本書講訴了作者從南到北,跨越海峽,從北京到臺(tái)北,從香港到日本,從深圳到景洪、到革登、到莽枝,從大都市到山野,訪一地的茶與茶樓,訴一地的情與景、與人;其中,包括作者與茶人及茶本身的對(duì)話,既有茶文化大家,也有茶倉(cāng)儲(chǔ)、茶品牌、茶爆品等,充滿了知識(shí)的趣味與專業(yè)的精深;還透析了云南地域茶文化的特質(zhì),也有對(duì)茶專著,諸如《茶經(jīng)》、《茶之書》等的深刻解讀。本書只字不提茶道為何物,作者通過追溯、走訪茶鏈上相關(guān)的人事,以身悟道,告訴你茶之道,在行,不在言。
◆本書是茶繼《綠書:周重林的茶世界》之后,又一本寫得好玩又好看的才子書。作者延襲一貫寫作風(fēng)格,通過追溯、走訪茶鏈上相關(guān)的人事,以身悟道,告訴你茶之道,在行,不在言。
◆作者周重林是國(guó)內(nèi)茶文化研究的著名學(xué)者,已經(jīng)出版多部有關(guān)茶的專業(yè)書和暢銷書,其中《茶葉戰(zhàn)爭(zhēng)》銷售額突破20萬冊(cè),再版16次。
◆本書圖文結(jié)合,內(nèi)容深刻,是作者近幾年對(duì)茶文化研究的集大成之作,內(nèi)容信息量大,對(duì)茶的解讀深刻而獨(dú)特。
序
好多年了,時(shí)不時(shí)有人問我怎么提高寫作水平、怎么把文章寫好?
我當(dāng)然明白,人家以為學(xué)者就是有學(xué)問的人,又把我當(dāng)作學(xué)者,且也寫一些東西,因此才來問我寫作的問題,雖然他們未必知道,我所理解的學(xué)者其實(shí)只是學(xué)習(xí)者。有時(shí)候還有人說我文筆漂亮,我也很清楚,他們之所以這么說,只是因?yàn)榭蜌,或者只是為了嫁禍于人,把工作推給我,再不然,就是不知道文筆漂亮是什么意思,或沒見過真正文筆漂亮的作品。
在我認(rèn)識(shí)的人中,周重林的文筆才是漂亮的。
所謂文筆漂亮,說得簡(jiǎn)單一點(diǎn),就是寫得好。下面我想先說說重林為什么寫得好,后再說說我認(rèn)為如何寫得好,也就是如何提高寫作水平。
重林明顯有一種獨(dú)特的能力:對(duì)語詞的敏感。對(duì)此,可以從他談?wù)摬栉幕暮迷~系統(tǒng)這樣的文章中看出來。另外,重林曾經(jīng)寫過一篇文章,茶馬古道20年:從學(xué)術(shù)概念到文化符號(hào),很多人以為這只是對(duì)一個(gè)現(xiàn)象的概括,我覺得更重要的應(yīng)該是他對(duì)茶馬古道這個(gè)語詞或者符號(hào)更感興趣才注意到時(shí)代的變遷。
這種能力從何而來呢?應(yīng)該說,這只能是多方面條件綜合的結(jié)果,而不會(huì)是單一因素直接導(dǎo)致的。如果不以天賦為托詞而一定要在其中找出突出的因素,我想可能是龐雜的、大量的閱讀:正是在對(duì)各種相關(guān)或不搭調(diào)的文字的閱讀中,你才能夠發(fā)現(xiàn)某種表達(dá)、某個(gè)語詞不同于其他作品。正如張愛玲在自述中所說,讀《紅樓夢(mèng)》讀得多了,在讀某個(gè)新的版本時(shí)就會(huì)覺得某個(gè)不同于舊版的詞自己跳出來。
然而,讀萬卷書很容易讀成書呆子,所以《禮記學(xué)記》說獨(dú)學(xué)而無友,則孤陋而寡聞。治這種毛病,好的方法就是行萬里路。這種見解(我有意偏離了一點(diǎn)正解、俗解),好像是先見于明末畫家董其昌《畫禪室隨筆》卷二○畫訣中:讀萬卷書,行萬里路,胸中脫去塵濁,自然丘壑內(nèi)營(yíng),立成鄄鄂。董其昌說的是畫,若用于討論寫作,行萬里路應(yīng)該是增加閱歷以及把書本知識(shí)與社會(huì)知識(shí)、實(shí)際知識(shí)互相印證并結(jié)合起來。實(shí)現(xiàn)這一目的的好方法是游學(xué),去拜訪各個(gè)地方、各個(gè)行業(yè)有才能、有修養(yǎng)的人,向他們學(xué)習(xí),與他們討論。讀書重要,交游也重要,所以我們看到,歷史上有貢獻(xiàn)的學(xué)者,很少有像康德那樣一輩子蝸居一地的例子。
后,還要有一點(diǎn)名利之心。一個(gè)人總不想?yún)^(qū)別他人甚至超yue他人,當(dāng)然就不可能樂于傷精費(fèi)神地花大力氣去創(chuàng)造什么。甘于混跡于流俗就不能形成自己的風(fēng)格,又沒有貢獻(xiàn)新的東西,這樣寫出來的文章能是好文章嗎?對(duì)此有感覺的人,可以讀一讀重林的生命是一場(chǎng)自我表揚(yáng)。
以上這四點(diǎn),可以從這本書的游學(xué)、講義、私聊這些內(nèi)容中看得出來,也可以從重林此前的文章和著作中看得出來。
不過,這些都還只是泛泛而談,由于這本書是寫茶的,而且上面提到重林所寫的文章也不見于本書,所以接下來我再?gòu)牟璧慕嵌日勔徽勥@個(gè)問題。茶是不含酒精的飲料,也就是說,除了酒以外,全世界喝茶的人多。然而,喝茶卻是一件非常私人的事情:不說有人喝茶、有人不喝茶,單是怎么喝茶這個(gè)問題,大家各有各的喝法、各有各的講究或不講究。對(duì)此,中國(guó)各地、各民族茶俗之豐富已經(jīng)令人眼花繚亂,再加上國(guó)外更多地方與民族的茶俗,那就真是可以嘆為觀止了。
在這種背景下要寫出新意,就要兼顧喝茶這件事的私人性與公共性。在寫作上,這個(gè)問題表現(xiàn)為茶文化寫作的方法問題。
重林的茶文化寫作,搖擺于學(xué)術(shù)研究與文學(xué)創(chuàng)作之間。此前重林有品茶三不點(diǎn)一文,其實(shí)就是中國(guó)文人飲茶風(fēng)尚的一篇簡(jiǎn)史。這篇文章基于對(duì)茶史文獻(xiàn)的大量閱讀,而專門選取其中關(guān)于飲茶風(fēng)尚的文字,以時(shí)間為線索來比較飲茶風(fēng)尚的觀念變遷,既有自己的心得,又論及歷史上許多大名鼎鼎的茶人,自然不易落入俗套。他的《民國(guó)茶范》一書,就是把這種做法用于晚近歷史閱讀與寫作的成功例子:民國(guó)去今不遠(yuǎn),名人都是耳熟能詳?shù)娜宋,他們都喝茶,這是公共性;但他們?cè)趺春炔、喝茶?duì)于他們的學(xué)術(shù)、人生有著怎樣的意義,卻不是很多讀過大學(xué)的人都了解的,這是私人性。
當(dāng)年我和重林在云南大學(xué)茶馬古道文化研究所為同事,都對(duì)云南的歷史文化感興趣,我正在從唐入宋,希望他可以從清入明,在元代會(huì)合?上髞砘痉艞壛思兇獾难芯,專以茶文化寫作為本行,如今漸行漸遠(yuǎn),很多人都把他當(dāng)作是一個(gè)作家了。
舉個(gè)例子,對(duì)于茶史的閱讀和分析,重林品茶三不點(diǎn)是一篇有意思的文章,但是有些有趣細(xì)節(jié)被他放過了。
關(guān)于飲茶,張?jiān)丛凇恫桎洝分姓f:飲茶以客少為貴,客眾則喧,喧則雅趣乏矣。獨(dú)啜曰神,二客曰勝,三四曰趣,五六曰泛,七八曰施。其中的神字,或作幽,這兩個(gè)字是什么意思,哪一個(gè)字為是呢?
張?jiān)词敲鞔,生卒年不詳。顧大典題張?jiān)础恫桎洝窌r(shí)說:洞庭張樵海山人,志甘恬澹,性合幽棲,號(hào)稱隱君子。其隱于山谷間,無所事事,日習(xí)誦諸子百家言。每博覽之暇,汲泉煮茗,以自愉快,無間寒暑,歷三十年,疲精殫思,不究茶之指歸不已。故所諸《茶錄》,得茶中三味。余乞歸十載,夙有茶癖,得君百千言,可謂纖悉具備。其知者以為茶,不知者亦以為茶。山人盍付之剞劂氏,即王濛、盧仝復(fù)起,不能易也。顧大典是明穆宗隆慶二年(1568年)進(jìn)士,他說余乞歸十載,夙有茶癖,得君百千言,可知其文大約寫于在1595年前后,此時(shí)他已得到張?jiān)础恫桎洝芬粫。又因(yàn)樗f張?jiān)礆v三十年,疲精殫思,不究茶之指歸不已而寫成《茶錄》一書,則張?jiān)磻?yīng)該在1565年左右已經(jīng)事茶。
有了這個(gè)時(shí)間參照之后,我們?cè)賮砜戳硪粭l材料,華亭(今上海松江)人陳繼儒《巖棲幽事》品茶條:一人得神,二人得趣,三人得味;六七人,是名施茶。這段文字與張?jiān)础恫桎洝凤嫴钘l非常接近,張?jiān)春完惱^儒的活動(dòng)時(shí)間又相去不遠(yuǎn),想來兩個(gè)人的文字之間應(yīng)該有繼承關(guān)系,或者說當(dāng)時(shí)南方文人在這個(gè)問題上的觀念比較一致。那么,既然陳繼儒作神,張?jiān)匆沧魃穸皇亲饔牡目赡苄跃捅容^大。
如果這一判斷成立,當(dāng)時(shí)文人的觀念,一個(gè)人獨(dú)自喝茶所追求的就不是不被人打擾的清幽之境,而是為了品味、追求茶的神。錢塘(今浙江杭州)人高濂所著《遵生八箋》說:飲茶,一人獨(dú)啜為上,二人次之,三人又次之,四五六人,是名施茶。
此書刊于明神宗萬歷十九年(1591年),其說法與前二說略有區(qū)別,但從都把喝茶的人多了就貶低為施茶來看,上述判斷大致不誤。
當(dāng)然,我遺憾重林越來越成為(或被認(rèn)為)是一個(gè)茶文化作家,并不等于我認(rèn)為成為一個(gè)作家、一個(gè)茶文化作家有什么不好。周作人《喝茶》說:喝茶當(dāng)于瓦屋紙窗下,清泉綠茶,用素雅的陶瓷茶具,同二三人飲,得半日之閑,可抵十年塵夢(mèng)。喝茶之后,再去繼續(xù)修各人的勝業(yè),無論為名為利,都無不可,但偶然的片刻優(yōu)游乃斷不可少。此之謂也。
后再說說開頭提到的事,也就是人家問我的問題。
前些年,幾個(gè)朋友都問過這樣的問題:怎樣讓低年級(jí)小學(xué)生不害怕寫作文?
這個(gè)問題不難。我的答復(fù)大致是這樣:讓孩子每天給家人寫一張字條,先不限內(nèi)容、不限長(zhǎng)短,也別管寫得是否通順。然后家長(zhǎng)一定要認(rèn)真答復(fù),表示對(duì)他寫的事和話感興趣,和孩子建立起互動(dòng)關(guān)系。這樣持續(xù)一個(gè)月之后,可以要求孩子寫自己的生活,比如學(xué)校里的經(jīng)歷、感興趣的事情之類,能多寫幾句話就多寫幾句話,也不勉強(qiáng)其長(zhǎng)短,然后家長(zhǎng)再認(rèn)真答復(fù),養(yǎng)成和孩子之間用書面語交流的習(xí)慣。這樣幾個(gè)月之后,就可以要求孩子每次寫一件事情了,但是仍然不要在乎寫得是否通順以及有沒有調(diào)理,只要告訴他們一點(diǎn):可以試試不同的寫法,看看怎么寫能把事情說得更清楚、更有趣,讓人想讀、讀后就像在現(xiàn)場(chǎng)看見一樣。
一般都是過了幾個(gè)月,我就得到了感謝:孩子不怕寫作文了,甚至有的孩子還喜歡上寫作文了。
這里邊的道理其實(shí)很簡(jiǎn)單:第1,至少在漢字文化系統(tǒng)里,書面表達(dá)與口頭表達(dá)是兩種東西,要真正做到我手寫我口,并不是一個(gè)簡(jiǎn)單的技能,把事情說清楚的能力需要反復(fù)的訓(xùn)練,而口與手之間的轉(zhuǎn)換就需要長(zhǎng)時(shí)間的訓(xùn)練;第二,初學(xué)寫作者怕的是無話可說,原因主要在于不知道讀者是誰,然后就會(huì)覺得不知道寫什么,而這種練習(xí)一來就解決了這個(gè)問題;第三,好文章往往都是改出來的,除非你已經(jīng)是個(gè)中好手,所謂文思泉涌、一揮而就的杰作,往往都是事先打了草稿的。
也有朋友一聽這些方法就表示懷疑,對(duì)此,我的答復(fù)都是這樣的:請(qǐng)問你寫過幾次一百字以上的微信或短消息?寫清楚事情了嗎?不必再發(fā)微信或短消息補(bǔ)充、修正了嗎?然后他們就不說話了。
這是針對(duì)小學(xué)生的作文而言的。前兩個(gè)月,有位大學(xué)教授請(qǐng)我推薦一兩本提高漢語寫作水平的教材,給碩士博士生用,說是他們字詞句都還沒理順。
這就有點(diǎn)高看我了,但是又不好隨便推脫。如果不論寫作方法,重在怎么幫人家理順字詞句,我的建議是可以先要求他們這么做:首先,不準(zhǔn)寫長(zhǎng)句子,例如一個(gè)小句不得超過一行,一個(gè)整句不得超過兩行;其次,大限度用口語寫作,怎么說就怎么寫,寫好了之后在討論會(huì)上給師生大聲念一遍;后,除了必要的限定詞,盡可能不要用形容詞。如果每天都這么寫的話,堅(jiān)持兩個(gè)月就好了。
其中的道理也很簡(jiǎn)單:句子短了,就容易發(fā)現(xiàn)有錯(cuò);口語化了,就不容易出錯(cuò);練習(xí)慣了,就改好了。
其實(shí)寫任何東西都要這樣,包括你在朋友圈所寫的微信,wechat正是聊天之意?偟膩碚f,我覺得現(xiàn)在從中小學(xué)的作文課到大學(xué)里的寫作課,往往都是把學(xué)生往文學(xué)寫作上帶,結(jié)果他們?cè)谧魑闹性絹碓讲粫?huì)寫接地氣的話了。高中生的抒情腔調(diào)隨處可見,就是一個(gè)明證。
這些當(dāng)然不是寫出好文章的全部條件,而是基本條件,也就是說,好文章的語詞和句子莫不如此(但不排除為了避免雷同和單調(diào)而使用一些相反的策略)。更進(jìn)一步,就是篇章結(jié)構(gòu)的問題了,這個(gè)問題更復(fù)雜,容后再談。舉例來說,我認(rèn)為八股文其實(shí)是一種很成功的篇章結(jié)構(gòu)方式,回頭看看那些痛斥八股文的言論,其實(shí)大都沒有區(qū)分日常寫作與文學(xué)寫作,否則,為什么英語作文所謂的模版,為什么就有用得多?
再說一點(diǎn),也見于重林的寫作之中。上個(gè)月陪孩子讀汪曾祺《昆明的雨》,之后就此文講過一次怎么寫好作文。我的要點(diǎn)是:一篇好的作文,要么寫出和讀者有直接關(guān)系的內(nèi)容,要求么寫出和你有直接關(guān)系的內(nèi)容,否則就很難寫得吸引人。具體怎么寫呢?那就像我們之間聊天一樣寫,但是盡可能不要說重復(fù)的話,然后多修改。另外就是多讀書,慢慢地就知道怎么寫更好了。
你看看,從重林的這本書,是不是可以證明上面講的這些簡(jiǎn)單方法的其實(shí)很有效?當(dāng)然,是與不是其實(shí)都不太重要,我更在乎的是周作人所謂的同二三人飲,得半日之閑,可抵十年塵夢(mèng)。
楊海潮2018年火把節(jié),于大理
周重林著名茶文化學(xué)者。主要作品有《茶葉戰(zhàn)爭(zhēng)》《茶葉秘密》《茶葉江山》 與《綠書:周重林的茶世界》等。其創(chuàng)辦的自媒體茶業(yè)復(fù)興是茶界影響力大的自媒體之一。 2014年,入選《生活月刊》 文藝復(fù)興百人集。2015年,獲得《中華合作時(shí)報(bào)》新媒體營(yíng)銷推廣個(gè)人獎(jiǎng)。2016年,獲得中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)興文強(qiáng)茶杰出貢獻(xiàn)獎(jiǎng)。2017年,其企業(yè)獲得云南省十佳茶文化傳播企業(yè)獎(jiǎng)。2018年,獲得中華茶文化傳播優(yōu)秀工作者的榮譽(yù)稱號(hào)。