野生蔬菜，是指可作蔬菜食用的野生植物的根、莖、葉、皮、花、果、汁類的總稱。
　　我國(guó)地域遼闊，野生蔬菜資源豐富，對(duì)野菜的利用與栽培前人已有研究，如1996年金盾出版社出版了《中國(guó)野菜開(kāi)發(fā)與利用》，2005年中國(guó)林業(yè)出版社出版了《森林蔬菜利用與栽培》。
　　人們的膳食在不斷發(fā)展變化，不斷需求食用新的蔬菜品種，且食用量不斷增大，甚至以菜代糧。野生的資源已不能滿足人們?nèi)找嬖鲩L(zhǎng)的需求，人們對(duì)野菜的馴化栽培越來(lái)越感興趣。文成縣位于浙江省南部山區(qū)，屬亞熱帶海洋季風(fēng)氣候區(qū)，雨量充沛，非常適宜野生蔬菜的生長(zhǎng)，根據(jù)20世紀(jì)90年代的資源調(diào)查，文成縣擁有千種以上的野生蔬菜品種，總蘊(yùn)藏量達(dá)萬(wàn)噸以上。多年來(lái)，市、縣各級(jí)政府十分重視野生蔬菜資源的開(kāi)發(fā)與利用，野生蔬菜已成為山區(qū)農(nóng)民增收的一個(gè)新增長(zhǎng)點(diǎn)。為了進(jìn)一步促進(jìn)野生蔬菜的開(kāi)發(fā)利用，在多年工作的基礎(chǔ)上，特收集有關(guān)技術(shù)資料編寫(xiě)此書(shū)，《野生蔬菜資源及栽培實(shí)用技術(shù)集萃》著重介紹了36種野生蔬菜的植物學(xué)特性，16種野生蔬菜的栽培技術(shù)及4種野生蔬菜的生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程。相信《野生蔬菜資源及栽培實(shí)用技術(shù)集萃》的出版，將對(duì)廣大從事野生蔬菜栽培及開(kāi)發(fā)的農(nóng)民朋友與科技人員具有較高的參考應(yīng)用價(jià)值，將為發(fā)展綠色高產(chǎn)高效農(nóng)業(yè)提供新技術(shù)、新經(jīng)驗(yàn)，也將為廣大農(nóng)民提供致富的新途徑和新信息。