果桑產(chǎn)業(yè)是最近十多年發(fā)展起來的一個新興產(chǎn)業(yè)，果桑產(chǎn)業(yè)在全國各地，發(fā)展態(tài)勢極為迅猛。

　　果桑樹具有水土保持、防風(fēng)固沙、水源涵養(yǎng)、園林綠化等多種生態(tài)功能，同時，又集觀葉、觀果、品果于一身，極具觀賞價值，是造林綠化的先鋒樹種。

　　果桑的直接產(chǎn)品——桑果，是衛(wèi)生部公布的第一批藥食兩用中藥材，不僅營養(yǎng)豐富，素有“人間圣果”之稱，而且富含花青素、白藜蘆醇、氨基酸和抗癌元素硒，具有“養(yǎng)顏益壽、強(qiáng)腎護(hù)肝”的保健功效；桑果風(fēng)味獨(dú)特、外形精致、出汁率高、操作工藝簡單、無須脫皮去核，完全可以與美國藍(lán)莓等高檔水果相媲美。以桑果為原料，目前已開發(fā)出如桑椹飲料、桑椹酒、桑椹膏、桑果醬等諸多產(chǎn)品。特別是以桑椹全果發(fā)酵生產(chǎn)的桑椹干紅酒已得到社會的普遍公認(rèn)，被視為具有高端品質(zhì)的特色紅酒，被譽(yù)為“21世紀(jì)最具保健價值的飲品”。有關(guān)調(diào)研資料顯示，2013年中國紅酒市場銷量達(dá)700億元，2018年中國紅酒市場將達(dá)到1500億元以上，其中高端紅酒將達(dá)到500億元。桑椹干紅作為中國獨(dú)有的頂級質(zhì)量的紅酒，市場營銷前景可觀，社會、經(jīng)濟(jì)、生態(tài)效益顯著。

　　浙江省寧波市鄞州區(qū)建立了以“大十”為主栽品種的果桑基地15000畝（其中，核心區(qū)基地1200畝）和品種對比示范園。寧波天宮莊園作為鄞州區(qū)最大的果桑栽培示范基地，是國家AAAA級景區(qū)，是全國農(nóng)業(yè)旅游示范基地，是寧波著名的都市里的村莊。莊園內(nèi)種植了國內(nèi)北起黑龍江，南至廣東的15個省（自治區(qū)）上百個果桑品種（其中，有131株白果桑來自黃河故道，樹齡超百年），成立了以高學(xué)歷人才為主要技術(shù)骨干的果桑研究所，對國內(nèi)主要果桑品種及其整枝、施肥、生理調(diào)控技術(shù)進(jìn)行深入的研究。同時，又建立了有現(xiàn)代化裝備、以桑椹加工為主的寧波天宮果酒果汁有限公司，已形成年產(chǎn)桑干紅、桑椹酒5000噸，各種果汁20000噸的生產(chǎn)能力。

　　本著進(jìn)一步促進(jìn)果桑產(chǎn)業(yè)發(fā)展的愿望，由寧波市鄞州區(qū)從事果桑栽培、產(chǎn)業(yè)化開發(fā)的專業(yè)技術(shù)人員為主編寫了《果桑栽培與開發(fā)》一書，以期起到拋磚引玉的作用。

　　全書分兩篇，共九章，約20��3萬字，概述了果桑栽培的歷史與現(xiàn)狀、桑果的功用與果桑開發(fā)的意義與效益；講述了果桑的生物學(xué)特性及其對環(huán)境條件的要求；突出介紹了果桑的栽培（包括品種、繁殖、栽培技術(shù)、病蟲害防治）、經(jīng)營模式與產(chǎn)業(yè)化開發(fā)。在資料上，以在鄞州區(qū)的實(shí)踐為主，同時也參考了相關(guān)專家的論述與著作。在此，我們謹(jǐn)向這些文獻(xiàn)的作者表示衷心的感謝。

　　限于水平及編寫時間的局促，本書定有許多不當(dāng)之處，懇請同行與廣大讀者批評指正。

　　編者2016年11月6日