經(jīng)常會有人問我，是什么原因讓我選擇成為一名糕點師，我對于烘焙的熱愛從何而來。我的家族中沒有一個人是從事這個職業(yè)的，但是我清楚地記得早在我的童年時期，我對食物就有著一種無法抑制的愛。如果在工作日的時候我們的食物很簡單的話，那么周末就將會變成一場烹飪盛會。每個周末我的母親都會為我們準(zhǔn)備最為神奇的午餐。雖然很麻煩，但是我母親還是能找來很多不同的菜譜，所以我們每個周末的食物都是不一樣的。現(xiàn)在回頭看看，我真的非常感激她為我們的周末盛宴所付出的一切！而且，周末大餐里蛋糕是一定會有的，我如今仍能記起當(dāng)年那些剛剛從烤箱中拿出來的美麗的派撻、法式甜點、面包條，那種美味的香氣一進屋子就能聞到。和我的祖母卡蜜耶同住的時候，就更讓人興奮了：早晨第一件事一定是去超市找找當(dāng)季最新鮮的食材。妹妹克里斯蒂娜和我經(jīng)常會以為我們是在為大莊園大城堡準(zhǔn)備烹飪工作呢！ 所以，其實是我的家人，是他們對食物的熱愛和寓教于樂的方式啟發(fā)了我。在我６歲的時候，我就開始研究菜譜，琢磨著制作出美味漂亮的蛋糕時所需的食材、個人創(chuàng)造能力以及烹飪技巧。后來我很快就懂得，想要獲得成功，就要有足夠的理論知識以及實踐。在我18歲去當(dāng)了學(xué)徒之后的經(jīng)歷，就更加證明了我當(dāng)初的想法是對的。當(dāng)時我以為，只要掌握基礎(chǔ)知識，就可以憑著一腔熱血做出美味糕點。后來，有人教導(dǎo)我說，在我想要做出更大的挑戰(zhàn)之前，我更加應(yīng)該去學(xué)習(xí)多些基礎(chǔ)知識，了解什么是烘焙。 烘焙并不是日常簡單的烹飪，這也是大多數(shù)人都學(xué)不好的原因。如果你對食材不了解，也不知道它們是如何相互反應(yīng)的，那你就悲催了。為了避免發(fā)生意外，你最好仔細閱讀并遵循菜譜上的操作。當(dāng)然，家庭烘焙與蛋糕店展示櫥窗里的現(xiàn)成蛋糕是不一樣的。家庭烘焙開始很容易上手，制作過程也充滿趣味，能令你掌握更多烘焙技巧，最重要的是，還可以減壓。這也是一種哄孩子開心的方式，教育他們健康飲食的知識，以及自己在家煮飯的好處。而且，在不同派對場合中，你能做出多種不同的甜點，這也會為你帶來十分的滿足感。 在這本書里，我將把我所最喜歡的家庭烘焙食譜介紹給您，其中有些是我用來款待家人和朋友的，有些是我用來招待客人的，有些僅僅是因為我想做一些和工作時不一樣的蛋糕。烘焙是一個享受創(chuàng)造的過程，通過這些簡單明確的食譜，以及豐富的變化，你將能夠烘焙出美味的糕點，并且廣泛地受到你的家人和朋友的歡迎。但是請記住，一定要小心地按照食譜進行操作，要購買最優(yōu)質(zhì)的食材。最重要的一點就是，你要盡情享受烘焙的過程！ 祝您烘焙愉快。 埃里克