伴隨著改革開放，我國(guó)酒店行業(yè)獲得了巨大的發(fā)展，國(guó)際化、品牌化、專業(yè)化水平不斷提高。酒店行業(yè)的蓬勃發(fā)展帶動(dòng)了酒店人才需求的急劇增加，國(guó)內(nèi)眾多高等院校紛紛設(shè)置了酒店管理專業(yè)，或在旅游管理專業(yè)基礎(chǔ)上開設(shè)酒店管理方向課程，為旅游行業(yè)、酒店行業(yè)培養(yǎng)、輸送了大量?jī)?yōu)秀的應(yīng)用型專業(yè)人才。《現(xiàn)代酒店管理概論》作為旅游管理、酒店管理專業(yè)的核心課程之一，其教材的編寫也呈現(xiàn)出百花齊放的局面。編者在多年的一線教學(xué)過程中，深切體會(huì)到一本好的教材不僅應(yīng)滿足基本理論學(xué)習(xí)的需要，而且還應(yīng)能夠激發(fā)學(xué)生濃厚的學(xué)習(xí)興趣與學(xué)習(xí)熱情。酒店管理專業(yè)是具有應(yīng)用特色的專業(yè)，對(duì)教材的實(shí)用性和趣味性都提出了較高的要求，這也是目前酒店管理專業(yè)教材需要進(jìn)一步完善和提高的地方。
　　本書立足現(xiàn)實(shí)，力圖有所創(chuàng)新，其特點(diǎn)主要體現(xiàn)在以下3個(gè)方面：
　　1.教學(xué)的實(shí)用性。本書涵蓋了酒店管理過程中的基本內(nèi)容和熱點(diǎn)問題，不僅有酒店管理基礎(chǔ)理論、酒店業(yè)務(wù)部門管理等基本內(nèi)容，還增加了探討酒店創(chuàng)新管理、酒店安全與危機(jī)管理、酒店倫理與職業(yè)道德管理等熱點(diǎn)問題的章節(jié)，既符合酒店管理專業(yè)學(xué)生培養(yǎng)目標(biāo)和課程教學(xué)的基本要求，又突出了教材內(nèi)容應(yīng)隨著酒店行業(yè)發(fā)展而變化的特征。
　　2.案例的針對(duì)性。本書在闡述基本理論的基礎(chǔ)上，還廣泛選取了國(guó)內(nèi)外酒店管理過程中的相關(guān)案例，并對(duì)有些篇中的案例進(jìn)行了點(diǎn)評(píng)，不僅有助于學(xué)生對(duì)理論的理解與掌握，同時(shí)還能夠激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，增加對(duì)酒店行業(yè)的了解。
　　3.編寫體例的新穎性。每一章都以“開篇案例”開始，以“案例討論”結(jié)束，還設(shè)計(jì)了思考練習(xí)題，使學(xué)生對(duì)本書的學(xué)習(xí)從課內(nèi)延伸到了課外。
　　本書是在上海市重點(diǎn)課程《現(xiàn)代酒店管理概論》項(xiàng)目的支持下，由上海杉達(dá)學(xué)院、上海第二工業(yè)大學(xué)從事酒店管理專業(yè)一線教學(xué)工作的教師共同完成。其中，第1章編寫人為辜應(yīng)康（上海第二工業(yè)大學(xué)），第2章、第9章編寫人為苑炳慧，第3章編寫人為龔子蘭、唐秀麗，第4章、第10章編寫人為童俊，第5章編寫人為殷晶，第6章編寫人為唐秀麗、龔子蘭，第7章、第12章編寫人為唐秀麗，第8章、第11章編寫人為王立龍、唐秀麗（注：除辜應(yīng)康外，其他編寫人員均為上海杉達(dá)學(xué)院教師）。全書由唐秀麗統(tǒng)稿，苑炳慧、童俊校對(duì)。