民，以食為天。寶寶來到這個精彩的世界，一切都從零開始，他們要學(xué)習(xí)的東西特別多，這其中就包括吃的技能與習(xí)慣。0～3歲是寶寶一生中生長發(fā)育最快的時期，是智力啟蒙和情商培養(yǎng)的關(guān)鍵時期，更是寶寶學(xué)習(xí)吃的技能、養(yǎng)戍良好飲食習(xí)慣的黃金時期。營養(yǎng)是寶寶生長發(fā)育的物質(zhì)基礎(chǔ)，只有吃得好寶寶才能健康成長。寶寶學(xué)習(xí)吃的學(xué)校是家庭，學(xué)習(xí)吃的老師是家長，家長要掌握一些輔食添加和科學(xué)喂養(yǎng)的知識，擔(dān)當(dāng)起科學(xué)養(yǎng)育的重任。
著名兒童保健專家李璞40年經(jīng)驗(yàn)總結(jié)，世界衛(wèi)生組織新嬰兒喂養(yǎng)建議，輔食添加的時間和具體方法，不同月齡的寶寶輔食的性狀有哪些就化，90款簡單易做、營養(yǎng)美味的寶寶輔食，給寶寶最均衡、全面的營養(yǎng)。
李璞，兒科專家，現(xiàn)任北京新世紀(jì)兒童醫(yī)院資深健康管理顧問。1014年畢業(yè)于新中國成立后首屆8年制中國協(xié)和醫(yī)科大學(xué)，先后師從林巧稚、黃家駟、周華康、張孝騫、吳階平、方圻等著名醫(yī)學(xué)專家，畢業(yè)后留北京協(xié)和醫(yī)院兒科工作。從醫(yī)40余年，接觸各類兒童數(shù)十萬人次，對兒科常見病、多發(fā)病、疑難病、各種急診有豐富的臨床經(jīng)驗(yàn)，對小兒難治性腎病的理論研究及臨床實(shí)踐有較深入的了解。受中央保健局委托，部分承擔(dān)了中央領(lǐng)導(dǎo)人子女的醫(yī)療保健任務(wù)，較早涉入健康管理、兒童營養(yǎng)、嬰幼兒早期綜合教育等領(lǐng)域。曾任北京市衛(wèi)生局三級甲等醫(yī)院等級評審委員會委員、北京市某區(qū)衛(wèi)生局醫(yī)療事故鑒定委員會委員、北京兒童發(fā)展研究中心“種子工程”顧問團(tuán)成員、全國婦聯(lián)“心系新生命”專家講師團(tuán)成員。
第1章 輔食：寶寶的成長加油站
第1節(jié) 添加輔食好處多
供給寶寶更豐富的營養(yǎng)
強(qiáng)化寶寶的消化功能
促進(jìn)寶寶的智力發(fā)育
從小養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣
第2節(jié) 添加時機(jī)很重要
4個月加還是6個月加
太早、太晚都不好
第3節(jié) 添加方法早知道
從含鐵米粉開始添加
添加數(shù)量要由少到多
添加速度要循序漸進(jìn)
食物的性狀由稀到稠
輔食應(yīng)該少糖、無鹽
第2章 輔食添加第1階：4～6個月
第1節(jié) 4～6個月輔食添加要點(diǎn)
4～6個月寶寶的生長發(fā)育
4～6個月寶寶的營養(yǎng)需求
4～6個月寶寶吃的本領(lǐng)
通過添加輔食要達(dá)到的目的
4～6個月可添加的食物
具體添加方法
第2節(jié) 米湯類輔食制作方法
補(bǔ)脾和胃大米湯
和胃安眠：小米湯
補(bǔ)鈣佳品：小米+玉米渣湯
健脾清肺：小米+薏米湯
增強(qiáng)免疫力：小米+大棗湯
第3節(jié) 果菜汁類輔食制作方法
東方小人參胡蘿卜汁
富含維生素A西紅柿汁
增強(qiáng)免疫力小白菜葉汁
清熱解暑冬瓜汁
消積化痰：白蘿卜汁
全科醫(yī)生蘋果汁
防治貧血桃汁
天然礦泉水梨汁
富含維生素C橙汁
第4節(jié) 泥糊類輔食制作方法
補(bǔ)充鐵質(zhì)含鐵米粉
健腦益智蛋黃泥
健脾益氣蛋黃土豆泥
潤肺滑腸香蕉泥
抗病殺蟲木瓜泥
補(bǔ)充維生素A胡蘿卜泥
補(bǔ)鈣補(bǔ)鐵：雞汁豆腐泥
潤腸通便．紅小豆泥
第5節(jié) 蛋羹類輔食制作方法
補(bǔ)充鐵質(zhì)：家常蛋羹
補(bǔ)充食物纖維菜泥蛋羹
補(bǔ)充葉酸薯泥蛋羹
補(bǔ)充維生素果泥蛋羹
第6節(jié) 粥類輔食制作方法
補(bǔ)充熱量：二米粥
補(bǔ)鈣佳品：牛奶麥片粥
補(bǔ)鐵美食：棗泥粥，37
增強(qiáng)免疫力山藥粥
輕松吃萊蔬菜粥
營養(yǎng)寶庫-紫菜粥
第3章 輔食添加第2階：7～9個月
第1節(jié) 7～9個月輔食添加要點(diǎn)
7～9個月寶寶的生長發(fā)育
7～9個月寶寶的營養(yǎng)需求
7～9個月寶寶吃的本領(lǐng)
通過添加輔食要達(dá)到的目的
7～9個月可添加的食物
具體添加方法
第2節(jié) 泥糊類輔食制作方法
補(bǔ)鈣補(bǔ)鉀：牛奶香蕉糊
補(bǔ)鐵健體：山藥棗泥
補(bǔ)腎健脾蛋黃豌豆糊
第3節(jié) 粥類輔食制作方法
增強(qiáng)免疫力芋頭粥
增強(qiáng)體質(zhì)紅薯粥
補(bǔ)鈣補(bǔ)鐵：芝麻醬粥，48
健腦益智花生醬粥
益氣滋陽蝦粒粥
DHA大餐魚泥粥
食欲大開桂花紅薯粥
預(yù)防流感香菇雞肉粥
第4節(jié) 蛋羹類輔食制作方法
練習(xí)咀嚼果粒蛋羹
補(bǔ)充食物纖維：菜末蛋羹
優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)：肉粒蛋羹
補(bǔ)鈣大餐蝦皮、蝦粒蛋羹
健腦益智魚粒(或魚泥)蛋羹
預(yù)防貧血：肝粒蛋羹
第4章 輔食添加第3階：10～12個月
第1節(jié) 10～12個月輔食添加要點(diǎn)
10～12個月寶寶的生長發(fā)育
10～12個月寶寶的營養(yǎng)需求
10～12個月寶寶吃的本領(lǐng)
通過添加輔食要達(dá)到的目的，57
10～12個月可添加的食物
具體添加方法
第2節(jié) 主食類輔食制作方法
學(xué)習(xí)咀嚼：肉末軟飯
手眼協(xié)調(diào)蔬菜雞蛋餅
補(bǔ)充蛋白質(zhì)烤薯餅
補(bǔ)鋅美味柳葉面片
補(bǔ)鋅美味自制布丁
潤肺止咳什蔬餅
補(bǔ)鋅美味胡蘿卜皮青菜餃子
補(bǔ)充蛋白質(zhì)鮮肉餛飩
第3節(jié) 炒菜類輔食制作方法
促進(jìn)視覺發(fā)育：胡蘿卜絲蝦皮湯
幫寶寶長個紫菜蝦湯
補(bǔ)充蛋白質(zhì)胡蘿卜豆腐湯
補(bǔ)充蛋白質(zhì)：紅燒豆腐
補(bǔ)血排毒紅燒血豆腐
增強(qiáng)免疫力：炒三丁
第5章 1～3歲營養(yǎng)配餐
第1節(jié) 1～3歲飲食要點(diǎn)
1～3歲寶寶的生長發(fā)育
1～3歲寶寶的營養(yǎng)需求
1～3歲寶寶吃的本領(lǐng)
1～3歲飲食安排原則
第2節(jié) 主菜制作方法
補(bǔ)充鈣質(zhì)蝦皮炒豆腐
清熱祛暑：蝦皮炒冬瓜
營養(yǎng)寶庫：蘑菇炒油菜
優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)：紅燒草魚豆腐
多種礦物質(zhì)：清炒多彩丁
預(yù)防貧血：炒紅白豆腐
健胄消食：肉末炒西紅柿
清熱解毒雞蛋炒西紅柿
潤腸祛火肉末炒芥蘭
防止出血：肉末炒茄丁
健腦安神黃瓜沙拉
化痰止咳涼拌油麥萊
補(bǔ)碘補(bǔ)鈣：海帶燒豆腐
第3節(jié) 主食制作方法
雜糧小饅頭
小金銀花卷
芝麻醬花卷
自制豆沙包或棗泥包
自制小餃子
糊塌子
揚(yáng)州炒飯
第4節(jié) 1～3歲寶寶一周營養(yǎng)配餐例表
1～2歲寶寶一周營養(yǎng)配餐例表
2～3歲寶寶一周營養(yǎng)配餐例表
第1章 輔食：寶寶的成長加油站
第1節(jié) 添加輔食好處多
小寶寶出生后要做的第件事就是學(xué)習(xí)吃。您也許會問：&ldquo；難道吃也要學(xué)習(xí)嗎？&rdquo；回答是肯定的，只有會吃才能吃出健康、吃出智慧來。起初，寶寶要學(xué)習(xí)吃母乳，母乳是寶寶出生后一段時期內(nèi)最理想的食物，尤其是初乳和寶寶出生后6個月之內(nèi)的母乳，不管是從營養(yǎng)的全面、均衡、合理，還是從抵御疾病、衛(wèi)生、經(jīng)濟(jì)等方面，都非常適合這一階段寶寶體格和智力發(fā)育的需要。而且，更重要的是，母乳喂養(yǎng)十分有助于母親情的建立。所以，母乳喂養(yǎng)最好能堅(jiān)持到寶寶滿1周歲。但是也有一些新媽媽由于種種原因不得不采用混合喂養(yǎng)或人工喂養(yǎng)來撫育她們的寶寶。無論是純母乳喂養(yǎng)，還是混合喂養(yǎng)或人工喂養(yǎng)，寶寶進(jìn)入4～6個月后就要給他們添加輔食了，即母乳或配方奶以外的富含能量和各種營養(yǎng)素的泥狀食物（半固體食物），它是母乳或配方奶和成人固體食物之間的過渡食物。
1.供給寶寶更豐富的營養(yǎng)
寶寶出生后的第1年是生中生長發(fā)育最快的時期，身體和大腦迅速發(fā)育，對營養(yǎng)物質(zhì)的需求比成人更高、更全面。WH0以及我國進(jìn)行的乳母泌乳量的調(diào)查表明，營養(yǎng)良好的乳母平均泌乳量為700～800毫升／日，能滿足0～6個月嬰兒的全面營養(yǎng)需要。6個月以后的嬰兒每天需要能量約700～900千卡，以母乳分泌800毫升計(jì)，約提供560千卡的能量，僅能滿足6個月嬰兒需要量的80％。
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