本書是酒店管理專業(yè)新形態(tài)系列教材之一，適用于酒店管理專業(yè)高素質(zhì)、技能型人才的培養(yǎng)。本書基于對飯店及其他相關(guān)餐飲企業(yè)茶水服務(wù)崗位（群）的典型工作任務(wù)分析，明確知識、技能、態(tài)度培養(yǎng)要求，尤其從提高茶水服務(wù)人員的實踐技能出發(fā)，并借鑒加拿大CBE和澳大利亞TAFE模式下的教材建設(shè)經(jīng)驗，進行構(gòu)思、設(shè)計和編寫。本書形式新穎，選材獨到，內(nèi)容精練，針對性強，對高職高專院校酒店管理、餐飲管理專業(yè)的學(xué)生進行茶水服務(wù)技能的強化訓(xùn)練具有較高的實用價值。全書共分5個部分33個專題，每個專題由基礎(chǔ)知識、服務(wù)技能（或操作流程）和考核指南等部分組成。本書還配有二維碼視頻資源，方便教與學(xué)。