你會(huì)選擇用怎樣的方式環(huán)游世界呢？
我至今仍能夠清晰記得19歲的我飛抵澳大利亞時(shí)的緊張、興奮、惶恐與腎上腺素的狂飆。因?yàn)楂@得了公派到西澳表演藝術(shù)學(xué)院（WAAPA）交換的機(jī)會(huì)，我第一次踏出國(guó)門(mén)，也第一次獨(dú)立生活。所以你大概能想象的到一個(gè)囊中羞澀的少年第一次被置于全球食材語(yǔ)境下的文化沖擊。移民國(guó)家的菜市場(chǎng)是最和平的競(jìng)技場(chǎng)。歐陸符號(hào)與土著食材融匯，古老的東亞傳統(tǒng)與大洋洲的飲食風(fēng)潮雜糅，而我也在這一餐一飯的流連之中完成了我的食物啟蒙。
啟蒙的另一半則是由無(wú)數(shù)個(gè)試圖填飽肚子的廚房時(shí)刻完成的。背去澳洲的行囊里，我媽塞進(jìn)了一塊菜板、一把菜刀�，F(xiàn)在想起這個(gè)場(chǎng)景，怎么都有點(diǎn)成人禮般的象征意味。鉆進(jìn)廚房的原動(dòng)力一是嘴饞，二是沒(méi)錢。偶然的幾次廚藝冒險(xiǎn)后發(fā)現(xiàn)，自己下廚不僅更美味（天��！我真的不想再吃面包片夾火腿），而且兼有經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的好處。從此，東奔西走的行李箱里，一定會(huì)有一把中式廚刀傍身。到后來(lái)輾轉(zhuǎn)多個(gè)城市，或是實(shí)習(xí)，或是工作，或是游歷，或是求學(xué)。鉆進(jìn)廚房，又鉆進(jìn)菜場(chǎng)。誠(chéng)如《廚房里的哲學(xué)家》作者布里亞·薩瓦蘭所說(shuō)，吃什么你就是什么。
我與這世界的角角落落相遇，順帶著，咬一口這世界。
規(guī)劃旅行目的地時(shí)，我常有兩條主線，一條文化的，一條食物的。而作為當(dāng)?shù)匚幕�的生�?dòng)展示，美食又最能反映歷史發(fā)展的軌跡和種族遷徙的痕跡。也因此，尋幽僻訪名勝和大啖市井之味并駕齊驅(qū)，享視聽(tīng)之娛和飽口腹之欲共長(zhǎng)天一色。眉眼翻飛、手起筷落，將一座原本陌生的城市幻化作食物的記憶，一口一口藏在肚底。
我們這一代有更多離開(kāi)家鄉(xiāng)、悠游四方、定居他處的選擇機(jī)會(huì)。生活在別處不僅是現(xiàn)代人生活方式的客觀描述，也是自由心境的一種注腳。我承認(rèn)從學(xué)生身份變化為上班族后的確失卻了說(shuō)走就走的自由或勇氣，但這畢竟是成長(zhǎng)的一部分。我關(guān)切的，是在并沒(méi)有那么自由的制式生活下，如何擁有自由的生活？
食物，或許提供了一個(gè)答案。
鬧鐘都鬧不醒的清晨，飄著溫暖黃油香的法式軟吐司卻可以把你輕松喚醒；推開(kāi)不知何處來(lái)的油膩外賣，挖一大勺自己做的厚切牛肉澆汁飯，享受旁人艷羨的目光；難得的周末，呼朋引伴，做幾道上得了臺(tái)面的宴客大菜；蜷在沙發(fā)里看劇的時(shí)候，吃自己做的黑椒脆薯片或者很有嚼勁的干烤雜菇，都是很有滿足感的事。
而我又常有白日夢(mèng)式的廚房環(huán)游幻想。喝一杯咖啡，您想要意式、美式或是越南式？吃一碗飯，是有奶香的英式大米布丁，還是有焦脆鍋巴的廣式煲仔飯？或者干脆，做一大鍋染了藏紅花金燦燦好看顏色的西班牙海鮮飯和朋友們分享？樸素而尋常的食材，若你賦予它們環(huán)游世界的想象，哪怕身處陋室、廚房只容一人轉(zhuǎn)身進(jìn)出，也能在餐桌上演繹一場(chǎng)一日千里的世界巡游。
夏天的時(shí)候，我遇到了雯心。我們有共同的星座，很多方面也都相像。只不過(guò)她原本不怎么會(huì)做飯，在我的帶動(dòng)下，她選擇了一條差異化競(jìng)爭(zhēng)的路線，開(kāi)始做我不常做的甜品。我自然擁有男朋友應(yīng)有的理解能力和配合程度，每次都用火速消滅和贊不絕口來(lái)鼓勵(lì)她下一次的創(chuàng)作。寫(xiě)到這，我想謝謝她對(duì)我的照顧，還想問(wèn)她一句，往后余生，你愿意和我一起咬一口世界嗎？


最后，謝謝為本書(shū)成功出版付出辛苦的朋友們。還要感謝香港鳳凰衛(wèi)視的黃橙子老師、央視的韓非老師、廣院的喃貓師姐傾情為本書(shū)作序。
也期待你們和我一起，開(kāi)啟一次餐桌上的世界
冒險(xiǎn)。