《全國旅游類專業(yè)創(chuàng)新應用型人才培養(yǎng)規(guī)劃教材:旅游文化概覽》以旅游客體文化為主線,內容涉及中國宗教與儒家思想、中國傳統(tǒng)藝術、中國中醫(yī)與養(yǎng)生、中國傳統(tǒng)建筑文化、中國節(jié)令習俗文化、中國餐飲文化、中國禮儀文化等。充分尊重讀者實際需求,弱化理論深度,做到深入淺出、通俗易懂,突出旅游文化自身特色和實用性特點,使學生通過學習,開闊視野、增長知識、提升文化素養(yǎng)和文化自信、學以致用。
根據(jù)世界旅游及旅行理事會的研究,旅游業(yè)已經成為世界上最大的產業(yè)之一,人們利用充裕的閑暇時間外出旅游。通過旅游,人們可以了解彼此的生活方式和思想觀念,從而消除誤解,增進彼此的信任。
文化作為衡量一個旅游區(qū)域吸引力的指標之一,其內涵相當豐富。在科技、信息日益同質化的時代,文化的多樣性越來越凸顯其重要性,對旅游者具有無窮的吸引力。文化中的各個方面,如衣食住行、歷史遺跡、節(jié)慶活動、文學藝術等都成為典型的旅游吸引物,文化在旅游中的作用日益彰顯,于是有了“文化是旅游的靈魂,旅游是文化的載體”的說法。旅游產業(yè)的文化屬性決定了旅游業(yè)的競爭層次,低層次的價格競爭逐步演變?yōu)楦邔哟蔚奈幕偁,這意味著旅游產業(yè)的發(fā)展越來越需要專業(yè)化人才,也對這類人才的培養(yǎng)提出了新的要求。根據(jù)世界旅游及旅行理事會所做的評估,到2020年全球將有3.03億人就業(yè)于由旅游業(yè)所創(chuàng)造的工作崗位,約占全球就業(yè)總量的9.2%。為了滿足這種需求,旅游院校必須做出更多努力以提供旅游業(yè)所需的工作技能及管理教育,開設與此有關的旅游專業(yè)課程。同時,高等院校還應加大研究工作的力度,以便向旅游業(yè)提供足以預見和指導其發(fā)展的研究成果。
作為產學研結合的成果,編寫《旅游文化概覽》一書的目的在于為大學生提供一本通識性教材。該書充分尊重讀者實際需求,將理論與實踐充分融合起來,做到深入淺出、通俗易懂。通過對本教材的學習,學生將了解中國傳統(tǒng)文化在提升區(qū)域旅游吸引力中的重要作用,掌握中國傳統(tǒng)文化的精髓,這對于未來從事旅游行業(yè)的人員具有建設性作用和實用價值。與其他同類教材相比,本書在內容上有所創(chuàng)新,有關章節(jié)由業(yè)內專家親自指導修訂,增加了有關旅游新業(yè)態(tài)的內容,例如新近興起的中醫(yī)藥文化旅游、中國藝術文化旅游等。
《全國旅游類專業(yè)創(chuàng)新應用型人才培養(yǎng)規(guī)劃教材:旅游文化概覽》:
一、書法歷史
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中國書法藝術的形成,離不開其獨特的書寫工具,主體部分包括筆、墨、紙、硯,輔助部分有筆筒、筆架、筆掛、筆簾、水盂、墨盒、氈墊、鎮(zhèn)尺等。此外,書房、書案、書椅、書缸和書框共同構成了書法藝術作品的客觀環(huán)境。其中最主要的筆、墨、紙、硯被古代書法家稱為“文房四寶”。t
由于水、墨對紙張無窮的滲化效果,更由于毛筆筆毫部分與紙相碰觸時可能產生的種種變化,使書法作品中的線條對運動具有極為敏銳的感應能力,也就是說,書寫時的運動能很好地保存在作品中。這種特點,造成了書法作品中線條的種種微妙變化(邱振中,2005)。
書法藝術的發(fā)展和書寫工具的發(fā)展密切相連。漢末至魏晉南北朝時期和宋朝是書法工具與書法藝術同步發(fā)展的兩個重要時期。
毛筆據(jù)傳為蒙恬所創(chuàng),但其起源可以追溯到新石器時代。陜西臨潼一座距今5000多年的墓葬里出土了彩陶,其紋飾花紋可辨認出是用毛筆描繪的。湖南長沙與河南信陽戰(zhàn)國墓中都出土了竹管毛筆。從其制作工藝和文物出土的分布看,毛筆在戰(zhàn)國時已被使用。毛筆呈圓錐體,由動物毛集束制成,筆毛柔軟。毛筆制作工藝評判標準是“尖、齊、圓、健”。
西周時期的邢夷開始制墨,以石墨和煤煙為原料。出土的戰(zhàn)國簡牘書法和帛畫證明,墨在西周時已得到制作和應用。制墨水平的提高和發(fā)展,經歷了東漢魏晉南北朝、唐宋、明清幾個重要階段。唐末制墨名家李庭珪為避戰(zhàn)亂來到安徽歙縣,用當?shù)厮芍χ瞥錾虾玫乃蔁熌,后來又改進制墨工藝,制出油煙墨。油煙墨黑度高,更加細膩,濃淡層次豐富,適合于書法和繪畫。著名的徽墨有揮毫不湍筆、干后不皺紙,歷經千年而墨色光彩如新的特點。明、清為傳統(tǒng)制墨工藝的極盛期,重要工藝環(huán)節(jié)均有登峰造極的表現(xiàn)。
早在秦代,可能已有少量造紙實踐和紙張出現(xiàn)?脊懦鐾恋脑缙诩堉饕锹榧埡推ぜ垼瑥V布于新疆、內蒙古和陜西等地。唐朝初年已有“宣紙”的制作實踐,高宗時期“宣紙”產于江西、四川、安徽、浙江,質量和聲譽很高,用于書畫。宣紙原料主要用檀樹皮和稻草,墨暈清晰,百折無損,不蛀不腐,有紙壽千年的美譽。其質地、紋理和光潔度很適合書畫創(chuàng)作。五代南唐的“澄心堂紙”堅滑潔白,為宣紙精品。宋代紙的質量有了很大的提高,在幅面、質量和形制方面都有了新發(fā)展。
考古學家在陜西臨潼姜寨一處原始社會遺址中發(fā)現(xiàn)一方石硯,說明那時的先民已借助墨杵在硯上研磨顏料。據(jù)考證它是仰韶文化時期一處母系氏族村落的物品,距今已有5000年歷史。經過3000多年的演變,到了漢代,人們發(fā)明了人工制墨,無須借助磨杵或研石研磨天然石墨。唐代前,硯臺材料主要用石頭、黏土和玉。唐代后,選材以石為主。中國硯臺經秦、漢、魏、晉到唐、宋,出現(xiàn)了一個輝煌時期。許多地方的硯臺久負盛名,如山東青州曾出產紅絲硯,被唐代柳公權認為第一。這些硯臺石材手感沉重,細膩潤滑,琢磨精良。石材因結構致密精細,手摸硯臺留下的“水汽”較長時間不干。研墨時聲音細膩,發(fā)墨快,墨汁細滑。中國的四大名硯更是蜚聲海內外。唐宋出現(xiàn)了著名的端硯、歙硯、洮河硯,清代把唐代就生產的澄泥硯也加入進來,合稱為四大名硯。
。ǘv史演變
中國書法史與文化史密切相關。書法藝術作為中華民族的傳統(tǒng)藝術,具有強烈的歷史內涵和民族特色。漢字起源于繪畫,是美術的升華。1959年,山東大汶口發(fā)現(xiàn)的古陶器上有代表語意的原始書契,被認為是中國文字的起源。古人用刀刻在甲骨上的甲骨文,是中國最早的硬筆書法。風格上有細筆、粗筆之分,筆畫首尾尖細,中間較粗,筆畫多方折,交叉處剝落粗重。作為比較成熟的古漢字,商代甲骨文體勢精美,筆法奇特變幻,章法疏密有致,線條剛健犀利,體現(xiàn)出書法美學的特點和規(guī)范,“是我國書法藝術的開端”(方全林,2002)。甲骨文自上而下、自右而左的書寫排列方式影響中國漢字書寫方法幾千年。直到五四新文化運動后,人們才改為自左而右的橫式排列方式。
商代后期出現(xiàn)少量的銅鑄金文。西周時期的鐘鼎金文已成為精美的藝術品。它與商代甲骨文是同一體系的文字,筆道厚重圓潤,風格質樸渾厚,結體多姿多彩,表現(xiàn)出章法美。
戰(zhàn)國時代的秦國石鼓文唐初在陜西鳳翔出土,是我國現(xiàn)存最早的石刻文字。它承襲商周的金文體式,有強烈的筆法滲透意識,表現(xiàn)為筆畫圓潤豐滿、秀逸古樸。運筆方法具有“藏頭護尾”和力在字中的特征。清康有為認為石鼓文為中國第一古物,也是書法家第一法則。
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