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本書是為愛吃川菜的您打造的川菜菜譜。從川菜的食材、調(diào)料、味型開始介紹，分門別類地收錄地道經(jīng)典的川菜泡菜、涼菜、熱菜等，烹飪出熱辣麻香的味道，真實(shí)還原出活色生香的川菜，讓您感受到經(jīng)典川菜的火辣魅力。

用愛做好菜用心烹佳肴

不忘初心，繼續(xù)前行。
將時(shí)間撥回到2002年，青島出版社愛心家肴品牌悄然面世。
在編輯團(tuán)隊(duì)的精心打造下，一套采用銅版紙、四色彩印、內(nèi)容豐富實(shí)用的美食書被推向了市場。宛如一枚石子投入了平靜的湖面，從一開始激起層層漣漪，到蝴蝶效應(yīng)般興起驚天駭浪，青島出版社在美食出版領(lǐng)域的江湖地位迅速確立。隨著現(xiàn)象級暢銷書《新編家常菜譜》在全國摧枯拉朽般熱銷，青版圖書引領(lǐng)美食出版全面進(jìn)入彩色印刷時(shí)代。
市場的積極反饋?zhàn)屛覀儌涫芄奈瑁屛覀円哺訄?jiān)定了貼近讀者、做讀者最想要的美食圖書的信念。為讀者奉獻(xiàn)兼具實(shí)用性、欣賞性的圖書，成為我們不懈的追求。
時(shí)間來到2017年，愛心家肴品牌迎來了第十五個(gè)年頭，愛心家肴的內(nèi)涵和外延也在時(shí)光的砥礪中，愈加成熟，愈加壯大。

一方面，愛心家肴系列保持著一如既往的高品質(zhì)；另一方面，在內(nèi)容、版式上也越來越接地氣。在內(nèi)容上，更加注重健康實(shí)用；在版式上，努力做到時(shí)尚大方；在圖片上，要求精益求精；在表述上，更傾向于分步詳解、化繁為簡，讓讀者快速上手、步步進(jìn)階，縮短您與幸福的距離。
2017年，凝結(jié)著我們更多期盼與夢想的愛心家肴新鮮出爐了，希望能給您的生活帶來溫暖和幸福。
2017版的愛心家肴系列，共20個(gè)品種，分為好吃易做家常菜美味新生活越吃越有味三個(gè)小單元。按菜式、食材等不同維度進(jìn)行歸類，收錄的菜品款款色香味俱全，讓人有馬上動(dòng)手試一試的沖動(dòng)。各種烹飪技法一應(yīng)俱全，能滿足全家人對各種口味的需求。
書中絕大部分菜品都配有3~12張步驟圖演示，便于您一步一步動(dòng)手實(shí)踐。另外，部分菜品配有精致的二維碼視頻，真正做到好吃不難做。通過這些圖文并茂的佳肴，我們想傳遞一種理念，那就是自己做的美味吃起來更放心，在家里吃到的菜肴讓人感覺更溫馨。
愛心家肴，用愛做好菜，用心烹佳肴。
由于時(shí)間倉促，書中難免存在錯(cuò)訛之處，還請廣大讀者批評指正。

美食生活工作室
2017年12月于青島

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