·本書為香港引進(jìn)版圖書，原版書于2016年獲得香港金閱獎2016醫(yī)療健康書獎。本書緊貼*的健康飲食訊息，讓讀者認(rèn)識飲食金字塔的謬誤，糾正主流社會低脂、低膽固醇、高碳水化合物的錯誤觀念，了解不同食物對身體的影響，明白吃什么才是對，不吃什么一定錯；*后，為你設(shè)計(jì)個人化飲食餐單，讓每天的食物變成養(yǎng)生良藥，踏上輕身、耐老的健康之路。
·1.緊貼國際健康飲食*消息，糾正主流社會低脂、低膽固醇、高碳水化合物的錯誤觀念。2.遺傳學(xué)教授專業(yè)解讀：大眾對各食物營養(yǎng)素的常見謬誤，提出正確的日常健康飲食方案。3. 為您設(shè)計(jì)個人化飲食餐單，讓每天的食物變成養(yǎng)生良藥，幫您踏上輕身、耐老的健康之路。4.內(nèi)附健康解碼，適合不同需要的讀者速查營養(yǎng)知識、食物處理信息，簡單實(shí)用。
·作者許志忠教授從事遺傳學(xué)硏究工作多年，現(xiàn)任加拿大多倫多大學(xué)醫(yī)學(xué)院分子遺傳學(xué)系教授、多倫多病童醫(yī)院硏究所發(fā)育及干細(xì)胞生物系資深硏究員及系主任、香港大學(xué)生物化學(xué)系客座教授。
·第一章 不健康的飲食金字塔1.1 主流飲食觀念的誕生 271.2 為什么會愈吃愈病 411.3 真正適合人類的飲食 46第二章 碳水化合物 = 糖2.1 從營養(yǎng)標(biāo)簽看碳水化合物 552.2 令人肥胖的高碳水化合物飲食 612.3 吃多少碳水化合物才正確 732.4 升糖指數(shù)與血糖量 802.5 復(fù)合碳水化合物食用貼士 882.6 高碳水化合物飲食引起的慢性病 94第三章 膽固醇不壞3.1 無辜的膽固醇 1093.2 我們?nèi)矶夹枰懝檀?1163.3 膽固醇不是心血管病的元兇 1323.4 動脈粥樣硬化的真正成因 1383.5 膽固醇與心血管病風(fēng)險(xiǎn)的測試 1463.6 他汀類藥物，副作用極多 154第四章 脂肪無間道4.1 何謂脂肪？何謂油 1654.2 吃肥肉不一定變胖 1774.3 飽和脂肪導(dǎo)致心血管病的謬誤 1874.4 各種脂肪與疾病的關(guān)系 201第五章 蛋白質(zhì)、腸道微生物和小麥5.1 動物性食物的重要性 2135.2 腸道健康要靠微生物 2225.3 引起腸瘺的面筋蛋白 234第六章 度身訂造的減糖餐單6.1 減糖飲食基本要點(diǎn) 2456.2 個人化減糖飲食計(jì)劃 2606.3 各類人士注意事項(xiàng) 2696.4 牛皮癬和類風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎都一樣 2776.5 有助健康的生活方式 2826.6 有助健康的飲食方法 2926.7 減糖飲食成功案例 299附錄 食物元素表 302
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