有機化學實驗分為6章，第1章為有機化學實驗安全知識，第2章為有機化學實驗基本知識，第3章為有機化學實驗技術及基本操作要領，第4章為有機化合物性質實驗，第5章為合成實驗，第6章為天然產物的提取。本書可作為工科院�；ゎ悺⑸镱�、環(huán)境類、材料類等專業(yè)的有機化學實驗教材，也可供高等師范院校相關專業(yè)的學生及教師使用。
本書針對普通本科院校教學需要編寫，側重工科和師范類院校，切合當前教改形勢。
有機化學實驗課程旨在訓練和培養(yǎng)學生的科學素質和思維能力以及創(chuàng)新精神，它是有機化學理論課的延續(xù)和提高�！笆濉睍r期是我國高等教育加快發(fā)展，開創(chuàng)未來的機遇期。黨中央提出了“創(chuàng)新、協(xié)調、綠色、開放、共享”的發(fā)展理念，大力推進“四個全面”的布局。在國家“優(yōu)先發(fā)展教育”的戰(zhàn)略指引下，我國高等教育進入全面深化改革的新時期。本書正是在這種背景下誕生的，我們以幾所地方工科院校、師范院校的有機化學教學團隊為依托，參考近年來國內外出版的同類教材，并充分考慮了當前我國普通高等院�；A課程教學現(xiàn)狀和不同學科專業(yè)對有機化學實驗的不同要求，編寫了這本《有機化學實驗》。本書主要面向化學工程、環(huán)境工程、制藥工程、材料工程和生物工程等學科的本科生，有較寬的選擇面，不同專業(yè)可根據(jù)需要選擇自己所側重的內容。
本書共分6章，按由淺入深、由易到難，從一般知識、基本操作到綜合性技術和技能的順序進行編排。其中第1章強調實驗室的安全問題，培養(yǎng)學生的安全意識，使學生遵守實驗室安全條例，在實驗之前做好防護措施，掌握事故發(fā)生時的應急處理方法。第2章有機化學實驗基本知識和第3章有機化學實驗基本技術和基本操作實驗，主要是為了讓學生理解和掌握有機化學實驗常用的儀器裝置及技術手段的相關知識，以及培養(yǎng)學生基本的實驗操作技能。第4章有機化合物性質實驗主要是為了配合理科院校和師范院校的有機化學理論課程教學，內容上注重與有機化學理論課程的聯(lián)系與結合，注重基礎知識的鞏固。第5章有機合成實驗精選了具有代表性的31個典型合成實驗，訓練學生的基本合成能力，同時貫穿“綠色、環(huán)保、低毒、創(chuàng)新”的思想。第6章天然產物的提取主要通過對典型天然產物的提取，訓練學生綜合應用各種有機化合物分離手段的能力。
本書由伍平凡、蔡定建主編，參加本書編寫的有：湖北工業(yè)大學伍平凡、劉暢、肖滋成，江西理工大學蔡定建、劉昆明、羅序燕、劉晉彪、李金輝、毛建剛、張彩霞、譚育慧、許寶泉、王微、戎敢，江漢大學陳荷蓮，運城學院宋少飛、柴小川，黔南民族師范學院戴學新，宜賓學院陽麗、田婧、魏代靜。
鑒于我們的水平和編寫時間均有限，書中不足之處在所難免，誠摯歡迎使用本書的各院校同行和讀者提出寶貴的批評意見。
有機化學實驗
第1章有機化學實驗安全知識1
1.1有機化學實驗室規(guī)則1
1.2有機化學實驗室的安全知識2
1.2.1有機化學實驗室安全守則2
1.2.2實驗室事故的預防2
1.2.3事故的處理和急救4
1.2.4急救用具6
第2章有機化學實驗的基本知識7
2.1有機化學實驗常用的儀器和裝置7
2.1.1有機化學實驗常用的玻璃儀器7
2.1.2有機化學實驗常用反應裝置9
2.1.3儀器的選擇、裝配與拆卸11
2.1.4常用玻璃器皿的洗滌和干燥11
2.1.5常用玻璃儀器的保養(yǎng)和清洗13
2.2有機化學反應的實施方法14
2.2.1加熱方法14
2.2.2冷卻方法15
2.2.3干燥方法17
2.3有機化學實驗預習、記錄和實驗報告20
2.3.1實驗預習20
2.3.2實驗記錄20
2.3.3實驗報告21
第3章有機化學實驗技術及基本操作實驗25
3.1液體有機化合物的分離與提純25
3.1.1簡單蒸餾25
3.1.2分餾28
3.1.3水蒸氣蒸餾30
3.1.4減壓蒸餾32
3.2萃取35
3.3固體有機物的分離與提純37
3.3.1蒸發(fā)37
3.3.2過濾38
3.3.3重結晶40
3.3.4升華43
3.4色譜分離技術44
3.4.1薄層色譜法44
3.4.2柱色譜法48
3.5有機化合物物理常數(shù)的測定51
3.4.1熔點和沸點52
3.5.2折射率52
3.5.3旋光度54
3.6本章實驗56
實驗一簡單蒸餾和沸點的測定56
實驗二甲醇和水的分餾57
實驗三苯甲醛的水蒸氣蒸餾59
實驗四乙酰乙酸乙酯的蒸餾61
實驗五乙酰苯胺的重結晶62
實驗六偶氮苯和蘇丹Ⅲ的薄層色譜分離64
實驗七熒光黃和亞甲基藍的柱色譜分離66
實驗八有機化合物熔點的測定68
實驗九有機化合物折射率的測定70
實驗十旋光度的測定71
第4章有機化合物性質實驗73
實驗十一甲烷和烷烴的性質73
實驗十二芳烴的性質76
實驗十三醇和酚的性質78
實驗十四醛和酮的性質81
實驗十五環(huán)己酮，糠醛與氨基脲的競爭反應83
實驗十六有機化合物的元素定性分析86
實驗十七糖類的性質91
實驗十八氨基酸和蛋白質的性質94
實驗十九部分有機物官能團的性質與鑒定96
第5章合成實驗106
5.1烴與鹵代烴的制備106
實驗二十環(huán)己烯的制備106
實驗二十一溴乙烷的制備107
實驗二十二1溴丁烷的制備109
實驗二十三溴苯的制備111
5.2醇、酚、醚的制備113
實驗二十四二苯甲醇的合成113
實驗二十五2甲基2丁醇的制備117
實驗二十六2甲基2己醇的制備118
實驗二十七間硝基苯酚的制備121
實驗二十八乙醚的合成123
實驗二十九正丁醚的制備124
5.3醛、酮的制備126
實驗三十2乙基2己烯醛的制備126
實驗三十一苯甲醛的制備127
實驗三十二由環(huán)己醇合成環(huán)己酮128
實驗三十三苯乙酮的制備130
實驗三十四安息香縮合反應132
實驗三十五苯亞甲基苯乙酮的制備133
實驗三十六芐叉丙酮和二芐叉丙酮的制備135
5.4羧酸及其衍生物的制備137
實驗三十七己二酸的制備137
實驗三十八乙酰水楊酸的制備138
實驗三十九肉桂酸的制備141
實驗四十鄰氨基苯甲酸的制備143
實驗四十一乙酸乙酯的制備145
實驗四十二乙酰乙酸乙酯的制備148
實驗四十三呋喃甲醇和呋喃甲酸的制備149
5.5含氮有機化合物的制備151
實驗四十四乙酰苯胺的制備151
實驗四十五間硝基苯胺的制備153
實驗四十六由環(huán)己酮合成環(huán)己酮肟155
實驗四十七己內酰胺的制備156
實驗四十八甲基橙的制備158
實驗四十九8羥基喹啉的制備159
實驗五十八甲基杯［4］吡咯的制備及與陰離子鍵合161
第6章天然產物的提取164
實驗五十一辣椒紅色素的提取和薄層色譜的使用164
實驗五十二從茶葉中提取咖啡因167
實驗五十三黃連素的提取168
實驗五十四菠菜中天然色素的提取和分離170
實驗五十五從牛奶中提取酪蛋白173
實驗五十六從豆油中提取卵磷脂174
附錄177
附錄A部分元素的相對原子質量177
附錄B常用有機溶劑的沸點、密度177
附錄C常用有機溶劑在水中的溶解度178
附錄四常見恒沸混合物的組成和恒沸點178
附錄E常用有機試劑的配制179
附錄F關于有毒化學藥品的知識188
參考文獻191
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