《高職高專教育“十一五”規(guī)劃教材·飼料分析與檢測》主要內(nèi)容包括飼料樣本的采集、制備和保存，飼料的簡易鑒定，飼料常規(guī)成分、礦物質(zhì)元素、維生素、氨基酸、飼料衛(wèi)生指標、飼料中微生物、配合飼料加工質(zhì)量指標分析與檢測，飼料檢驗設計和質(zhì)量管理�！陡呗毟邔＝逃�"十一五"規(guī)劃教材·飼料分析與檢測》在編寫過程中，注重提高學生的職業(yè)素質(zhì)和實踐能力，密切聯(lián)系飼料生產(chǎn)實際，突出實用性、適用性和實效性；注重選取飼料分析與檢測方法的最新國家標準，以適應飼料分析與檢測技術(shù)的更新與發(fā)展需要�！陡呗毟邔＝逃�"十一五"規(guī)劃教材·飼料分析與檢測》適用于高等職業(yè)技術(shù)學院畜牧獸醫(yī)類專業(yè)及相關(guān)專業(yè)，也可作為飼料檢驗化驗員職業(yè)培訓教材和飼料分析與檢測生產(chǎn)一線技術(shù)人員的參考書。
我國的飼料工業(yè)起步于20世紀70年代末期，是一個新興行業(yè)。經(jīng)過20多年的發(fā)展，取得了令人矚目的成績，形成了一個相對完整的飼料工業(yè)體系，在技術(shù)上大大縮短了與發(fā)達國家的差距，為農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、農(nóng)民增收以及養(yǎng)殖業(yè)的持續(xù)發(fā)展做出了積極貢獻。目前飼料工業(yè)已經(jīng)成為國民經(jīng)濟中的一個重要產(chǎn)業(yè)，中國的飼料生產(chǎn)規(guī)模也躍居世界第二位。我國養(yǎng)殖業(yè)正處在以農(nóng)家散養(yǎng)為主導的傳統(tǒng)養(yǎng)殖方式向規(guī)�；�、集約化、專業(yè)化、現(xiàn)代化養(yǎng)殖方式轉(zhuǎn)變的關(guān)鍵時期。廣大農(nóng)區(qū)積極推行適度規(guī)�；⒓s化飼養(yǎng)，牧區(qū)和半農(nóng)半牧區(qū)推廣舍飼和半舍飼養(yǎng)殖。根據(jù)《飼料工業(yè)“十一五”規(guī)劃》，2010年我國配合飼料產(chǎn)量將達到9500萬t，濃縮飼料產(chǎn)量3000萬t，添加劑預混合飼料產(chǎn)量600萬t。這些為飼料業(yè)的發(fā)展將創(chuàng)造更為廣闊的市場空間。進入21世紀以來，“飼料安全即食品安全”已在世界范圍達成共識。我國已經(jīng)進入全面建設小康社會的新階段，城鄉(xiāng)居民正向更加富裕的生活邁進，人民對食品的需求，已從量的保障轉(zhuǎn)為質(zhì)的提高，營養(yǎng)、保健型食品成為發(fā)展趨勢，相應地對飼料需求更加著重營養(yǎng)、安全、可靠等。為確保飼料產(chǎn)品質(zhì)量，維護人類健康、提高畜產(chǎn)品出口量，飼料工業(yè)的發(fā)展將由偏重產(chǎn)量增長向產(chǎn)量、質(zhì)量并重的方向轉(zhuǎn)變。加強飼料質(zhì)量和飼料安全的監(jiān)管，維護食品安全，將是今后長期重要的工作。飼料分析與檢測是控制飼料生產(chǎn)質(zhì)量和保證飼料安全的重要環(huán)節(jié)之一，也是一項重要的技術(shù)措施。因而，飼料分析與檢測是畜牧獸醫(yī)類專業(yè)的主干課程。通過本課程的學習，要求學生掌握飼料分析與檢測的基本知識和技能，具備一定的創(chuàng)新能力，提高職業(yè)素養(yǎng)，為未來成為飼料行業(yè)優(yōu)秀的飼料檢驗化驗員做好知識和能力上的準備。本教材的特點是：緊扣高等職業(yè)教育培養(yǎng)“應用型高級技術(shù)專門人才”的目標，以能力培養(yǎng)為本位，注重提高學生的職業(yè)素質(zhì)和實踐能力；密切聯(lián)系飼料生產(chǎn)實際，注意與國家制定的飼料檢驗化驗員職業(yè)資格標準相適應，突出實用性、適用性和實效性；注重選取飼料分析與檢測方法的最新國家標準，以適應飼料分析與檢測技術(shù)的更新與發(fā)展需要。
第一章 緒論
一、飼料分析與檢測工作的重要性
二、飼料工業(yè)標準化
三、飼料分析與檢測的任務
四、飼料分析與檢測的內(nèi)容
五、飼料分析與檢測的方法
本章小結(jié)
復習思考題
第二章 飼料樣品的采集、制備與保存
第一節(jié) 飼料樣品的采集
一、采樣的目的
二、采樣的總體要求
三、采樣設備
四、采樣步驟和基本方法
五、樣品和樣品容器的包裝、封口及發(fā)送
六、采樣報告
第二節(jié) 分析樣品的制備
一、風干樣品的制備
二、半干樣品的制備（附初水分的測定）
第三節(jié) 飼料樣品的登記與保管
一、樣品的登記
二、樣品的保管
本章小結(jié)
復習思考題
第三章 飼料的鑒定
第一節(jié) 飼料簡易鑒定方法
一、感官鑒定
二、物理鑒定
三、飼料成分的定性分析
第二節(jié) 飼料顯微檢測方法
本章小結(jié)
復習思考題
第四章 飼料常規(guī)營養(yǎng)成分分析
第一節(jié) 概述
第二節(jié) 飼料中水分的測定
第三節(jié) 飼料中粗蛋白質(zhì)的測定
一、飼料中粗蛋白質(zhì)的測定
二、飼料中真蛋白質(zhì)的測定
第四節(jié) 飼料中粗脂肪的測定
第五節(jié) 飼料中粗纖維的測定
一、粗纖維的測定——酸堿處理法
二、中性洗滌纖維和酸性洗滌纖維的測定（附纖維素、木質(zhì)素的測定）
第六節(jié) 飼料中粗灰分的測定
第七節(jié) 飼料中無氮浸出物的計算
第八節(jié) 飼料養(yǎng)分的表示與換算
一、養(yǎng)分的一般表示方法
二、養(yǎng)分的表示基礎
三、不同干物質(zhì)基礎間飼料成分的換算
第九節(jié) 飼料常規(guī)成分分析的評價
本章小結(jié)
復習思考題
第五章 飼料中熱能的測定
第一節(jié) 概述
第二節(jié) 飼料中總能的測定
本章小結(jié)
復習思考題
第六章 礦物質(zhì)元素的檢測
第一節(jié) 飼料中鈣的測定
一、高錳酸鉀法
二、乙二胺四乙酸二鈉絡合滴定法
第二節(jié) 飼料中總磷的測定
第三節(jié) 飼料中水溶性氯化物的測定
第四節(jié) 飼料級磷酸氫鈣
一、鑒別
二、磷含量的測定
三、鈣含量的測定
第五節(jié) 飼料級輕質(zhì)碳酸鈣
一、鑒別
二、碳酸鈣含量和鈣含量的測定
第六節(jié) 飼料級硫酸銅
一、鑒別
二、硫酸銅含量和銅含量的測定
第七節(jié) 飼料級硫酸鋅
一、鑒別
二、硫酸鋅含量和鋅含量的測定
第八節(jié) 飼料級硫酸亞鐵
一、鑒別
二、硫酸亞鐵含量和鐵含量的測定
第九節(jié) 飼料級硫酸錳
一、鑒別
二、硫酸錳含量和錳含量的測定
第十節(jié) 飼料級亞硒酸鈉
一、鑒別
二、亞硒酸鈉含量和硒含量的測定
第十一節(jié) 飼料級碘酸鈣
一、鑒別
二、碘酸鈣含量和碘含量的測定
本章小結(jié)
復習思考題
第七章 維生素的檢測
第一節(jié) 維生素A的測定
一、飼料中維生素A的測定
二、飼料添加劑維生素A的測定
第二節(jié) 維生素D3的測定
一、飼料中維生素D3的測定
二、飼料添加劑維生素D3微粒的測定
第三節(jié) 維生素E的測定
一、飼料中維生素E的測定
二、飼料添加劑維生素E粉的測定
第四節(jié) 維生素B1的測定
一、飼料中維生素B1的測定——熒光光度法（仲裁法）
二、飼料添加劑維生素B1的測定
第五節(jié) 維生素B2的測定
一、飼料中維生素B2的測定——熒光分光光度法（仲裁法）
二、飼料添加劑維生素B2的測定
第六節(jié) 維生素B12的測定
一、維生素預混料中維生素B12的測定
二、飼料添加劑維生素B12的測定
第七節(jié) 氯化膽堿
一、鑒別
二、含量測定
本章小結(jié)
復習思考題
第八章 飼料中氨基酸的檢測
第一節(jié) 氨基酸的自動分析
一、酸水解法
二、堿水解法
三、酸提取法
第二節(jié) 高效液相色譜（HPLC）的分析測定
第三節(jié) 飼料級L-賴氨酸鹽酸鹽和L-賴氨酸硫酸鹽
一、飼料級L-賴氨酸鹽酸鹽
二、飼料級L-賴氨酸硫酸鹽
第四節(jié) 飼料級DL-蛋氨酸及其類似物
一、飼料級DL-蛋氨酸
二、蛋氨酸羥基類似物
三、羥基蛋氨酸鈣
本章小結(jié)
復習思考題
第九章 飼料衛(wèi)生指標的測定
第一節(jié) 大豆制品中尿素酶活性測定方法
第二節(jié) 飼料中氟的測定
第三節(jié) 飼料中總砷含量的測定
一、銀鹽法
二、硼氫化物還原光度法
第四節(jié) 飼料中汞含量的測定
第五節(jié) 飼料中游離棉酚含量的測定
第六節(jié) 飼料中亞硝酸鹽含量的測定
本章小結(jié)
復習思考題
第十章 飼料中微生物的檢驗
第一節(jié) 飼料中霉菌總數(shù)的檢驗
第二節(jié) 飼料中細菌總數(shù)的檢驗
第三節(jié) 飼料中沙門氏菌的檢驗
本章小結(jié)
復習思考題
第十一章 配合飼料加工質(zhì)量指標檢測
第一節(jié) 配合飼料粉碎粒度的測定
第二節(jié) 配合飼料混合均勻度的測定
一、氯離子選擇性電極法
二、甲基紫法
第三節(jié) 微量元素預混合飼料混合均勻度的測定
第四節(jié) 顆粒飼料硬度的測定
第五節(jié) 顆粒飼料含粉率和粉化率的測定
本章小結(jié)
復習思考題
第十二章 飼料檢驗設計和質(zhì)量管理
第一節(jié) 飼料檢驗設計
一、飼料檢驗設計的基本依據(jù)及原則
二、飼料檢驗設計的一般程序和方法
三、飼料檢驗的幾種類型
第二節(jié) 飼料檢驗質(zhì)量管理
一、質(zhì)量保證制度
二、樣品抽取、保管和處理制度
三、檢驗和復驗制度
四、原始記錄的保管制度
五、檢驗結(jié)果的整理、審核和上報制度
第三節(jié) 誤差及其來源
一、系統(tǒng)誤差
二、偶然誤差
三、數(shù)據(jù)處理的基本方法
第四節(jié) 飼料檢驗原始記錄及檢驗報告
一、飼料檢驗原始記錄和檢驗報告表格的設計
二、飼料檢驗原始記錄及檢驗報告的填寫
本章小結(jié)
復習思考題
附錄
附錄一 國際相對原子質(zhì)量表
附錄二 酸堿指示劑
附錄三 容量分析基準物質(zhì)的干燥條件
附錄四 篩號與篩孔直徑對照表
附錄五 化學試劑標準滴定溶液的制備
附錄六 微量元素飼料添加劑原料質(zhì)量標準
附錄七 飼料檢測結(jié)果判定的允許誤差
附錄八 飼料檢驗化驗員國家職業(yè)標準
參考文獻
第二章 飼料樣品的采集、制備與保存
第二節(jié) 分析樣品的制備
分析樣品的制備是指把采集到樣品進行分取、粉碎及混勻的過程。其目的在于保證樣品的均勻性，從而在分析時取任何部分都能充分代表待測飼料的品質(zhì)。樣品的制備分為風干樣品的制備和半干樣品的制備。
一、風干樣品的制備
飼料中水分有3種存在形式，游離水（單獨存在于飼料中）、吸附水（吸附在蛋白質(zhì)、淀粉及細胞膜上的水）和結(jié)合水（與糖和鹽結(jié)合的水）。風干樣品是指飼料樣品中不含游離水、只含有少量吸附水、且吸附水的含量在15％以下的樣品。此類飼料包括籽實、糠麩、油餅、干草、魚粉、乳粉、肉骨粉、蒿稈和血粉等。
1.樣品的縮分
將采集到的份樣充分混合得總份樣，將總份樣用“四分法”縮分，從而獲得夠3～4份實驗室樣本的縮分樣。將縮分樣分成3～4份，其中的一份用來制備分析樣品。
2.樣品的粉碎
縮分后的樣品，應根據(jù)不同的測定項目選擇適當?shù)姆鬯樵O備。常用的粉碎設備有植物樣品粉碎機（圖2—11）和高速粉碎機（圖2—12）。植物樣本粉碎機易清洗，不會過熱及使水分發(fā)生明顯變化，能使樣品經(jīng)研磨后完全通過適當篩孔的篩。高速粉碎機粉碎效率較高。對于常規(guī)分析項目，可采用植物樣本粉碎機粉碎，如需測定氨基酸和礦物質(zhì)等項目，應采用高速粉碎機粉碎。
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