(yè)擁有首屈一指的收益力的薩莉亞創(chuàng)始人正垣泰彥，發(fā)表于《日經(jīng)餐廳》雜志上的連載編輯而成�！敖o顧客安心感”“培育熱銷品的兩大原則”“繁盛店的財(cái)務(wù)管理”“認(rèn)清降價(jià)的臨界點(diǎn)”“增加店鋪時(shí)的關(guān)鍵點(diǎn)”“人才培養(yǎng)”“怎么強(qiáng)化公司自身的優(yōu)勢”，作者一語中的地解釋了這些市場、經(jīng)營相關(guān)的課題。