前言
國以民為本，民以食為天，食以安為先，安以質(zhì)為本，質(zhì)以誠為根。食品是人類生存最基本的需求，是最重要的消費品，是國家安定、社會和諧的重要基礎(chǔ)。同時，隨著對外貿(mào)易的持續(xù)增長，中國在世界食品市場也開始占有越來越重要的地位。食品安全嚴(yán)重影響我國食品市場的全球化進(jìn)程。保障食品安全，已經(jīng)成為我國食品產(chǎn)業(yè)提高國際競爭力，走向世界市場的必經(jīng)之路。
受國際性食品與健康問題，如二英(Dioxin)、口蹄疫(FMD)、瘋牛病(BSE)、禽流感(Avian Flu)等疾病暴發(fā)的影響，國際社會對食品質(zhì)量安全(food safety)的關(guān)注程度越來越高。而在我國，由于長期對農(nóng)業(yè)資源環(huán)境的不合理開發(fā)與利用，導(dǎo)致農(nóng)業(yè)環(huán)境污染問題日益嚴(yán)峻。同時，由于食品企業(yè)自身社會責(zé)任感的缺乏，食品質(zhì)量控制意識的薄弱和大量食品企業(yè)的違規(guī)操作，在我國市場監(jiān)管相對薄弱的情況下，使得食品食用安全和衛(wèi)生隱患日益突出。因此，重視食品安全，已經(jīng)成為衡量人民生活質(zhì)量、社會管理水平和國家法制建設(shè)的一個重要方面。
《食品營養(yǎng)與檢驗檢疫》一共分為9章，第一章主要圍繞食品安全與食品營養(yǎng)進(jìn)行了概述，同時分析了二者之間的關(guān)系，并且介紹了我國的檢驗檢疫制度；第二章就我國目前食品安全控制的現(xiàn)狀進(jìn)行論述；第三章描述了關(guān)于食品安全標(biāo)準(zhǔn)法律制度的現(xiàn)狀；第四章和第五章分別介紹了我國食品安全檢測以及食品安全檢驗制度的現(xiàn)狀以及存在的問題；第六章詳述了我國疾控體系食品檢驗實驗室發(fā)展情況；第七章就中國檢驗檢疫制度與功能完善的理論分析、國際比較以及存在的問題進(jìn)行了闡述；第八章從我國現(xiàn)有的食品安全監(jiān)管體系著手，闡述了作者對食品安全無縫監(jiān)管體系建設(shè)提出的建議；第九章主要就食品安全檢驗檢測的資源整合與支撐系統(tǒng)的建立進(jìn)行了詳細(xì)介紹。
本書由天津市疾病預(yù)防控制中心楊溢、河北省邯鄲市糧油質(zhì)量檢測中心陸飛峰、新疆維吾爾自治區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院范莉梅擔(dān)任主編；由中山大學(xué)附屬第三醫(yī)院臨床營養(yǎng)科連田田、河北新希望天香乳業(yè)張建靈、廣州城市職業(yè)學(xué)院王歡、泊頭職業(yè)學(xué)院張新明擔(dān)任副主編；康奧生物科技（天津）有限公司朱曉光、天津市第二商業(yè)學(xué)校王群、玉溪市食品藥品檢驗所李學(xué)興、內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)辛匡禹參編。
楊溢編寫了第一章至第三章的內(nèi)容,約10萬字；陸飛峰編寫了第四章至第六章的內(nèi)容，約8萬字；范莉梅編寫了第七章、第八章的內(nèi)容，約6萬字；連田田編寫了第九章的內(nèi)容，約3萬字。
由于時間急迫，編者水平有限，書中難免存在疏漏和不妥之處，懇請各位老師和廣大讀者批評指正。