定 價(jià)：30 元
叢書名：普通高等教育“十二五”旅游管理專業(yè)規(guī)劃教材
- 作者：主編馮艷芳
- 出版時(shí)間：2012/9/1
- ISBN：9787111394389
- 出 版 社：機(jī)械工業(yè)出版社
- 中圖法分類：F719.2
- 頁(yè)碼：239頁(yè)
- 紙張：膠版紙
- 版次：1
- 開本：16開
《普通高等教育“十二五”旅游管理專業(yè)規(guī)劃教材：前廳客房服務(wù)與管理》由馮艷芳主編，前廳客房服務(wù)與管理是現(xiàn)代飯店運(yùn)營(yíng)與管理的重要組成部分。本書吸取了國(guó)內(nèi)外前廳客房服務(wù)與管理的最新知識(shí)和技術(shù)，注重知識(shí)的應(yīng)用性和可操作性，側(cè)重理論指導(dǎo)下的管理實(shí)務(wù)與運(yùn)作，簡(jiǎn)化以學(xué)科知識(shí)體系為背景的知識(shí)要點(diǎn)的陳述，適當(dāng)增大圖表等內(nèi)容的比例，著眼于旅游飯店新崗位群的諸多最新的現(xiàn)實(shí)需要。本書內(nèi)容深入淺出，難易適度，適用性強(qiáng)。
《普通高等教育“十二五”旅游管理專業(yè)規(guī)劃教材：前廳客房服務(wù)與管理》可作為應(yīng)用型本科、高職高專、成人教育院校旅游管理及相關(guān)專業(yè)的教學(xué)用書，也可供飯店從業(yè)人員的培訓(xùn)和自學(xué)之用。
為方便教學(xué)，本書配備電子課件等教學(xué)資源。凡選用本書作為教學(xué)用書的教師均可登錄機(jī)械工業(yè)出版社教材服務(wù)網(wǎng)www.cmpedu.com免費(fèi)下載。如有問題請(qǐng)致信cmpgaozhi@sina.com，或致電010-88379375聯(lián)系營(yíng)銷人員。
《普通高等教育“十二五”旅游管理專業(yè)規(guī)劃教材：前廳客房服務(wù)與管理》注重知識(shí)的應(yīng)用性和可操作性，側(cè)重理論指導(dǎo)下的管理實(shí)務(wù)與運(yùn)作，簡(jiǎn)化以學(xué)科知識(shí)體系為背景的知識(shí)要點(diǎn)的陳述，適當(dāng)增大圖表等內(nèi)容的比例，著眼于旅游飯店新崗位群的諸多最新的現(xiàn)實(shí)需要。
前言
第一章 前廳部概述
第一節(jié) 飯店的基礎(chǔ)知識(shí)
第二節(jié) 前廳部的地位、作用及主要業(yè)務(wù)
第三節(jié) 前廳部的組織機(jī)構(gòu)及主要崗位
第四節(jié) 前廳部的業(yè)務(wù)特點(diǎn)及人員素質(zhì)要求
第五節(jié) 前廳環(huán)境設(shè)計(jì)與控制
本章小結(jié)
思考與練習(xí)
第二章 客房預(yù)訂服務(wù)與管理
第一節(jié) 預(yù)訂工作概述
第二節(jié) 預(yù)訂的渠道、方式和種類
第三節(jié) 預(yù)訂業(yè)務(wù)流程
第四節(jié) 客情預(yù)測(cè)及傳遞
本章小結(jié)
思考與練習(xí)
第三章 總臺(tái)接待與結(jié)賬業(yè)務(wù)
第一節(jié) 總臺(tái)接待業(yè)務(wù)
第二節(jié) 總臺(tái)接待中常見問題的處理
第三節(jié) 結(jié)賬業(yè)務(wù)管理
本章小結(jié)
思考與練習(xí)
第四章 前廳部日常服務(wù)
第一節(jié) “金鑰匙”理念
第二節(jié) 禮賓服務(wù)
第三節(jié) 總機(jī)服務(wù)
第四節(jié) 問訊與留言服務(wù)
第五節(jié) 貴重物品保管
第六節(jié) 商務(wù)中心服務(wù)
第七節(jié) 商務(wù)樓層服務(wù)
本章小結(jié)
思考與練習(xí)
第五章 前廳銷售管理
第一節(jié) 前廳銷售產(chǎn)品分析
第二節(jié) 客房狀態(tài)的控制
第三節(jié) 房?jī)r(jià)管理
第四節(jié) 客房銷售藝術(shù)
第五節(jié) 前臺(tái)客賬管理
本章小結(jié)
思考與練習(xí)
第六章 客人關(guān)系管理
第一節(jié) 大堂副理
第二節(jié) 良好客人關(guān)系的建立
第三節(jié) 客人投訴處理
第四節(jié) 客史檔案的建立與管理
本章小結(jié)
思考與練習(xí)
第七章 前廳部信息溝通
第一節(jié) 前廳報(bào)表的制作
第二節(jié) 前廳部與其他部門的信息溝通
本章小結(jié)
思考與練習(xí)
第八章 客房部概述
第一節(jié) 客房部的地位與作用
第二節(jié) 客房部組織機(jī)構(gòu)的設(shè)置及主要崗位職責(zé)
第三節(jié) 客房的類型和標(biāo)準(zhǔn)
第四節(jié) 客房功能設(shè)計(jì)
本章小結(jié)
思考與練習(xí)
第九章 客房清潔保養(yǎng)管理
第一節(jié) 客房清掃的準(zhǔn)備
第二節(jié) 客房的清潔整理
第三節(jié) 客房清潔質(zhì)量控制管理
第四節(jié) 公共區(qū)域的清潔保養(yǎng)
第五節(jié) 清潔器具與清潔劑的種類及使用
本章小結(jié)
思考與練習(xí)
第十章 客房服務(wù)與質(zhì)量管理
第一節(jié) 客房服務(wù)的特點(diǎn)和要求
第二節(jié) 客房服務(wù)模式
第三節(jié) 客房服務(wù)規(guī)范的內(nèi)容
第四節(jié) 客房服務(wù)質(zhì)量控制管理
第五節(jié) 客房個(gè)性化服務(wù)管理
第六節(jié) 客房貼身管家
第七節(jié) 客房部與其他部門的信息溝通
本章小結(jié)
思考與練習(xí)
第十一章 客房安全管理
第一節(jié) 客房安全管理概述
第二節(jié) 客房消防管理
第三節(jié) 客房治安管理
第四節(jié) 其他意外事故的防范
本章小結(jié)
思考與練習(xí)
第十二章 客房設(shè)備用品管理
第一節(jié) 客房設(shè)備用品管理的任務(wù)和方法
第二節(jié) 客房設(shè)備的選擇與保養(yǎng)
第三節(jié) 客房布件管理與控制
第四節(jié) 客房用品管理
本章小結(jié)
思考與練習(xí)
第十三章 前廳與客房管理的新趨勢(shì)
第一節(jié) 未來(lái)前廳管理的發(fā)展新趨勢(shì)
第二節(jié) 未來(lái)客房管理的發(fā)展新趨勢(shì)
第三節(jié) 前廳部計(jì)算機(jī)管理與應(yīng)用
第四節(jié) 創(chuàng)建“綠色客房”
第五節(jié) 智能技術(shù)在客房設(shè)計(jì)中的應(yīng)用
本章小結(jié)
思考與練習(xí)
附錄 全球酒店集團(tuán)排名（2011年）
參考文獻(xiàn)
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