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從茶藝與茶文化的關系著手，通過認識茶葉、茶具、茶水的沖泡、茶葉的選購與貯存、飲茶與品茶、中外茶文化比較、茶與養(yǎng)生、茶藝館的經(jīng)營與管理等方面內(nèi)容，全面系統(tǒng)地介紹了茶藝知識，是一本理論性、實用性和操作性較強的茶藝指導教材。
《清華版·高等院校旅游與飯店管理專業(yè)規(guī)劃教材：茶藝指導教程》體例新穎，理論與實踐結合，在每章進行理論闡述后都附有詳細的實踐操作練習，可為讀者提供有效的指導；圖文并茂，形象生動，展示了茶藝的具體操作技能，通過大量圖片，給讀者以直觀的印象，增加了《清華版·高等院校旅游與飯店管理專業(yè)規(guī)劃教材：茶藝指導教程》的可讀性。

　　現(xiàn)在人類社會已進入到“雙康”(小康和健康)休閑時代。飲茶作為一種高雅而恬淡的休閑活動，不僅有利于身體健康，也是人生一大樂趣。走進茶藝館，耳聽纏綿動聽的音樂，眼觀精彩的茶藝表演，品味著各種名茶獨特的芬芳，真是優(yōu)哉游哉，不亦樂乎！
　　中國是茶葉的故鄉(xiāng)，茶文化源遠流長，茶藝是茶文化中的一朵奇葩，是中華傳統(tǒng)文化的重要組成部分。作為中國傳統(tǒng)文化的傳承者和發(fā)揚者的年青一代，更需要對茶文化有所了解。旅游管理專業(yè)和酒店管理專業(yè)的學生尤需一本實用性和操作性強的茶藝操作教材，以便對祖國的茶文化有一個更系統(tǒng)、全面的了解。
　　本書主要是為旅游管理專業(yè)和酒店管理專業(yè)本(專)科學生編寫的一本實踐操作教程，作為課堂理論教學的重要補充，通過本操作教程的學習，激發(fā)學生的創(chuàng)作潛能，豐富學生的人文知識，提高學生的服務和管理水平，進而提升學生的就業(yè)競爭力。同時，本書對茶藝部門的職工和廣大茶藝愛好者也有較大的參考價值。
　　本書有以下幾個特色。
　　(1)編寫團隊經(jīng)驗豐富、知識背景深厚。本書是江漢大學、長江職業(yè)技術學院與湖北青年職業(yè)學院共同合作編寫的，參加編寫的人員既有長期從事茶藝教學和實踐的老師，也有高級茶藝師和年富力強的教授和副教授，還有投身茶藝事業(yè)的青年講師。
　　(2)體例新穎，理論與實踐結合。本書在每章進行理論闡述后都附有詳細的實踐操作練習，這是本書的一個亮點。通過讓學生親身參與茶藝實操練習，可加深學生對旅游管理專業(yè)和酒店管理專業(yè)的認識，激發(fā)學生學習的熱情，也為學生學習其他專業(yè)課程打下良好的基礎。
　　(3)內(nèi)容豐富。茶藝是旅游管理專業(yè)和酒店管理專業(yè)的重要專業(yè)技能之一，通過本操作教程的學習，使學生認識茶、茶具、茶的貯存，以及飲茶氛圍的營造技巧；學會茶的沖泡、品茶、賞茶；初步掌握茶藝的服務方法和技巧；了解茶藝館的工作服務程序，并能把茶藝管理的理論和實踐結合起來。
　　(4)圖文并茂，形象生動。本書展示了茶藝的具體操作技能，通過大量的茶類、茶具和茶藝圖片，可以給學生以直觀的印象，增加學生學習的興趣。
　　張金霞教授擔任本書的主編并負責擬訂提綱和全書的統(tǒng)稿工作。本書分為九章，具體分工為：第一章和第二章由陳漢湘編寫，第三章和第六章由張金霞編寫，第四章由熊艷紅編寫，第五章和第七章由葉鵬、張金霞編寫，第八章由吳衛(wèi)東編寫，第九章由蘇甦編寫。
　　另外，本書配有電子課件，以適應多媒體教學的需要。下載地址：www.tup.tsinghua.edu.cn。
　　本書在編寫的過程中，參閱了大量的茶文化、茶藝和旅游管理方面的書刊，同時也借助于互聯(lián)網(wǎng)選用了部分資料與圖片，特別是得到了清華大學出版社的大力支持和無私幫助，編輯為本書的編輯出版付出了大量心血和勞動；此外，陳漢湘和蘇甦兩位老師對本書進行了審核，在此一并表示衷心的感謝。
　　由于作者水平有限，加之時間匆忙，借鑒資料不足，本書錯漏之處在所難免，還請各位同仁及讀者不吝賜教，予以指正，在此謹表謝意。
　　
　　編者

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