諺語云：清晨一杯茶，餓死賣藥家。中國茶文化博大精深，飲茶有益健康，是當今文化界和科學界的普遍共識。中國茶葉品類豐富，依據(jù)加工和儲藏方法的不同，有綠茶、黃茶、白茶、烏龍、紅茶、黑茶、普洱、花茶、老茶之別。各品類茶保健功效多有不同，沒有一種茶兼具各種保健功效，而每一種茶都有特定功效。
《健康中國茶》由原中國茶葉股份有限公司首席科學家、留美營養(yǎng)學博士王春玲著。王博士是國內(nèi)外用生產(chǎn)質量管理規(guī)范（GMP）制造的首個茶葉產(chǎn)品——通茶的締造者。在這本述及茶文化和茶健康的科普作品里，王博士基于多年研究成果和心得，借助輕松詼諧的筆調(diào)，輔以或實或虛的插圖，帶你走進科學嚴謹又趣味盎然的中國茶王國：多彩中國茶，養(yǎng)生中國茶，品飲中國茶。
茶源于中國，飲茶當前在我國備受追捧，國外也興起濃濃的“工業(yè)茶”風。閱讀此書，茶友可從中汲取豐富的文化大餐，養(yǎng)生一族可洞悉飲茶健康的科學原理，也能基于自身健康需求定制適合的飲茶方式，提升自身健康素養(yǎng)和水平。
王春玲，原中糧集團營養(yǎng)健康研究院首席營養(yǎng)學家，王春玲博士先后于多家公司從事營養(yǎng)學研究工作，負責相關政策法規(guī)和科學事務管理，主持和參與數(shù)十項國內(nèi)外科研項目，發(fā)表學術論文及論著十余項，具豐富的研究經(jīng)驗。特別是主持和參與大量的人群膳食結構方面研究，涵蓋全球多個國家，在膳食攝入調(diào)查，膳食結構分析，以及膳食結構與健康的關系等方面取得多項重要成果。近三年來，王春玲博士主持完成“全麥產(chǎn)品的營養(yǎng)價值與需求報告”、“預包裝食品營養(yǎng)價值評分系統(tǒng)”、“國際營養(yǎng)類食品科學資料庫”、“糖尿病診斷用標準餐”和“煥輕牛奶改善人群乳糖不耐研究”等多個研究項目，旨在從均衡營養(yǎng)體系建設、功能性食品的開發(fā)和健康管理適宜技術及整體解決方案開發(fā)三個角度推動我國營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)的發(fā)展與進步。
【引子】 1
【上篇 多彩中國茶】 3
綠茶——清新 13
黃茶——老成 21
白茶——鮮爽 26
烏龍——濃香 33
紅茶——溫暖 41
黑茶——醇熟 48
普洱——霸氣 58
花茶——怡神 67
老茶——神韻 73
【中篇 養(yǎng)生中國茶】 81
飲茶自百草中來 82
飲茶與科學共發(fā)展 91
飲茶與慢病防控 98
控制體重 98
調(diào)節(jié)血脂 102
調(diào)節(jié)血糖 106
控制血壓 109
降低尿酸 113
防癌抗癌 119
飲茶與預防保健 124
提神醒腦抗疲勞 124
抗菌消炎 127
促進消化 130
祛除濕毒 133
潤腸通便 136
保肝護肝 139
預防骨質疏松 142
預防老年癡呆 145
飲茶與養(yǎng)生調(diào)理 149
清涼解暑 149
暖胃暖心 152
舒緩壓力 156
口腔健康 159
美容抗衰老 162
抗過敏 166
抗輻射 169
【下篇 品飲中國茶】 173
水為茶之母 176
器為茶之父 177
沖泡有技能 184
健康沖泡十六式 188
【后記】 206
【特別鳴謝】 208
【參考文獻】 209
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