致中國(guó)讀者
《動(dòng)物解放》的新譯本終于與中國(guó)讀者見面了，我非常高興。當(dāng)今，動(dòng)物解放運(yùn)動(dòng)已不再只是發(fā)達(dá)國(guó)家的事情，在世界其他國(guó)家也開始生根。這本書不僅有歐洲絕大多數(shù)語言的譯本，而且還被翻譯成日文和韓文，最近巴西又出版了一個(gè)譯本。像中國(guó)這樣的國(guó)家，在發(fā)展的轉(zhuǎn)折時(shí)期不重犯發(fā)達(dá)國(guó)家的錯(cuò)誤，是十分重要的。要是中國(guó)沿襲歐洲在20世紀(jì)60年代至70年代建立起來的那種不利于健康、破壞生態(tài)又污染環(huán)境，同時(shí)對(duì)動(dòng)物而言也很殘忍的舊生產(chǎn)模式，必將重蹈發(fā)達(dá)國(guó)家的覆轍，那對(duì)動(dòng)物和人而言都是悲劇。
例如，稱為工廠化養(yǎng)殖的動(dòng)物集約化監(jiān)禁飼養(yǎng)，首先出現(xiàn)在歐洲和北美，并迅速傳播開來，如今已造成每年數(shù)以10億計(jì)動(dòng)物的巨大痛苦。但是，現(xiàn)在這種生產(chǎn)系統(tǒng)已經(jīng)引起關(guān)懷動(dòng)物的人們的抗議，在瑞士第一次遭到挫敗。如本書第三章（Ⅲ部分）所述，在那里，籠子養(yǎng)雞產(chǎn)蛋系統(tǒng)在1991年年底就已成為非法的了。如今，瑞士的養(yǎng)雞場(chǎng)為母雞墊上秸草或其他有機(jī)物，讓它們扒食，并且為它們提供有遮蔽的軟底窩箱生蛋。由于瑞士的蛋業(yè)證明養(yǎng)雞方法是可以改變的，反對(duì)籠子養(yǎng)雞的呼聲席卷整個(gè)歐洲。歐盟成員國(guó)一致同意，逐步淘汰和廢除許多國(guó)家雞蛋生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)工具鐵絲籠子。歐盟要求，截止到2012年，在所有的蛋雞場(chǎng)，每只母雞擁有的空間至少為750平方厘米，并且都能夠得到棲木，在窩箱里生蛋。如果仍然用籠養(yǎng)，則籠子必須大得多，同時(shí)應(yīng)提供附加裝置。許多養(yǎng)雞場(chǎng)場(chǎng)主會(huì)發(fā)現(xiàn)，改用另一種十分不同的方式養(yǎng)雞更為經(jīng)濟(jì)。這種方式可以是大倉(cāng)儲(chǔ)式的雞棚，設(shè)有棲木和產(chǎn)蛋窩箱，任母雞自由走動(dòng)和扒食，還可以到戶外活動(dòng)。
改善母雞的待遇只是一個(gè)例子，是歐洲按步驟提供農(nóng)場(chǎng)動(dòng)物福利的一種方式。如我在本書第三章（Ⅲ部分）里所說，特意讓小肉牛貧血，不給墊草，分別監(jiān)禁在狹窄的隔欄里，連轉(zhuǎn)身也動(dòng)彈不得，致使它們可能成為所有農(nóng)場(chǎng)動(dòng)物中最為痛苦的。這種飼養(yǎng)牛犢的方法，在我對(duì)本書第一版進(jìn)行修訂，準(zhǔn)備1990年新版時(shí)，英國(guó)就已經(jīng)禁止了�，F(xiàn)在歐盟已做出決定，到2007年所有成員國(guó)都必須放棄這種飼養(yǎng)方法。1998年英國(guó)已經(jīng)禁止把孕豬單獨(dú)監(jiān)禁在限位欄里，歐洲也將普遍禁用，但受孕頭4周的母豬除外。
這些顯著的改變得到歐盟各國(guó)的廣泛支持，歐盟第一流的畜舍專家完全支持這些改革。事實(shí)證明，動(dòng)物代言人的主張大都是正確的。當(dāng)我1971年投身于反對(duì)工廠化飼養(yǎng)的運(yùn)動(dòng)時(shí)，我們仿佛在挑戰(zhàn)巨人，除了經(jīng)濟(jì)上的強(qiáng)制措施外，也無計(jì)可施。幸而事實(shí)證明，至少在歐洲不是那回事�？墒�，如果中國(guó)人現(xiàn)在吃肉、蛋和乳制品越來越多的趨勢(shì)持續(xù)下去的話，特別是這些動(dòng)物產(chǎn)品是來自工廠化飼養(yǎng)的動(dòng)物，那么，在歐洲取得的所有成就將會(huì)被抵消無遺。這就是中國(guó)人應(yīng)當(dāng)開始思考自身對(duì)待動(dòng)物的方式，以及通過購(gòu)買和食用動(dòng)物產(chǎn)品來支持那種對(duì)待動(dòng)物的方式是否正確這樣的問題如此重要的原因。
或許有些人會(huì)說，中國(guó)人對(duì)本書所提出的倫理觀念似乎很陌生，因?yàn)樗麄儾⒉徽J(rèn)同西方發(fā)起的對(duì)動(dòng)物痛苦的關(guān)注。但是，我不相信這種差異的存在，即便它存在，也肯定不是一個(gè)根深蒂固的差別。其實(shí)，曾經(jīng)有些偉大的中國(guó)思想家，對(duì)待動(dòng)物的態(tài)度比同時(shí)代的西方思想家要先進(jìn)得多。我們知道孟子就說過：君子之于禽獸也，見其生，不忍見其死，聞其聲，不忍食其肉。（《孟子·梁惠王章句上》）而莊子也不主張人們費(fèi)盡心機(jī)地設(shè)計(jì)弓箭、鉤網(wǎng)和陷阱等各種機(jī)巧工具，用來射鳥、捕魚和獵獸，他反對(duì)給馬進(jìn)行火烙、剪削的手術(shù)。他還說：夫至德之世，同與禽獸居，族與萬物并。 （《莊子·馬蹄第九》）本書所提出的倫理觀念具有普遍性，在中國(guó)得到的支持至少應(yīng)當(dāng)像這些觀念已經(jīng)在西方國(guó)家所獲得的支持一樣多。
在結(jié)束這篇序言之前，我想回到我在本書初版序言最后一段所提出的話題。很多人認(rèn)為，日益膨脹的人口意味著，要養(yǎng)活這么多的人，我們不得不采用工廠化養(yǎng)殖方法。他們只看到集約化飼養(yǎng)場(chǎng)在一個(gè)不大的養(yǎng)殖場(chǎng)里圈養(yǎng)著大量的動(dòng)物，因而想象，與傳統(tǒng)農(nóng)場(chǎng)在大面積土地上飼養(yǎng)少量的動(dòng)物相比，集約化飼養(yǎng)更有效率。但是，事實(shí)恰好相反。因?yàn)榧�約化飼養(yǎng)場(chǎng)的動(dòng)物，需要大面積的土地種植谷物和大豆來喂養(yǎng)密集舍飼的動(dòng)物，所以工廠化飼養(yǎng)極端缺乏效率，食物價(jià)值被浪費(fèi)了90％。在1975年版序言的結(jié)尾，我說：如果我們停止飼養(yǎng)、屠宰和食用動(dòng)物，我們可以以小得多的環(huán)境代價(jià)，生產(chǎn)出多得多的糧食。這話仍然千真萬確。工廠化養(yǎng)殖方法傳播到亞洲，供應(yīng)日益龐大的中產(chǎn)階層享受，只會(huì)使問題更加惡化。其次，還有集約化飼養(yǎng)導(dǎo)致疾病被傳染到人身上的問題。由于非典型性肺炎流行所造成的災(zāi)難，和繼之而來對(duì)禽流感的憂慮，中國(guó)已經(jīng)有很多的教訓(xùn)了。
可是，還有一個(gè)環(huán)境問題，就是日益惡化的全球氣候變暖。在1975年時(shí)我還沒有意識(shí)到這個(gè)問題，1990年出版修訂本時(shí)我才注意到。如我在第四章（Ⅳ部分）所述，農(nóng)場(chǎng)動(dòng)物集約化飼養(yǎng)產(chǎn)業(yè)對(duì)全球氣候變暖造成了很不利的影響。因?yàn)樯�產(chǎn)和運(yùn)輸動(dòng)物飼料，以及保持動(dòng)物棚舍的通風(fēng)，都需要消耗大量的能源。此外，動(dòng)物本身特別是奶牛還會(huì)產(chǎn)生大量的溫室氣體甲烷，它阻止地球散熱的能力比二氧化碳高20倍。1990年還有人質(zhì)疑這個(gè)環(huán)境問題的科學(xué)性，現(xiàn)在人們幾乎一致地認(rèn)為全球氣候變暖問題確實(shí)存在。這種需要大量集約化生產(chǎn)的動(dòng)物食品既浪費(fèi)又不利于健康的飲食習(xí)慣，造成了能源的消耗、環(huán)境的污染以及地球氣候的惡化。此外，還由此帶來人類社會(huì)動(dòng)物來源傳染病的傳播問題。因此，現(xiàn)在顯然已經(jīng)到了改變我們飲食習(xí)慣的時(shí)候了，這既是為了動(dòng)物，也是為了我們?nèi)祟愖约骸?br /> 最后，我要感謝祖述憲教授翻譯此書，為了保證中文譯本的準(zhǔn)確妥帖，他煞費(fèi)苦心。我也十分感謝新澤西城市大學(xué)的賢·赫希斯曼（Hyun Hchsmann）教授，感謝她的鼓勵(lì)和慷慨的幫助，使我進(jìn)一步了解了中國(guó)人關(guān)于動(dòng)物的看法。