目錄
前言
第1章 認(rèn)識(shí)泰和烏雞 1
1.1 泰和烏雞命名 1
1.1.1 歷史悠久 揚(yáng)名中外 1
1.1.2 科學(xué)定義 內(nèi)涵豐富 2
1.2 泰和烏雞傳說(shuō) 2
1.2.1 仙女化“鳥” 2
1.2.2 白鳳仙子 3
1.2.3 鳳姿仙態(tài) 3
1.2.4 仙子下凡 4
1.2.5 李時(shí)珍曲折尋烏雞 4
1.2.6 乾隆賜名 4
1.3 泰和烏雞外貌特征 5
1.3.1 泰和烏雞的十大特征 5
1.3.2 泰和烏雞的觀賞價(jià)值 6
1.4 泰和烏雞生理特征 6
1.4.1 泰和烏雞的生物特性 6
1.4.2 泰和烏雞的生產(chǎn)性能 7
1.5 泰和烏雞原產(chǎn)地域保護(hù) 7
1.6 中國(guó)馳名商標(biāo)泰和烏雞 8
1.7 泰和烏雞世界知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù) 9
1.8 泰和烏雞地理標(biāo)志 9
1.9 小結(jié) 10
參考文獻(xiàn) 10
第2章 泰和烏雞的營(yíng)養(yǎng)組成 11
2.1 泰和烏雞肉的基本營(yíng)養(yǎng)成分 11
2.1.1 水分 12
2.1.2 粗蛋白 12
2.1.3 粗脂肪 13
2.2 泰和烏雞肉的特征脂質(zhì)組分 14
2.2.1 不同品種雞肉的脂質(zhì)成分 14
2.2.2 不同日齡泰和烏雞肉的脂質(zhì)組學(xué)分析結(jié)果 19
2.2.3 不同性別泰和烏雞肉的脂質(zhì)組學(xué)分析結(jié)果 24
2.2.4 泰和烏雞和雜交烏雞脂質(zhì)組學(xué)分析結(jié)果 25
2.3 泰和烏雞的蛋白質(zhì)組學(xué)分析 27
2.3.1 泰和烏雞肉全蛋白組成 28
2.3.2 不同日齡泰和烏雞肉差異蛋白 28
2.3.3 不同性別泰和烏雞肉差異蛋白 32
2.3.4 小結(jié) 33
2.4 泰和烏雞的氨基酸組成分析 34
2.4.1 不同品種雞肉的氨基酸組成 34
2.4.2 小結(jié) 37
2.5 泰和烏雞的黑色素分析 37
2.5.1 泰和烏雞黑色素的提取 37
2.5.2 泰和烏雞黑色素的結(jié)構(gòu)性質(zhì)分析 37
2.5.3 泰和烏雞黑色素對(duì)金屬離子的螯合作用 39
2.5.4 小結(jié) 40
2.6 泰和烏雞的維生素組成分析 40
2.6.1 泰和烏雞和雜交烏雞的維生素組成 41
2.6.2 小結(jié) 44
2.7 泰和烏雞的礦物質(zhì)元素組成分析 44
2.7.1 泰和烏雞基本礦物質(zhì)成分分析 44
2.7.2 不同日齡泰和烏雞的主要礦物質(zhì)組成 48
2.7.3 不同性別泰和烏雞的礦物質(zhì)元素含量分析 51
2.7.4 不同部位泰和烏雞的主要礦物質(zhì)組成 53
2.7.5 原種泰和烏雞和雜交烏雞的鑒別 55
2.8 泰和烏雞骨多糖組成分析 56
2.8.1 泰和烏雞硫酸軟骨素的提取 57
2.8.2 泰和烏雞硫酸軟骨素的FTIR結(jié)構(gòu)表征 57
2.8.3 硫酸軟骨素純化物的HPLC檢測(cè)結(jié)果與分析 58
2.8.4 小結(jié) 59
參考文獻(xiàn) 59
第3章 泰和烏雞蛋營(yíng)養(yǎng)成分分析 62
3.1 科學(xué)視角下的泰和烏雞蛋 62
3.2 泰和烏雞蛋品質(zhì)分析 63
3.2.1 泰和烏雞蛋外觀品質(zhì)分析 63
3.2.2 小結(jié) 65
3.3 泰和烏雞蛋基本營(yíng)養(yǎng)成分分析 65
3.3.1 三種雞蛋基本營(yíng)養(yǎng)成分測(cè)定結(jié)果 66
3.3.2 小結(jié) 68
3.4 泰和烏雞蛋黃脂質(zhì)組成分析 68
3.4.1 泰和烏雞蛋黃脂質(zhì)分子組成 68
3.4.2 小結(jié) 70
3.5 泰和烏雞蛋清氨基酸組成分析 71
3.5.1 三種雞蛋清的氨基酸組成分析 71
3.5.2 小結(jié) 73
3.6 泰和烏雞蛋維生素組成分析 73
3.6.1 三種雞蛋維生素組成分析 73
3.6.2 小結(jié) 75
3.7 泰和烏雞蛋礦物質(zhì)組成分析 75
3.7.1 三種雞蛋礦物質(zhì)組成分析 75
3.7.2 小結(jié) 77
參考文獻(xiàn) 77
第4章 泰和烏雞藥用價(jià)值研究 79
4.1 泰和烏雞對(duì)醫(yī)學(xué)的歷史貢獻(xiàn) 79
4.2 泰和烏雞古代醫(yī)學(xué)研究 80
4.2.1 歷代評(píng)述 80
4.2.2 功效詳述 81
4.3 泰和烏雞現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究 84
4.3.1 藥理研究 84
4.3.2 藥效研究 85
4.4 小結(jié) 86
參考文獻(xiàn) 86
第5章 泰和烏雞精深加工 87
5.1 泰和烏雞精深加工技術(shù) 87
5.1.1 泰和烏雞食用產(chǎn)品及加工技術(shù) 87
5.1.2 泰和烏雞酒產(chǎn)品及加工技術(shù) 90
5.1.3 泰和烏雞藥用產(chǎn)品及加工技術(shù) 91
5.2 泰和烏雞系列產(chǎn)品市場(chǎng)分析 92
5.2.1 泰和烏雞系列產(chǎn)品的市場(chǎng)價(jià)值 92
5.2.2 泰和烏雞系列產(chǎn)品的市場(chǎng)前景 93
5.2.3 泰和烏雞網(wǎng)絡(luò)銷售潛力巨大 94
5.3 泰和烏雞精深加工發(fā)展趨勢(shì) 94
5.3.1 提高加工水平，生產(chǎn)高附加值產(chǎn)品 94
5.3.2 專業(yè)化、組織化 95
5.3.3 產(chǎn)業(yè)規(guī)�；�，標(biāo)準(zhǔn)化 95
5.4 小結(jié) 95
參考文獻(xiàn) 96
第6章 泰和烏雞（蛋）保種溯源監(jiān)管系統(tǒng)設(shè)計(jì)與應(yīng)用 97
6.1 產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀 97
6.1.1 養(yǎng)殖規(guī)模與類型 97
6.1.2 深加工現(xiàn)狀 98
6.1.3 泰和烏雞及相關(guān)產(chǎn)品網(wǎng)絡(luò)銷售情況 99
6.2 系統(tǒng)設(shè)計(jì) 100
6.2.1 系統(tǒng)設(shè)計(jì)目標(biāo) 100
6.2.2 系統(tǒng)整體框架 100
6.2.3 數(shù)據(jù)庫(kù)分析 102
6.3 追溯流程 103
6.4 系統(tǒng)功能設(shè)計(jì) 104
6.4.1 政府監(jiān)管平臺(tái) 104
6.4.2 企業(yè)應(yīng)用平臺(tái) 107
6.4.3 追溯查詢平臺(tái) 109
6.4.4 電子商務(wù)平臺(tái) 111
6.4.5 數(shù)據(jù)中心管理平臺(tái) 112
6.4.6 設(shè)備功能說(shuō)明 114
6.4.7 原種場(chǎng)互聯(lián)網(wǎng) 118
6.5 小結(jié) 121
參考文獻(xiàn) 121
第7章 泰和烏雞產(chǎn)業(yè) 124
7.1 泰和烏雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展大事記 124
7.2 泰和烏雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 125
7.2.1 泰和烏雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷程 125
7.2.2 泰和烏雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題 127
7.2.3 泰和烏雞產(chǎn)業(yè)分析 128
7.3 泰和烏雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展的思路與對(duì)策 128
7.3.1 發(fā)展思路 129
7.3.2 發(fā)展對(duì)策 129
7.4 小結(jié) 131
參考文獻(xiàn) 132
第8章 泰和烏雞養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范 133
8.1 泰和烏雞種蛋的孵化技術(shù)操作規(guī)程 133
8.1.1 孵化器及孵化室消毒 133
8.1.2 試機(jī)、定溫、定濕 134
8.1.3 種蛋的選擇 134
8.1.4 種蛋的消毒 134
8.1.5 孵化 134
8.2 雛雞的飼養(yǎng)技術(shù)規(guī)程 138
8.2.1 育雛前的準(zhǔn)備工作 138
8.2.2 挑選初生雛雞 139
8.2.3 雛雞進(jìn)欄飼養(yǎng) 140
8.3 育成雞的飼養(yǎng)技術(shù)規(guī)程 144
8.4 種雞的飼養(yǎng)技術(shù)規(guī)程 148
8.5 泰和烏雞產(chǎn)地檢疫規(guī)范 151
8.6 泰和烏雞飼養(yǎng)獸藥使用準(zhǔn)則 153
8.7 泰和烏雞飼養(yǎng)飼料使用準(zhǔn)則 155
8.8 泰和烏雞養(yǎng)殖基地環(huán)境與設(shè)施標(biāo)準(zhǔn) 158
8.9 泰和烏雞包裝標(biāo)識(shí)規(guī)定 163
8.9.1 包裝標(biāo)識(shí) 163
8.9.2 數(shù)碼防偽 164
8.10 泰和烏雞運(yùn)輸操作規(guī)程 165
8.11 小結(jié) 165
參考文獻(xiàn) 166
第9章 泰和烏雞種質(zhì)資源保護(hù) 167
9.1 泰和烏雞種質(zhì)資源保護(hù)現(xiàn)狀 167
9.2 泰和烏雞種質(zhì)資源保護(hù)技術(shù)方法 168
9.2.1 常規(guī)保護(hù)方法 168
9.2.2 活體保護(hù) 168
9.2.3 冷凍保存種質(zhì)資源 168
9.2.4 分子遺傳標(biāo)記監(jiān)測(cè)保種 169
9.3 泰和烏雞種質(zhì)資源保護(hù)改進(jìn)措施 169
9.3.1 加大種質(zhì)資源保護(hù)，確保種質(zhì)安全 169
9.3.2 構(gòu)建泰和烏雞良種繁育體系建設(shè) 170
9.4 小結(jié) 170
參考文獻(xiàn) 171
附錄 無(wú)公害食品肉雞飼養(yǎng)中允許使用的藥物 172