中國是茶的故鄉(xiāng)，也是茶文化的發(fā)祥地。古人認為茶有“十德”：以茶散郁氣、以茶驅(qū)睡氣、以茶養(yǎng)生氣、以茶除病氣、以茶利禮仁、以茶表敬意、以茶嘗滋味、以茶養(yǎng)身體、以茶可行道、以茶可雅志。而今，隨著經(jīng)濟和文化的繁榮，飲茶已成為一種文化藝術(shù)。面對市場發(fā)展的需求，2019年1月，人力資源和社會保障部頒布了最新標準《國家職業(yè)技能標準——茶藝師>（簡稱“新標準”），我們以此為契機，結(jié)合“新標準”，針對目前如何培養(yǎng)和提高茶藝人員的實際操作技能和綜合素養(yǎng)編寫了本書。本書適合開設(shè)茶藝專業(yè)課和公共選修課的職業(yè)院校學(xué)生以及參加茶藝師職業(yè)資格鑒定的茶行業(yè)從業(yè)者、愛好者學(xué)習(xí)使用。
　　本書在編寫過程中主要突出了以下幾大特點。
　�。�1）結(jié)合“新標準”，內(nèi)容詳實、結(jié)構(gòu)合理、重點突出。全書分為上、下兩篇，共計10章內(nèi)容。整體編排思路清晰，可操作性強，方便教師講授和學(xué)生自學(xué)。
　�。�2）核心知識點和技能點配有視頻資源和題庫資源，方便碎片化學(xué)習(xí)和教師進行混合式教學(xué)，提升了教材建設(shè)的信息化水平。
　�。�3）體例新穎，本書每章節(jié)均配有拓展鏈接、技能實訓(xùn)與考核標準、課后練習(xí)等，既方便學(xué)生課外獨立思考和深入學(xué)習(xí)，也方便教師對教學(xué)效果進行檢查與評估。
　　全書由劉曉芬、張祥鴻老師擔(dān)任主編并負責(zé)統(tǒng)稿工作，湖北宜昌教委石希峰老師主審。本書第一章由王紅玲老師編寫，第二章由陳戎老師編寫，第三章由羅鳳玲老師編寫，第四章由張祥鴻老師編寫，第五章由張清海老師編寫，第六章由袁春銀老師編寫，第七章由畢露老師編寫，第八章、第九章、第十章由劉曉芬老師編寫。
　　編寫單位：湖北大學(xué)職業(yè)技術(shù)學(xué)院、湖北鶴峰縣中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校、湖北科技職業(yè)學(xué)院、武漢城市職業(yè)學(xué)院、湖北省旅游學(xué)校、湖北長陽縣職業(yè)教育中心、湖北秭歸縣職業(yè)教育中心、恩施職業(yè)技術(shù)學(xué)院、張清海評茶技能大師工作室。
　　本書在編寫過程中參考和引用了許多國內(nèi)學(xué)者的成果，在此深表謝意。由于編者水平有限，書中內(nèi)容可能有不妥之處，敬請廣大讀者批評指正。