食物是人類維持生命、生長發(fā)育和健康的重要物質(zhì)基礎。隨著我國人民生活水平不斷提高，居民營養(yǎng)健康狀況明顯改善，但仍面臨營養(yǎng)不足與過剩并存、營養(yǎng)相關疾病多發(fā)、營養(yǎng)健康生活方式尚未普及等問題。
　　民以食為天，食以安為先。食品的安全與人民群眾的健康密切相關，也是近幾年各級政府部門和社會各界關注的問題。而青少年的身心健康更是重中之重，不僅關系到個人成長、家庭幸福，而且關系到整個國民健康素質(zhì)，關系到中華民族未來的競爭力。因而，提高中小學生食品安全知識水平是教育部門的一項重要工作。
　　根據(jù)上海市教育委員會《上海市中小學健康教育實施方案》和中共上海市委辦公廳、上海市人民政府辦公廳印發(fā)的《上海市建設市民滿意的食品安全城市行動方案》，我們組織編寫了《上海市中小學校園食品安全讀本》，希望學生能夠掌握正確的膳食營養(yǎng)與食品安全知識，合理選擇食物，健康成長，并受益終身。