所謂無公害蔬菜是指蔬菜中有害物質（如農藥殘留、重金屬、亞硝酸鹽等）的含量，控制在國家規(guī)定的允許范圍內，人們食用后對人體健康不造成為害的蔬菜。隨著人們生活水平的不斷提高，消費者在滿足蔬菜數量的同時，人們的消費理念發(fā)生了根本性變化，對蔬菜品種結構和內在品質要求日益強烈，因此推動了蔬菜的生產從數量型向質量型方向轉變。近年來，無公害蔬菜深受市場青睞，價格上揚，經濟效益十分可觀。從近幾年的蔬菜價格分析，只要達到優(yōu)質、營養(yǎng)、無公害標準的蔬菜，其價格一直居高不下且暢銷國內外。
　　本書全面、系統(tǒng)地介紹了蔬菜生產的知識，包括無公害蔬菜栽培概述、無公害蔬菜栽培技術、無公害蔬菜貯藏與加工、無公害蔬菜經營管理等內容。
　　本書圍繞大力培育新型職業(yè)農民，以滿足職業(yè)農民朋友生產中的需求。重點介紹了無公害蔬菜種植方面的成熟技術以及新型職業(yè)農民必備的基礎知識。書中語言通俗易懂，技術深入淺出，實用性強，適合廣大新型職業(yè)農民、基層農技人員學習參考。