本書首先對孩子健康飲食的知識進(jìn)行整理，如孩子的營養(yǎng)指南、膳食營養(yǎng)原則、四季飲食要點，以及飲食宜忌等方面。同時，本書中收集62種對孩子身體健康有益的食物，重點介紹了其主要營養(yǎng)素、營養(yǎng)分析、選購保存、溫馨提示以及營養(yǎng)食譜，讓爸爸媽媽可以給孩子烹調(diào)出美味而健康的食物。
序 PREFACE
如何讓孩子健康成長？這是每個爸爸媽媽□關(guān)心的問題。科學(xué)飲食與孩子的健康成長密切相關(guān)，爸爸媽媽們
要在孩子的飲食方面下點“苦功”，做到飲食多樣化、烹飪營養(yǎng)化，讓孩子愛上吃飯，吃得好、長得高。
本書首先對孩子健康飲食的知識進(jìn)行整理，從基礎(chǔ)的知識點出發(fā)，如孩子的營養(yǎng)指南、孩子膳食營養(yǎng)原則、
孩子四季飲食要點，以及孩子飲食宜忌等方面，讓爸爸媽媽們對孩子的飲食營養(yǎng)有一個全面的了解。
為了讓孩子愛上吃飯，本書收集62 種對孩子身體健康有益的宜吃食物，每種食物下分主要營養(yǎng)素、營養(yǎng)分析、
選購保存、溫馨提示4 個版塊，并介紹相關(guān)營養(yǎng)食譜，讓爸爸媽媽們可以輕松給孩子烹調(diào)出美味健康的食物。
此外，本書還列出了孩子慎食的48 種食物，并對該種食物慎食的原因進(jìn)行了介紹，可以讓爸爸媽媽們規(guī)避
飲食誤區(qū)，掃清孩子飲食健康道路上的障礙。
□后，本書針對26 種孩子易患的疾病，從病癥概況介紹、對癥食療餐及飲食宜忌幾個方面進(jìn)行了介紹，可以讓爸爸媽媽們了解孩子患病時的飲食調(diào)理方法，以輔助□□□□，讓孩子盡早恢復(fù)健康。
衷心希望本書能對孩子的父母們有所幫助，能讓更多的爸爸媽媽們加入關(guān)于孩子健康飲食的探討行列中來，
給孩子創(chuàng)造一個健康、營養(yǎng)、美味的飲食環(huán)境，讓其健康成長、身體棒棒！
于雅婷
主任醫(yī)師、高級藥膳食療師，歷任國家舉重隊奧運會科研攻關(guān)與科技服務(wù)成員。她領(lǐng)導(dǎo)創(chuàng)新的現(xiàn)代化中醫(yī)食療技術(shù)多次榮獲國內(nèi)大獎。個人曾多次榮獲“亞健康事業(yè)開拓者”“十一五中國健康管理特別貢獻(xiàn)人物”“中華百業(yè)功勛人物”“中國創(chuàng)新人物”等稱號。
劉偉玲
專業(yè)從事嬰兒營養(yǎng)工作，中國營養(yǎng)學(xué)會會員、高級營養(yǎng)師、母嬰健康欄目《喜寶和喜媽》創(chuàng)辦人，立志為備孕期、妊娠期、哺乳期的女性以及0 ～ 6 歲嬰幼兒的家長朋友們帶來全方位的育兒保健知識。
目錄 CONTENTS
CHAPTER 01 3~6歲孩子
飲食營養(yǎng)面面觀
8 孩子營養(yǎng)指南
23 孩子膳食營養(yǎng)原則
27 孩子四季飲食要點
31 孩子飲食之宜
37 孩子飲食之忌
CHAPTER 02 孩子宜吃的62種食物
46 牛奶
48 酸奶
50 雞蛋
52 豆腐
54 豆?jié){
56 豆腐皮
58 黑豆
60 西藍(lán)花
62 西紅柿
64 胡蘿卜
66 苦瓜
68 南瓜
70 玉米
72 蓮藕
74 山藥
76 黑木耳
78 金針菇
80 香菇
82 圓白菜
84 小白菜
86 菠菜
88 芹菜
90 甜椒
92 菜花
94 絲瓜
96 黃瓜
98 萵筍
100 土豆
102 蘋果
104 橙子
106 桃子
108 葡萄
01 3~6歲孩子
飲食營養(yǎng)面面觀CHAPTER
110 香蕉
112 櫻桃
114 獼猴桃
116 芒果
118 菠蘿
120 山楂
122 火龍果
124 紅棗
126 松子
128 核桃
130 花生
132 板栗
134 豬瘦肉
136 豬肝
138 豬血
140 牛肉
142 雞肉
144 鯽魚
146 青魚
148 黃魚
150 鱸魚
152 鱈魚
154 多寶魚
156 三文魚
158 蝦
160 牡蠣
162 扇貝
164 蛤蜊
166 海帶
168 紫菜
CHAPTER 03 孩子慎食的48種食物
172 果汁型飲料
172 奶茶
172 可樂
173 冰淇淋
173 冰棍
173 冷飲
174 果凍
174 咖啡
174 濃茶
175 軟糖
175 巧克力
175 棉花糖
176 果脯
176 泡泡糖
176 罐頭
177 麥乳精
177 蜜餞
177 糖精
178 爆米花
178 炸薯片
178 蝦條
179 油條
179 方便面
179 漢堡
180 臭豆腐
180 咸鴨蛋
180 松花蛋
181 臘肉
181 熏肉
181 燒烤類食物
182 臘腸
182 咸魚
182 田螺
183 河蚌
183 豬油
183 牛油
184 奶油
184 黃油
184 芥末
185 豆瓣醬
185 香辣醬
185 辣椒
186 腌蘿卜干
186 辣醬白菜
186 小茴香
187 胡椒
187 花椒
187 八角
CHAPTER04 26種孩子常見病
飲食宜忌
190 小兒感冒
191 小兒咳嗽
192 小兒鼻竇炎
193 小兒變應(yīng)性鼻炎
194 小兒扁桃體炎
195 小兒肺炎
196 小兒急性化膿性中耳炎
197 小兒厭食
198 小兒疳積
199 小兒腹瀉
200 小兒痢疾
201 小兒便秘
202 小兒貧血
203 小兒汗癥
204 小兒痱子
205 小兒口瘡
206 小兒水痘
207 小兒蕁麻疹
208 小兒風(fēng)疹
209 小兒濕疹
210 小兒驚風(fēng)
211 小兒過敏性紫癜
212 小兒麥粒腫
213 小兒中暑
214 小兒猩紅熱
215 小兒尿頻
在幼兒園經(jīng)常能看到孩子帶著購買的早餐在活動室內(nèi)吃。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，這樣的孩子占了全班人數(shù)的20%左右。由此讓人想到，現(xiàn)在父母由于忙碌，在家中與孩子共進(jìn)早餐的機會是越來越少了。即使在家中，父母與孩子共進(jìn)早餐時，早餐的食物種類也相對較少。
在幼兒園的午餐桌上，還發(fā)現(xiàn)綠葉蔬菜（菠菜等）、胡蘿卜、魚、蘑菇、黑木耳、蒜和海帶等被扔在盤里的情況，而且孩子年齡越小，這種情況越嚴(yán)重。
若問孩子們?yōu)槭裁床怀赃@些東西，他們的回答大多是不喜歡。究其原因，現(xiàn)在的孩子大都喜歡吃零食，而到真正的就餐時間時就會出現(xiàn)挑食、偏食或不想進(jìn)食的情況。
調(diào)查發(fā)現(xiàn)，70% 的孩子都存在偏食現(xiàn)象，這些偏食的孩子大都喜歡甜食、油炸食品、膨化食品、飲料
和肉類加工制品等，而不喜歡食用綠葉蔬菜（菠菜等）、胡蘿卜、蘑菇、黑木耳、海帶等。堅持喝鮮牛奶及其制品的孩子也不多，每餐吃水果和蔬菜的孩子也相對較少。
從這些情況可以看出，家長對孩子飲食營養(yǎng)的重視度不高，在家怎么方便怎么弄，一日三餐普遍存在早餐“馬虎”、中餐“湊合”、晚餐“豐富”的現(xiàn)象，而這種現(xiàn)象恰恰不符合孩子的營養(yǎng)飲食原則。
很多孩子喜歡吃零食、愛吃“洋快餐”、不愛吃主食，營養(yǎng)不良者日益增多。由于家長營養(yǎng)知識缺乏，
只會一味地給營養(yǎng)不良的孩子吃高脂肪、高蛋白食物，不注意膳食的合理搭配。孩子的膳食結(jié)構(gòu)不合理，患偏食癥、嗜食癥、肥胖、性早熟等越來越普遍。一些
幼兒園也因為缺乏專業(yè)營養(yǎng)師，導(dǎo)致孩子的營養(yǎng)健康教育不被重視。據(jù)調(diào)查，真正配備專業(yè)營養(yǎng)師的幼兒園食堂極少。有的幼兒園雖然配備了保健老師，但只是簡單編制食譜。即使有了食譜，制作廚師由于在思想上認(rèn)識不夠，不能共同了解科學(xué)飲食的重要性，從而不能讓營養(yǎng)食譜廣泛使用到孩子的日常生活中。
從以上的分析來看，從家庭到幼兒園，對孩子飲食營養(yǎng)的認(rèn)識都是非常不夠的。身體健康是孩子健康成長的基礎(chǔ)，為保障孩子健康成長，不僅需要孩子積極鍛煉身體，也需要普及孩子營養(yǎng)健康知識，這就是孩子的營養(yǎng)教育。
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