出生于東京，居住在葉山。曾在面包和甜品教室擔任講師，后在葉山海邊的古民宅開辦了有機料理教室白崎茶會，受到大家的歡迎，學員來自日本各地。仰慕崗倉天心、櫻澤如一、森村桂三位老師。每日鉆研食譜，埋頭于料理教室的工作。著有《面包與一碗好湯》《太陽飯與好吃的面》《好吃的點心，理想的下午》等。
手作面包的小革新………………………………………………3
白崎裕子手作面包的魅力………………………………………6
面包的制作過程…………………………………………………8
基本原料………………………………………………………10
低油面團的做法………………………………………………12
柔軟面團的做法………………………………………………14
關(guān)于發(fā)酵………………………………………………………15
靈活利用保鮮袋………………………………………………
16
相關(guān)問題對策Q&A…………………………………………17
基礎造型
圓餐包…………………………………………………………19
葡萄干面包和白面包…………………………………………22
椰絲面包………………………………………………………24
猴子面包………………………………………………………26
熱狗餐包………………………………………………………30
草莓奶油夾餡面包和豆沙黃油夾餡面包……………………31
荷葉包…………………………………………………………32
可樂餅夾餡面包………………………………………………33
椰奶哈斯………………………………………………………34
法式小面包Coupé…………………………………………36
抹上喜歡的醬料！夾上喜歡的餡料！………………………38
鋪
番茄迷你比薩…………………………………………………40
羅勒乳酪迷你比薩和蘋果迷你比薩…………………………42
蔬菜面包………………………………………………………44
玉米蛋黃醬面包………………………………………………47
杏仁奶油面包…………………………………………………48
奶油蝦仁面包………………………………………………51
甜瓜包…………………………………………………………53
面包伴侶甜面包篇
草莓醬…………………………………………………………56
草莓黃油………………………………………………………56
發(fā)酵黃油………………………………………………………57
紅薯黃油………………………………………………………57
豆?jié){卡仕達醬…………………………………………………58
巧克力卡仕達醬………………………………………………59
杏仁奶油………………………………………………………59
豆?jié){煉乳………………………………………………………60
紅豆餡…………………………………………………………61
包
紅豆面包………………………………………………………63
紅豆餡甜甜圈…………………………………………………63
奶油面包………………………………………………………66
土豆乳酪面包…………………………………………………68
奶油蘑菇面包…………………………………………………70
甘栗煎面包……………………………………………………72
圓白菜餡煎面包………………………………………………74
咖喱面包………………………………………………………76
油炸蘋果包……………………………………………………78
卷
肉桂卷…………………………………………………………81
洋蔥卷…………………………………………………………84
紅薯卷和椰絲卷………………………………………………86
面包棒…………………………………………………………89
菠菜蘑菇卷……………………………………………………90
咖啡卷…………………………………………………………92
面包卷…………………………………………………………94
巧克力螺旋卷…………………………………………………96
面包伴侶咸面包篇
豆?jié){乳酪………………………………………………………98
豆?jié){蛋黃醬……………………………………………………99
芝麻味噌醬……………………………………………………100
羅勒醬…………………………………………………………100
洋蔥奶油醬……………………………………………………101
金槍魚咖喱……………………………………………………102
金槍魚橄欖醬…………………………………………………102
黃豆蘑菇醬……………………………………………………103
特別推薦
土豆面包………………………………………………………105
豆?jié){酸奶馕……………………………………………………107
甜甜圈…………………………………………………………109
砂糖包…………………………………………………………110
推薦原料………………………………………………………111
書單推薦
