本書(shū)根據(jù)主食的類(lèi)別分為米飯粥類(lèi)、面條米粉類(lèi)、面餅類(lèi)、面點(diǎn)類(lèi)、雜糧粗糧類(lèi)五大部分。主食的制作也算是一門(mén)技術(shù),為此特別設(shè)計(jì)了基礎(chǔ)、進(jìn)階的部分,從*簡(jiǎn)單的做法到花費(fèi)心思融入創(chuàng)意的制作,包含了傳統(tǒng)的中式主食和中西合璧的花樣主食,一應(yīng)俱全。所選食材均遵循家常、健康的原則,還特意增加了當(dāng)下倡導(dǎo)的粗糧元素,能夠在家輕松烹飪且百搭各式小菜。它們簡(jiǎn)單樸實(shí),卻能豐富健康多彩的餐桌,成為好胃口的頂梁柱。
18年暢銷(xiāo)美食圖書(shū)經(jīng)驗(yàn)的積累
100張高清菜品大圖讓美食呈現(xiàn)眼前
1000張清晰實(shí)用的步驟圖,簡(jiǎn)單易學(xué)
集不同地域主食于一身,輕松烹飪,化繁為簡(jiǎn),滿足各地人們對(duì)主食的需要。
詳細(xì)介紹多種不同的主食前期準(zhǔn)備工作及烹飪技巧,提高制作成功率。
合理健康的食材選擇,制作方法從簡(jiǎn)單到充滿創(chuàng)意,適合百搭各種家常菜品。
我親愛(ài)的主食
這是一個(gè)物質(zhì)極度豐富的年代,是一個(gè)值得感恩的年代。
主食不是只有米飯和饅頭,在中國(guó),主食比天上的星星都多。
早上我喜歡來(lái)一碗小餛飩,飄著紫菜和蝦皮的那種,淋上一點(diǎn)香油和醋,呼嚕呼嚕連湯帶水吃完,渾身舒坦。又或者給自己做一碟香噴噴的蛋炒飯,用昨天的剩米飯和新鮮的雞蛋,從窗臺(tái)掐兩根香蔥,切碎撒在飯上,蔥香撲鼻。饅頭切片,裹上雞蛋液炸到金黃,也是我愛(ài)吃的一種主食,配上一個(gè)溏心的荷包蛋和一勺老干媽。又或者用烤箱烤兩片面包,給自己做一個(gè)胖胖的金槍魚(yú)三明治,放大量的生菜、番茄片、黃瓜片,如果不出門(mén),還可以放上大量的洋蔥。我很寵愛(ài)早晨的自己,一定要吃得豐盈、滿足,攝入足夠多的碳水化合物。
中午的時(shí)候我喜歡吃面。全中國(guó)的面我都喜歡,炸醬面、大排面、酸湯面、打鹵面、云吞面、疙瘩湯、揪面片、扯面、日式味噌面、韓國(guó)泡菜面、羅勒松子姜意面,哪怕最簡(jiǎn)單的番茄雞蛋面和蔥油掛面,我也吃得開(kāi)心滿足。
啊,晚上,晚上的主食我要少吃一點(diǎn),但是也要好好籌劃,精心準(zhǔn)備。云南的紅皮土豆和四川臘肉做的土豆臘腸燜飯,山西欽州黃小米混合東北五常大米做的二米飯,河北滄州小棗和河南的面粉做的紅棗卷,福建的肉燕做一碗湯,湖北的黃陂豆絲做一碟臘肉炕豆絲,又或者,吃一碗廣西的螺螄粉,多放脆黃豆和炸腐竹。
生而為人,尤其是生為中國(guó)人,感受琳瑯滿目的美食帶給人的善意,是多么的幸福。
薩巴蒂娜
薩巴廚房主編:薩巴蒂娜
薩巴廚房
薩巴廚房是國(guó)內(nèi)知名美食圖書(shū)工作室。從2001年至今,18年來(lái)始終堅(jiān)持將實(shí)用、健康、簡(jiǎn)單、貼近百姓的美食內(nèi)容,用上佳的品質(zhì)呈現(xiàn)給每一個(gè)讀者,打造了包括《從小愛(ài)吃的菜》《米飯殺手》《沙拉花園》等圖書(shū)在內(nèi)的數(shù)十本美食類(lèi)暢銷(xiāo)書(shū)。
其中,《好湯好菜》《沙拉花園》榮獲世界美食與美酒圖書(shū)大獎(jiǎng);《沙拉花園》銷(xiāo)量破十萬(wàn);《沙拉花園》《像女王一樣吃早餐》《超簡(jiǎn)單!烤箱料理》等圖書(shū)榮登當(dāng)當(dāng)五星圖書(shū)榜,更有多部作品位列暢銷(xiāo)圖書(shū)榜,深受廣大讀者的好評(píng)。
薩巴廚房主編薩巴蒂娜將繼續(xù)與薩巴廚房團(tuán)隊(duì)一起,結(jié)合中國(guó)讀者的生活實(shí)際需求,通過(guò)美食圖書(shū)、視頻等形式,向讀者傳播健康、簡(jiǎn)單的美食理念。
初步了解全書(shū)
主食廚房必備技巧
工具篇
食材篇
基礎(chǔ)技法篇
和面
醒面(發(fā)酵)
搟面皮
手工面條
熬制高湯
煮糙米飯
煮白米飯
蒸白米粥
白面饅頭
發(fā)面餅
烙餅
如何包餃子
如何包包子
Chapter01米飯、粥類(lèi)
基礎(chǔ)
二米飯
蠶豆飯
粢飯團(tuán)
筍丁豆干飯
青豆胡蘿卜燜飯
菜泡飯
醬油炒飯
酸菜炒飯
蛋炒飯
茄汁炒飯
雜蔬糙米炒飯
蔬菜粥
海米粥
皮蛋瘦肉粥
百合雪梨粥
進(jìn)階
五谷臘肉煲仔飯
揚(yáng)州炒飯
中式壽司
梅干菜包飯團(tuán)
Chapter02面條、米粉類(lèi)
基礎(chǔ)
蔥花雞蛋清湯面
雪菜肉絲面
農(nóng)家燴蕎面
陽(yáng)春面
蒸面條
打鹵面
老北京炸醬面
蔥油拌面
紅油拌面
三絲拌面
雞絲涼面
番茄雞蛋炒面
雞蛋圓白菜炒面
炒面片
疙瘩湯
番茄醬拌意面
炒米粉
筒骨湯河粉
進(jìn)階
蔬菜汁面
豆角肉絲燜面
干炒牛河
三絲炒河粉
Chapter03面餅類(lèi)
基礎(chǔ)
燙面薄餅
蔥油餅
掛面煎餅
煎米餅
芝麻火腿煎餅
韭菜雞蛋卷餅
西葫蘆卷餅
雞蛋培根手抓餅
椒鹽燒餅
麻醬燒餅
進(jìn)階
蔥香千層肉餅
香酥紅豆餅
芝麻醬糖餅
香蕉煎餅
Chapter04面點(diǎn)類(lèi)
基礎(chǔ)
雞蛋煎饅頭
蒜香烤饅頭片
老干媽孜然超饅頭
蔥香花卷
麻醬糖花卷
豆沙包
香菇木耳餡素包子
糯米燒賣(mài)
辣醬炒年糕
豆沙餡南瓜湯圓
進(jìn)階
紅糖大棗饅頭
韭菜豬肉餃子
鍋貼
小米發(fā)糕
老面包
豆?jié){吐司
培根雞蛋三明治
Chapter05雜糧、粗糧類(lèi)
土豆?fàn)F飯
藜麥紅薯飯
紅豆栗子飯
紫米栗子粥
小米燕麥粥
紫薯南瓜粥
芝麻紫薯餅
玉米面餅
燕麥早餐餅
松子烤南瓜
椰蓉紫薯南瓜球
蜜豆窩頭
紅棗窩頭
蕎麥冷面
黃金粗糧雙拼
田園土豆餅
椒鹽薯餅
雞汁土豆泥
烤紅薯
奶酪焗紅薯
桂花芋泥
粗糧雙蒸
紫薯山藥塔