前言

農(nóng)產(chǎn)品的加工、貯藏、保鮮處于農(nóng)業(yè)的首要位置。從農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)值構(gòu)成來看，農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)值70%以上是通過產(chǎn)后的貯運(yùn)、保鮮和加工等環(huán)節(jié)來實(shí)現(xiàn)的。農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)是提升農(nóng)業(yè)整體素質(zhì)和效益的關(guān)鍵行業(yè)，農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的水平則是衡量一個(gè)國家農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化程度的重要標(biāo)志，是促進(jìn)農(nóng)民就業(yè)和增收的重要途徑，也是延伸農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈條、拓展農(nóng)業(yè)增值空間、增強(qiáng)農(nóng)業(yè)抵御市場風(fēng)險(xiǎn)能力、提高農(nóng)產(chǎn)品國際競爭力的重要支撐。
本書圍繞農(nóng)民培訓(xùn)，以滿足農(nóng)民朋友生產(chǎn)中的需求。書中語言通俗易懂，技術(shù)深入淺出，實(shí)用性強(qiáng)，適合廣大農(nóng)民、基層農(nóng)技人員學(xué)習(xí)參考。

編者2019年1月