定 價(jià)：37 元
- 作者：[日]石田裕輔 著 劉惠卿 譯
- 出版時(shí)間：2018/6/1
- ISBN：9787532775309
- 出 版 社：上海譯文出版社
- 中圖法分類：I313.65
- 頁(yè)碼：
- 紙張：膠版紙
- 版次：
- 開(kāi)本：32開(kāi)
前言
我在啟程前拔了三顆智齒，倒不是牙齒有毛病，而是為了以防萬(wàn)一。
剩下那顆智齒還沒(méi)從牙齦里冒出來(lái)，就讓它維持原狀了。牙醫(yī)也說(shuō)：這顆還不要緊啦!我想，大概再過(guò)三年也沒(méi)問(wèn)題吧。
三年，再怎么估算，騎自行車縱貫、橫越所有大陸，至少都得花這么多時(shí)間。不走完所有的大陸，我不打算回日本。我可不想在路上受蛀牙折磨，因?yàn)槌圆幌嘛垼蜔o(wú)法再往前走。
騎自行車旅行，進(jìn)食就成了需要特別關(guān)注的事了。因?yàn)槲冶绕匠８宄惺艿绞澄锘癁闊崃湍芰�，再轉(zhuǎn)化為動(dòng)力的物理過(guò)程。還有一種更清楚明顯的變化： 我變成了大胃王，胃袋宛若無(wú)底洞。
我會(huì)騎自行車遠(yuǎn)行，一開(kāi)始是為了鮭魚，一種溪流中的魚種。
在我的故鄉(xiāng)和歌山，鮭魚只棲息在極為偏僻的深山里。中學(xué)時(shí)代我為了釣這種魚，常和朋友騎自行車，載著釣竿，從半夜開(kāi)始騎，騎了才知道自己一天內(nèi)可以騎將近一百公里。我也曾試著騎自行車環(huán)游和歌山縣一周，五天就騎完了。每天不斷變換的景色，以及和人們邂逅，都讓我覺(jué)得痛快不已。
我在大學(xué)時(shí)成功環(huán)游了日本一周，之后就自然而然以環(huán)游世界為目標(biāo)。當(dāng)了三年又三個(gè)月的上班族，存夠資金后，我?guī)缀鹾敛华q豫地提出辭呈。我確信，只要完成這趟旅程，這一輩子，我也就滿足了。用全身來(lái)感受世界的遼闊，應(yīng)該沒(méi)有比這更奢侈的事了吧。
那是我第二次出國(guó)，第一次是四年前到新西蘭騎車，當(dāng)作環(huán)游世界的前哨戰(zhàn)。
那趟旅程中，特別留在我記憶深處的，并非如夢(mèng)似幻的湖泊，也不是高聳的群山，更不是粉蠟筆畫般的街景，而是抵達(dá)新西蘭時(shí)最初吃到的漢堡滋味。巨大的圓面包，怎么說(shuō)都有日本的兩倍大，大口咬下，里頭滿滿都是卷心菜細(xì)絲，讓我有點(diǎn)意外。漢堡本身和日本也有些不同，有股淡淡的羊肉味。
那時(shí)候，我有種不可思議的感動(dòng)。不管是在基督城的機(jī)場(chǎng)降落，或眺望流逝的街景，總覺(jué)得自己恍恍惚惚，好像在做夢(mèng)。當(dāng)我吃到那巨大的漢堡時(shí)，才真實(shí)感受到自己身在異國(guó)。
或許，視覺(jué)遠(yuǎn)比我們想象更不可靠，非得動(dòng)員所有味覺(jué)、嗅覺(jué)和觸覺(jué)，才能一窺那片土地的全貌吧。
這是一段緊貼著大地的旅程。我想要用全身呼吸，流下汗水，讓自己融入當(dāng)?shù)兀彤?dāng)?shù)厝嗽谕瑯拥牡胤匠酝瑯拥臇|西，聞同樣的味道，過(guò)同樣的生活，然后把這一切刻進(jìn)體內(nèi)。這世上有什么樣的人、什么樣的食物，又有什么樣的味道呢？我想用皮膚、鼻子、舌頭和胃袋好好吸收，讓世界在自己心中開(kāi)展。
畢竟，我現(xiàn)在不但瘦得干癟，還餓得不得了!
后記
澳洲被我保留到下次機(jī)會(huì)。即使如此，這旅程我原以為三年到三年半即可完成，走完后才發(fā)現(xiàn)已花去七年半。
想要推托是由于世界遠(yuǎn)比我想象遼闊，但倒也不是如此，其實(shí)是我比自己意識(shí)到的還要懶散。
包括本書，我共有三部作品，從各個(gè)角度描寫這趟旅程。
第一本《不去會(huì)死!》描寫旅程的魄力。第二本《最危險(xiǎn)的廁所與最美的星空》，隨意抽取個(gè)人獨(dú)斷認(rèn)定的世界第一，以之為主題。本書則從食物切入，沿著旅程的時(shí)間和路線，再次描寫在第一本書中沒(méi)有提到的氣氛、氣味及味道等細(xì)節(jié)，以刻畫整段旅程。
不用說(shuō)，本書重心并不是在介紹世界各地的飲食生活或各種餐點(diǎn)，更不是所謂的美食書。我斟酌字句，希望能將讀者帶進(jìn)我的場(chǎng)景，一起品嘗美味，籠罩在同樣的氣味中，得到與我走過(guò)相同行程的感受。
由二五年元旦到年末除夕，我以世界食紀(jì)行為題，在《日本農(nóng)業(yè)新聞》連載飲食游記。
當(dāng)報(bào)社向我征詢這次企劃的意見(jiàn)時(shí)，我沒(méi)想太多就答應(yīng)了，自以為是地認(rèn)定應(yīng)該是寫周日增刊或每月一回的連載。等責(zé)任編輯跟我聯(lián)絡(luò)說(shuō)正式?jīng)Q定了，我一打聽(tīng)細(xì)節(jié)，才曉得是每天連載，得一連寫上半年，共計(jì)一百五十一篇。我在心里吶喊，怎么不早說(shuō)啊!簡(jiǎn)直快急死了，只講吃吃喝喝，能寫得出那么多篇文章來(lái)嗎？
不過(guò)，當(dāng)我重新翻閱旅行日記，循序追回記憶時(shí)，就冒出許多想寫的題材，連自己也大吃一驚。要寫一百五十一篇，結(jié)果現(xiàn)在卻得煩惱究竟要?jiǎng)h除哪些內(nèi)容，我也重新體認(rèn)到飲食果然是旅行不可或缺的要素啊!
入口后我初次感受到，食物是當(dāng)?shù)氐乃⑼寥琅c空氣的結(jié)晶，更蘊(yùn)含地方文化。當(dāng)我踏上旅程，餐館仿佛成了新世界的入口，不但能遇見(jiàn)從未嘗過(guò)的新口味，更是穿越國(guó)界后最早與當(dāng)?shù)厝私涣鞯牡胤�。常常有人�?qǐng)我吃飯，他們的笑臉總是讓我看得入迷。
或許，借由飲食來(lái)記述一段旅程，本就再自然不過(guò)。我一面作如是想，一面每天努力毫不間斷地寫稿(承蒙眾多讀者支持，我又繼續(xù)連載了半年)。
本書是以連載的原稿為底本，全盤改寫為單行本。
在提筆寫稿前，我實(shí)驗(yàn)性地規(guī)定自己： 在表現(xiàn)口味時(shí)，禁止使用美味可口、好吃或難吃等詞語(yǔ)，這么一來(lái)，應(yīng)該能更深入表現(xiàn)，而不僅止于呈現(xiàn)表面的滋味吧。
我的堅(jiān)持的確有點(diǎn)刻意唱反調(diào)，能否能達(dá)成一點(diǎn)效果，就交由各位讀者來(lái)判斷了。對(duì)作者來(lái)說(shuō)，能夠這樣嘗試的確相當(dāng)有意思。當(dāng)然行文上還是會(huì)覺(jué)得有所局限，百般苦惱后，仍選擇了其他容易表現(xiàn)的字句，在對(duì)話中也會(huì)用好吃一詞，這是實(shí)際上講話時(shí)會(huì)用上的，本來(lái)就沒(méi)辦法改。
這次能輕松圓滿地完成出書工作，同樣承蒙編輯大森隆先生、設(shè)計(jì)師太田龍郎先生的照顧，更要衷心感謝每一位相關(guān)人士的協(xié)助，謝謝大家!
石田裕輔（Yusuke Ishida）
1969年出生。高中一年級(jí)騎自行車環(huán)游和歌山縣一周后，開(kāi)始憧憬旅行。高中二年級(jí)達(dá)成環(huán)游近畿一周；大學(xué)時(shí)休學(xué)一年，完成環(huán)游日本一周。1995年辭去食品制造企業(yè)的工作，踏上環(huán)游世界之旅。在旅途各地寫下老套的歌詞，畫了風(fēng)景和人物的素描，并且自我陶醉著。
石田裕輔創(chuàng)下的紀(jì)錄：
1．日本自轉(zhuǎn)車探險(xiǎn)協(xié)會(huì)（JACC）的自行車環(huán)游世界紀(jì)錄保持者（亞軍）。
2．5300美金環(huán)游世界7年半（期間被強(qiáng)盜搶劫2900美金，旅途中打工收入不明）。
3．在秘魯被強(qiáng)盜持槍洗劫一空，雙手被縛，光著屁股倒在沙漠中，貞操險(xiǎn)些失守。這一事件在自行車騎士間廣為流傳，之后還登上了日本電視節(jié)目。
p.s. 石田擅長(zhǎng)釣鱒魚、自制鱈魚干，并在極圈附近為了省錢用河水洗澡。（這就是用5300美金撐過(guò)7年半的秘密？）
第一章 北美洲酷寒中的柳橙
01五彩繽紛的蛋糕（阿拉斯加）
02珍妮特的豌豆湯（美國(guó)）
03柳橙的甜美（美國(guó)）
04塔可卷餅與花生米（墨西哥）
05會(huì)變魔術(shù)的棒冰（墨西哥）
06Horchata與Torta（墨西哥）
07嚇?biāo)廊说奶鹈姘鞲纾?br /> 08食物中毒（墨西哥）
09異鄉(xiāng)的中國(guó)餐廳（伯利茲）
10山村的炸薯?xiàng)l（危地馬拉）
第二章 南美洲世界盡頭的大餐
11香蕉林中（厄瓜多爾）
12夜行巴士的盒飯（秘魯）
13西海民宿的日本料理（秘魯）
14蔬菜湯和安第斯山上的食堂（秘魯）
15救命的洋甘菊茶（玻利維亞）
16雨中的手工面包（智利）
17湯姆的意式面餃（智利）
18世界盡頭的午餐（智利）
19火地島的鱒魚（阿根廷）
20手釀葡萄酒（阿根廷）
21蜜蜂教我的事（阿根廷）
22馬黛茶與醬湯（阿根廷）
23烤肉配紅酒（阿根廷）
第三章 歐洲各國(guó)美食
24炒蛋和青蔥蛋卷（丹麥）
25馬鮫魚搭訕術(shù)（挪威）
26森林中的藍(lán)莓（芬蘭）
27泰瑞莎的匈牙利燉牛肉（匈牙利）
28意想不到的主食（捷克）
29圣誕晚餐與巧克力（比利時(shí)）
30倫敦的盒飯店（英國(guó)）
31美食之國(guó)（法國(guó)）
32奶酪與美酒（法國(guó)）
33酒吧的餐前小吃（西班牙）
第四章 非洲羊肉的口感
34乳汁與茶水（毛里塔尼亞）
35醬汁拌飯（塞內(nèi)加爾）
36山羊與水（肯尼亞）
37邊境的甜甜圈（肯尼亞）
38巴士始發(fā)站的餐館（馬里）
39桑吉巴島的海膽蓋飯（坦桑尼亞）
40斑馬的滋味（肯尼亞）
41肯尼亞的餐館（肯尼亞）
42玉米面團(tuán)（馬拉維）
43村里的茶店（馬拉維）
44鴕鳥蛋（納米比亞）
45面包與女孩（納米比亞）
46手工司康餅（南非）
47釣金槍魚船的船員們（南非）
第五章 亞洲懷念的滋味
48那不勒斯的比薩（意大利）
49酸奶王國(guó)（保加利亞）
50填飯（土耳其）
51中東大餅和山羊酸奶（敘利亞）
52冰淇淋麻糬（敘利亞）
53齋月的伊夫塔（埃及）
54法拉菲（以色列）
55羊肉串米飯（伊朗）
56味覺(jué)的鄉(xiāng)愁（土庫(kù)曼斯坦）
57麻辣豆腐（中國(guó)）
58絲綢之路上的西瓜（中國(guó)）
59白糖番茄（中國(guó)）
60老爺爺?shù)牡鞍垼ò突固梗?br /> 61香蕉與恰巴提（印度）
62朱迪的咖喱（印度）
63蟲子的滋味（泰國(guó)）
64食品攤上的布�。ㄔ侥希�
65怪魚湯（中國(guó)）
66石斑魚（中國(guó)香港）
67面皮（中國(guó)）
68暴風(fēng)地帶的晚餐（中國(guó)）
69沙漠中的哈密瓜（中國(guó)）
70大陸上的最后晚餐（中國(guó)）
71盒飯的配菜（韓國(guó)）
72鯛魚燒與章 魚燒（韓國(guó)）
73日本的味道（日本）
后記
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