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燒鹵制作圖解

燒鹵制作圖解

定  價:49.8 元

叢書名:手繪廚藝叢書

        

  • 作者:潘英俊
  • 出版時間:2015/3/1
  • ISBN:9787535960375
  • 出 版 社:廣東科技出版社
  • 中圖法分類:TS972.12-64 
  • 頁碼:
  • 紙張:膠版紙
  • 版次:
  • 開本:16開
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本書為《手繪廚藝》系列叢書的*冊,它從專業(yè)、實用、宏觀角度,首次對外披露燒鹵食品鮮為人知的技術(shù)和數(shù)據(jù);從食物源頭,到制作工具、制作方法及評價標準,通過一幅幅線描圖,詳細、專業(yè)地呈現(xiàn)燒鹵的制作過程,揭示技藝背后的文化精髓,是專業(yè)廚師入門及提高技藝的*工具書。

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