化工原理教學既要讓學生掌握典型單元操作的基本原理，又要使學生掌握工程問題的處理方法。而后者則主要依賴于實驗等教學環(huán)節(jié)完成。本書力求反映化工原理實驗教學改革的很新成果，選擇了有代表性的單元操作進行實驗研究，內容主要包括實驗基礎知識、實驗數據處理、測量技術、基礎實驗、演示實驗、綜合設計性實驗等幾部分。