《宴會運營管理》是順應(yīng)知識經(jīng)濟時代的要求， 根據(jù)21世紀我國商貿(mào)活動、旅游業(yè)、會展業(yè)、飯店業(yè) 、休閑業(yè)和餐飲業(yè)的發(fā)展及對旅游管理、會展管理、 休閑管理和酒店管理人員的知識要求而編寫。內(nèi)容設(shè) 計是基于增加旅游業(yè)、會展業(yè)、休閑業(yè)、飯店業(yè)與餐 飲業(yè)的管理人員對現(xiàn)代宴會運營管理知識的全面了解 。全書內(nèi)容包括三個部分。 部分為宴會概論，包 括宴會含義與特點、不同種類的宴會介紹、宴會歷史 與文化、宴會運營組織、宴會與中餐、宴會與西餐、 宴會與酒水等。第二部分為宴會運營管理，包括宴會 生產(chǎn)管理、宴會成本管理、宴會質(zhì)量管理等。第三部 分為宴會營銷管理，包括宴會菜單籌劃、宴會服務(wù)管 理、食品衛(wèi)生與安全、宴會營銷本教材可用于高等院校的旅游管理專業(yè)、會展經(jīng) 濟與管理專業(yè)、酒店管理專業(yè)和餐飲管理專業(yè)。同時 ，也可作為旅游企業(yè)管理人員的培訓(xùn)教材。     管理等。